芹菜是我们生活中常见的蔬菜之一。芹菜营养丰富，含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，还含有胡萝卜素和其他多种B族维生素。具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血等多种功效。下面小编就为大家介绍几款芹菜的美味食谱吧。

　　芹菜炒牛肉

　　主料

　　黄牛肉、芹菜。

　　配料

　　青红、尖椒、蒜、姜。

　　调料

　　生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油。

　　做法

　　1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断;不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

　　2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。

　　3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。

　　4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。

　　5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

　　6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

　　7、锅里留一部分油，炒香配料。

　　8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)

　　9、放入芹菜。

　　10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

　　小诀窍

　　1、牛肉选购是第一关键，挑选牛肉大有文章。老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。

　　2、因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐。

　　芹菜肉米炒饭

　　原料

　　隔夜饭1碗，肉米50g，芹菜50g，胡萝卜50g，虾皮20g

　　调料

　　料酒1茶勺，生姜粉1茶勺，盐1茶勺，白胡椒粉少许。

　　做法

　　1、肉米里面加入料酒和生姜粉拌匀腌制10分钟，芹菜洗干净，胡萝卜刨皮。

　　2、芹菜，胡萝卜切成非常小的丁。

　　3、热锅里面加入少许油，炒肉米到变色后再翻炒半分钟盛出。

　　4、再倒入少许油，倒入芹菜丁和胡萝卜丁，翻炒半分钟盛出。

　　5、接着再倒入少许油，倒入米饭，加入少许盐，炒散米饭。

　　6、把所有佐料(包括虾皮)倒入米饭里面拌匀，加入白胡椒粉即可。

　　结语：以上就是三九养生堂为您带来的几款芹菜的美味食谱，大家学会了吗?芹菜营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。