大家都知道猪脚的营养价值是非常高的，富含丰富的胶原蛋白，对人体有极大的好处。那么大家知道酸汤猪脚的做法吗？酸汤猪脚是一道酸辣可口的美食，深受百姓的喜爱。今天小编就带领大家去了解一下关于酸汤猪脚的做法大全方面的知识。

　　酸汤猪脚的做法很简单，我们完全可以在家里制作。下面小编就介绍几种做法给大家吧。　　

　　做法一

　　主料

　　猪蹄3斤、贵州红酸汤、木姜、籽油、大白菜、豆腐、金针菇、腐竹、白腐乳、辣椒、大蒜、小葱、香菜、花生碎。

　　做法

　　1、将猪蹄洗净、焯水、炖烂后备用(炖猪蹄时可放几片姜、酒除腥味)。

　　2、网上买的贵州红酸汤、木姜籽油(木姜籽油是这道菜的点睛之笔)，将炒锅倒入油，待油烧热即可将红酸汤倒入锅中爆炒(红酸汤可稍微多点，汤底味道更浓)。

　　3、将红酸汤在热油中翻炒片刻，即可将炖烂的猪蹄连汤一起倒入锅中，烧开，滴入木姜籽油，即可上桌(当火锅吃)。

　　4、蘸料，辣椒圈、蒜末、葱末、花生碎、白腐乳、木姜籽油。

　　5、再将锅里的红酸汤舀两勺到蘸料碗里，调匀即可蘸猪脚吃了。

　　6、还可以在红酸汤猪脚火锅里面加入自己喜爱的蔬菜：大白菜、豆腐、金针菇，做出来的味道棒。

　　做法二

　　主料

　　猪蹄2只、西红柿2个、酸笋适量、葱5克、姜适量、高汤(酸汤)200毫升。

　　做法

　　1、猪手斩开后泡入清水十分钟，然后放入冷水锅内，放葱姜、花椒大料若干烧开，去除血水。

　　2、砂锅内放水，放入准备好的西红柿烧滚。

　　3、倒入200毫升左右酸汤大火烧开，放入焯过水的猪手块。

　　4、小火慢炖半小时后，放入笋片，改大火，烧开继续换小火炖。

　　5、至猪手能够用筷子穿过，放入少许白糖、盐及鸡精调味即可。

　　菜品特色

　　1、酸汤猪脚是广西桂北一带人和贵州人爱吃的一道菜，但是做法各异，味道也不尽相同。

　　2、桂北酸汤猪脚的做法大有相同之处，猪脚都是先炖后炸，随后放入酸笋、酸辣椒、酸姜一起炖，微微的酸中有些辣，这做法与其他餐馆的做法有些不同，口感也很有特色。

　　做法三

　　主料

　　猪脚2只、酸汤1瓶、黄豆芽100g、冻木姜子适量、生姜适量、白菜适量、食盐适量。

　　步骤

　　1、猪脚洗净。

　　2、先飞水一次、洗掉血水。

　　3、用压力锅先压15分钟。

　　4、锅里放入酸汤。

　　5、冻木姜子拍碎。

　　6、把猪脚木姜子一起放入锅里、还拍一块生姜一起放锅里。

　　7、可先吃猪脚后再放黄豆芽白菜、也可以一起煮、盐不够加少须食盐。

　　8、上桌，贵州人吃酸汤基本上都是连锅儿一起端上桌的、也有很多是吃火锅式的。

　　9、来一块尝尝啊。

　　做法四

　　食材

　　西红柿2个、猪手1只、葱、姜、酸笋片、白糖少许、盐少许、鸡精少许、酸汤。

　　做法

　　1、将西红柿、酸笋片准备好。

　　2、砂锅内放水，放入准备好的西红柿烧滚。

　　3、猪手斩开后泡入清水十分钟。

　　4、放入冷水锅内，放葱姜、花椒大料若干烧开，去除血水。

　　5、倒入200毫升左右酸汤大火烧开，放入焯过水的猪手块，小火慢炖半小时后，放入笋片，改大火，烧开继续换小火炖，至猪手能够用筷子穿过，放入少许白糖、盐及鸡精调味即可。

　　6、盛出即可食用。

　　做法五

　　主料

　　猪脚1只、酸汤1袋、西红柿2个、卤料半包、香菜适量、木姜子适量、葱适量、豆芽适量、豆腐适量、土豆适量、姜适量、新花椒适量、蚝油适量。

　　步骤

　　1、将猪脚用清水洗干净，买的时候请卖家烧了皮子，砍成小块哦，否则到家自己无法砍得动哦。

　　2、在锅里放些清水，放几片姜，焯一下猪脚。

　　3、焯好之后捞起来，备用。

　　4、锅里面加入清水，放入一半的卤料，袋装的那种，品牌可以根据自己喜好。

　　5、将卤料搅拌一下，加入蚝油。

　　6、加入新花椒。

　　7、放入葱，把葱打一个结，葱不会乱跑，裹的到处都是，哈哈。

　　8、将猪脚放入卤水里面卤两小时就可以了，我因为赶时间，卤了一小时后换到高压锅压了20分钟，就完美出锅了，卤好的猪脚捞出来备用。

　　9、现在开始调酸汤，我用的是老干爹的袋装酸汤，吃过很多种，比较喜欢这种，不需要太多的调味。将一袋酸汤倒入装有清水的锅里面。

　　10、放入木姜子，木姜子是酸汤必备，不可以少哦，外地的朋友淘宝店里都能买到。

　　11、汤煮开后放入豆芽，酸汤火锅里面豆芽也是必备的哦，最好不要省略。

　　12、最后，加入猪脚，切片的西红柿继续煮十分钟就可以开吃了，吃的配菜有豆腐，土豆，和豌豆尖，配菜自己可以换喜欢的蔬菜哦。

　　13、吃酸汤有一步很重要，就是做辣椒水，人们常说的蘸水。先把木姜子压一压，然后放入小碗里面，木姜子不可以少哦，没有的话可以用木姜油代替。

　　14、然后放入葱，香菜，干辣椒面，盐巴，再放少许酸汤汁，就可以开动了。

　　猪脚的营养价值

　　1、猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老;

　　2、猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度;

　　3、猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

　　4、猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15克、脂肪26克、碳水化合物2克。

　　5、猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。

　　6、从医学的角度来看，猪蹄又是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。

　　7、在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起胶原性疾病。

　　结语：以上就是小编为大家带来的关于酸汤猪脚的做法文章的全部内容，现在大家对我上文所介绍的几种做法是否有所了解了呢？是不是想吃啊，那就赶快行动吧，为自己和家人做一份美味吧。