河蚌是一种有有丰富的食材，河蚌的营养价值很高，含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素A、B1、B2。河蚌肉对人体有良好的的保健功效，有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。那么河蚌到底怎么做呢？接下来就和小编一起去看看吧。

　　红烧河蚌

　　材料

　　新鲜的河蚌肉600克，红尖椒80克，腌萝卜干50克，黄瓜30克。调料太太乐鸡精、水淀粉、食粉各5克，盐23克，李锦记蒸鱼豉油2克，色拉油25克，啤酒15克。

　　做法

　　1、河蚌用食粉、啤酒、20克盐腌1小时，用流动水冲3小时，切5厘米长、0.3厘米粗的丝;红尖椒切0.8厘米长的段;腌萝卜干切5厘米长、0.3厘米粗的丝;黄瓜切0.5厘米见方的丁。

　　2、锅入沸水，入河蚌大火汆20秒钟捞出控水，锅入20克色拉油烧至七成热，入原料大火炒0.5分钟，入鸡精、盐、蒸鱼豉油，继续大火炒1.5分钟至原料入味，用水淀粉勾芡，淋入5克色拉油即可出锅装盘。

　　咸肉河蚌豆腐汤

　　主料

　　咸肉，河蚌一个，豆腐1块，葱1根，姜4片。

　　做法

　　1. 超市买的河蚌请师傅杀好，洗净摘去黑线，将河蚌边用刀背拍散。

　　2. 河蚌切块。

　　3. 锅内放水放河蚌，倒入黄酒，烧开。(把锅敞开，这样随着水蒸汽，可以将河蚌的腥气带走。)

　　4. 焯河蚌的时候，顺便把咸肉切了。

　　5. 砂锅倒上水，放入葱结、姜片、咸肉，河蚌。

　　6. 水开后放入豆腐。

　　7. 20分钟后煲出一锅鲜汤。滴点香油，放入胡椒，加上盐。

　　河蚌三鲜汤

　　主料

　　猪肉一小块，河蚌三四个，鸡蛋一两个，姜，酒椒，葱适量。

　　做法

　　1. 准备食材。

　　2. 河蚌剔出肉，洗干净。

　　3. 蚌肉和猪肉两把刀剁碎。

　　4. 加姜，酒椒，蛋，搅拌。

　　5. 水开放入，熟了即可，美味的河蚌三鲜汤就好了。

　　结语：以上就是三九养生堂为您总结的河蚌的做法大全了，通过上文大家知道怎样做出美味的河蚌美食了吧。河蚌清热滋阴，适宜阴虚内热之人食用，河蚌还对许多的疾病有食疗作用哦，但是蚌肉性寒，感冒风寒者忌食，脾胃虚寒、腹泻便搪之人应忌食。