中医专家提出，冬季注重防寒养肾、养生食疗，中医饮食养生通过四气五味定制食疗与药膳，同时冬季补肾饮食增黑增咸，这些都是冬季防寒养肾侧重的两个方面。　　一、巧用四气五味定制食疗与药膳　　中医饮食养生常说的概念，第一是食疗，即食品+食品;第二是药膳，即食品+药品。国家行规中有87种食品为药食两用的食材，如大枣、山药、绿豆等。因此，食疗和药膳有时没有严格的界限。　　专家指出，养生分很多种，有一种养生叫滋养保健，就是一个正常人，没有任何针对性的目的，只是为了希望能够永远健康，选择的东西是以平衡为主;第二种，如果是寒性的体质，或者热性的体质，选择饮食就应该调整身体的偏盛偏衰;第三种，是为了预防疾病，4

　　炒羊肝　　原料：羊肝一块(约250克)，生姜5克，酒、生粉、料酒、盐、味精适量。　　做法：先将羊肝洗净，切片，加酒，生粉拌匀待用，生姜洗净切片，起油锅，把羊肝、生姜倒入翻炒片刻，加水适量煮熟，最后加盐，味精调味即成。　　功用：羊肝具有新闻散寒作用，合用生姜辛散，同时解除腥味，两者合用共奏疏散风寒，宣通肺气之功效。适用于3岁以上风寒咳嗽患儿。　　萝卜椒姜汤　　原料：白胡椒5粒，萝卜1个，生姜10克，葱、盐、味精适量。　　做法：先将萝卜、生姜洗净切片，然后与胡椒一起共放锅内，加清水煮汤，最后加葱、盐和味精调味即可。　　说明：胡椒具有温中散寒作用，萝卜有止咳化痰作用，合生姜新闻散寒，三者同用则有

　　红薯，又叫地瓜，性凉，味甘，归脾、肾经。具有补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘之功效。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。　　每100克红薯含有热量99kcal，蛋白质1.1克，脂肪0.2克，碳水化合物23.1克，膳食纤维1.6克，视黄醇125微克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.04微克，烟酸0.6毫克，维生素C26毫克，维生素E0.28毫克，胡萝卜素0.6微克，钾130毫克，钠28.5毫克，钙23毫克，镁12毫克，铁0.5毫克，锰0.11毫克，锌0.15毫克，铜0.18毫克，磷39毫克，硒0.48微克。　　现代研究表明：红薯干富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“

　　紫菜，味甘咸、性寒;入肺经。具有化痰软坚、清热利水、补肾养心之功效。主治甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、高血压等。　　热量7千卡，蛋白质28.2克，脂肪3.9克，碳水化合物16.9克，膳食纤维27.3克，胆固醇216毫克，视黄醇403微克，胡萝卜素2420微克，硫胺素0.44毫克，核黄素2.07毫克，烟酸7.3毫克，维生素C2毫克，维生素E1.82毫克，钙422毫克，磷350毫克，钾1640毫克，钠365.6毫克，镁105毫克，铁46.8毫克，锌2.3毫克，碘289.6微克，硒7.22，铜1.68毫克，锰2.39毫克。　　现代研究表明：紫菜碘含量丰富，可用于治疗因缺碘

　　海带，味咸、性寒，入肝、胃、肾经。具有软坚散结、消痰平喘、通行利尿、减脂降压之功效。主治水肿、小便不通、乳腺增生、瘿瘤，瘰疬，痰核;噎膈，饮食不下;疝气，睾丸肿痛;水肿，脚气。　　每100g海带中含能量70kJ、水分94.4g，蛋白质1.2g，脂肪0.1g，膳食纤维0.5g，碳水化合物1.6g，硫胺素0.02mg、核黄素0.15mg，尼克酸1.3mg:维生素E1.85mg;钾246mg，钠8.6mg，钙46mg，碘0.28mg，镁25mg、铁0.9mg，锰0.07mg、锌0.16mg，磷22mg、硒9.54μg。　　现代研究表明：海带含藻胶酸、昆布素、甘露醇、半乳聚糖、海带聚糖、海带氨酸、

　　冬瓜，又名枕瓜。味甘、淡，性凉;入肺、大肠、小肠、膀胱经。具有利尿;清热;化痰;生津;解毒之功效。主治水肿胀满;淋病;脚气;痰喘;暑热烦闷;消渴;痈肿;痔漏;并解丹石毒;鱼毒;酒毒。　　每100克冬瓜含有热量11.00千卡，蛋白质0.40克，泛酸0.21毫克，碳水化合物2.60克，叶酸26.00微克，膳食纤维0.70克，维生素A13.00微克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.01毫克，维生素B60.03毫克，胡萝卜素80.00微克，尼克酸0.30毫克，维生素C18.00毫克，维生素E0.08毫克，维生素K1.00微克，钙19.00毫克，磷12.00毫克，钾78.00毫克，钠1.80毫克，镁8

　　菠菜，味甘，性凉;入肺、胃经。有滋阴平肝，止咳润肠之功效。主治头痛、目眩、风火赤眼、消渴、口燥咽干、便血、衄血、便秘等症，并预防高血压。　　每100克含水分91.8克，蛋白质2.4克，脂肪0.5克，碳水化合物3.1克，粗纤维0.7克，灰分1.5克，胡萝卜素3.87毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.13毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C39毫克，钙72毫克，磷53毫克，铁1.8毫克，钾502毫克，钠98.6毫克，镁34.3毫克，氯200毫克。　　现代研究表明：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞

　　鸭肉性寒，味甘、咸;归脾、胃、肺、肾经。有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰之功效。　　每100克鸭肉含热量240千卡，蛋白质15.5克,脂肪19.7克,泛酸1.13毫克,碳水化合物0.20克,胆固醇94毫克,维生素A52微克,硫胺素0.08毫克,核黄素0.22毫克,尼克酸4.2毫克,维生素E0.27毫克,钙6毫克,磷122毫克,钾191毫克,钠69.00毫克,镁14毫克,铁2.2毫克,锌1.33毫克,硒12.25微克,铜0.21毫克,锰0.06毫克。　　现代研究表明：鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比一般畜肉高很多。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱

　　豌豆,味甘、性平;入脾、胃经。具有补益中气、止泻止痢、调和营卫、通利小便、消痈散肿之功效。主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等症。　　100克豌豆鲜豆粒含能量 105千卡、热量 33.4千焦，蛋白质 7克，脂肪 0.4克，碳水化合物 12克，胡萝卜素 0.15毫克，硫胺素 0.54毫克，核黄素 0.09毫克，叶酸 65微克，尼克酸 2.8毫克，维生素C 14毫克，维生素E 0.13毫克，钙 17毫克，磷 90毫克，铁 0.6毫克，镁 33毫克，钾 425毫克，钠 3.6毫克。　　现代研究表明：豌豆富含粗纤维，能促进大肠蠕动，能改善便秘症状;其含有优质蛋

　　腰果，味甘、性平。归脾、胃、肾经。具有补脑养血，补肾健脾，下气止渴之功效。主治老年便秘、失眠健忘、食欲减退、腰膝酸软等症。　　每100克腰果含蛋白质17.3克，脂肪36.7克，碳水化合物41.6克，膳食纤维3.6克，灰分2克，视黄醇8毫克，硫胺素0.27微克，核黄素0.13毫克，尼克酸1.3毫克，胡萝卜素49毫克，维生素E3.17毫克，钙26毫克，钠251.3毫克，锌4.3毫克，锰1.8毫克，磷395毫克，镁153毫克，硒34微克，钾503毫克，铁4.8毫克，铜1.43毫克。　　现代研究表明：腰果富含大量的蛋白质、淀粉、糖、钙、镁、钾、铁和维生素A、B1、B2、B6。而所含之脂肪多为不饱和

　　腰果，味甘、性平。归脾、胃、肾经。具有补脑养血，补肾健脾，下气止渴之功效。主治老年便秘、失眠健忘、食欲减退、腰膝酸软等症。　　腰果一般人均可食用，但因腰果含油脂丰富，故不适合助功能严重不良者食用。 腰果热量较高，多吃易致发胖。每日吃3-5颗即可。　　芝麻腰果牛轧糖　　材料　　无盐奶油30g、棉花糖120g、奶粉90g、黑芝麻(熟)10g、腰果(熟)80g。　　做法　　在不沾锅内放入无盐奶油和棉花糖。　　用小火慢慢融化到80%的棉花糖融化左右。　　接着分次倒入奶粉和黑芝麻拌匀(不要一次全倒下去，不容易搅散)。　　再加入事先烤过(大约5分钟)的腰果(腰果烤完后有用擀面棍敲碎成颗粒状)，最后会变

带鱼，带鱼又称鞭鱼、裙带鱼、海刀鱼、鳞刀鱼。味甘、咸，性平;入肝、脾、胃经。具有暖胃补虚，泽肤黑发，解毒养肝之功效。主治产后乳汁不足;疮疖痈肿;外伤出血等症。 每100克带鱼含水分 73.3克，能量 127千卡，热量 531千焦，蛋白质 17.7克，脂肪 4.9克，碳水化合物 3.1克，胆固醇 76毫克，灰份 1克，视黄醇 29毫克，硫胺素 0.02微克，核黄素 0.06毫克，尼克酸 2.8毫克，维生素 0.82毫克，钙 28毫克，磷 191毫克，钾 280毫克，钠 150.1毫克，镁 43毫克，铁 1.2毫克，锌 0.7毫克，硒 36.57微克，铜 0.08毫克，锰 0.17毫克，碘 5