黄豆炖猪脚，很多人应该都有吃过，因为它实在是太常见了。平时空闲的时候，炖一点猪脚，就够全家人美美的吃上一顿了，既营养又健康。想知道猪脚的做法以及猪脚怎么做好吃吗?那就一起来看看吧。

　　黄豆炖猪脚，它就是以黄豆和猪脚为主要原料制作而成，口感相当鲜嫩，让人回味无穷。

　　方法一

　　材料

　　黄豆，猪脚，葱姜，八角，大料，料酒，少红糖。

　　做法

　　1.黄豆，泡上半天。

　　2.猪脚，开水烫过，去腥。

　　3.然后准备高压锅，把葱姜，八角，大料，料酒，少红糖，猪脚，黄豆都放进去，再加漫过的水。

　　4.高压锅，冒气后15分钟就好。

　　方法二

　　材料

　　猪手2只，黄豆60克，枸杞若干，胡萝卜1根，大葱，姜1小块，花椒15粒左右，料酒2小勺，盐。

　　做法

　　1.黄豆浸泡过夜泡发。

　　2.然后倒一些冷水入锅，放入姜片、八角、料酒，再放入刚才洗好的猪手除血水，待水开后马上关火把猪手捞出来。

　　3.胡萝卜切滚刀块。

　　4.将泡好的黄豆和猪手入高压锅内，加入胡萝卜块、葱段、姜片、花椒和半锅水，大火烧开高压锅上气后转中小火，高压锅25分钟。

　　5.高压锅自然跑气后，掀盖加入枸杞，放盐，再炖5分钟即可。这个时候不用再盖限压阀了。

　　小诀窍

　　盐要最后放哟，否则肉质会发紧，使肉块缩小变硬，不易烧酥，吃起来味道差，盐还会使肉里含的水分很快跑出来，会加快肉类蛋白质的凝固，严重影响汤的鲜美味道。

　　方法三

　　主料

　　猪脚1000g，黄豆250g。

　　辅料

　　油适量，盐适量。

　　步骤

　　1.先把猪脚煮一下，去掉猪脚的血水和骚味。

　　2.把猪脚和黄豆放进电压力锅里，调好时间，因为有黄豆，所以时间长点，调了一个钟头。

　　3.时间到，汤可以出锅了，当时买的猪脚比较肥，所以汤肥腻了点，要煲汤的话，不能用太肥的猪脚。

　　方法四

　　原料

　　猪前蹄1只、黄豆30克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许。

　　药材

　　红枣30克、黄耆、枸杞子各14克，当归5克。

　　做法

　　1.香菇洗净泡软去蒂，黄豆泡好。

　　2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。

　　3.锅内入药材、黄豆、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂(约1小时)，最后加入盐调味即可。

　　方法五

　　材料

　　猪蹄数个，黄豆适量。

　　调料

　　料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽。

　　做法

　　1.去菜场买新鲜的猪蹄，让人家帮忙切开，切成小块的小块的，回家之后把它洗干净，放水里小煮一下。

　　2.飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，控干。

　　3.电压力锅(或者高压锅)内倒入猪蹄和泡好的黄豆，加水(以刚没过猪蹄为宜)，放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角，炖40分钟左右。

　　4.将炖好的猪蹄捞起控干水分，并将炖猪蹄的汤汁留用。

　　5.炒锅内倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入猪蹄和黄豆翻炒，调入适量盐、生抽、老抽(稍多一些)，继续翻炒。

　　6.将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅中，并不断翻炒，加锅盖，大火煮开后小火炖。

　　7.这样操作2次，直到汤汁全部用完，猪蹄完全炖软烂后，调入鸡精，即可装盘。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的黄豆炖猪脚，你们都明白了吧。这对于喜欢吃黄豆炖猪脚的人来说，真是极好的。看了上面说的猪脚的做法以及猪脚怎么做好吃，感兴趣的就去按照步骤做一做。