河蚌是我们餐桌上常见的食物之一了，河蚌适合烧、烹、炖，是非常不错的食材了。河蚌的营养价值很高，含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素A、B1、B2。那么河蚌肉到底怎样做好吃呢?接下来就和小编一起去看看吧。河蚌肉对人体有良好的的保健功效，有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。

　　河蚌滚豆腐

　　材料

　　新鲜的河蚌500g，豆腐一盒，调味料若干。

　　做法

　　1.先将蚌剖开，去鳃取肉，以盐搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以温水漂清。

　　2.将盐卤豆腐切厚片以清水养之。

　　3.备火腿丝、姜丝、小葱丝(段)。

　　4.豆腐入锅加水，配以火腿丝、姜丝共煮，加料酒去腥。

　　5.锅开5分钟入河蚌片，加盐调味，滚3分钟撒上小葱段即可。河蚌滚豆腐汤色浓白似乳，味道鲜美无比，是农家看家之菜，不可不尝。

　　炒河蚌

　　材料

　　河蚌，葱，青椒，蒜，猪油。

　　做法

　　1.把河蚌用刀撬开口，取出肉，去掉脏物。

　　2.河蚌肉切丝，用滚水焯。

　　3.切葱蒜青椒。

　　4.锅烧热，加猪油，大火炒，最后加青椒炒熟，出锅。

　　芋子河蚌

　　材料

　　芋头500克，鲜河的河蚌肉300克。调料鸡精、盐各8克，生姜片5克，料酒3克，高汤1千克，香葱段10克，色拉油、猪油各35克，红尖椒70克。

　　做法

　　1、芋头入锅内加清水大火烧开，改中火烧30分钟，取出去皮切厚1厘米的片。

　　2、河蚌肉洗净，切长3厘米、宽0.5厘米的条;红尖椒顺长一剖为二，切长1.5厘米的段。

　　3、取净锅下色拉油、猪油各25克，烧至七成热时放入生姜片小火爆香，下河蚌肉小火煸炒，淋料酒烹香，入高汤200克小火焖3分钟，取出备用。

　　4、锅内放入色拉油、猪油各10克，烧至七成热时入红尖椒段小火煸炒出香，加高汤800克、芋头、河蚌小火烧10分钟至汤浓，用盐、鸡精调味，出锅放入容器内，撒香葱段点缀即可。

　　红烧河蚌

　　材料

　　新鲜的河蚌肉600克，红尖椒80克，腌萝卜干50克，黄瓜30克。调料太太乐鸡精、水淀粉、食粉各5克，盐23克，李锦记蒸鱼豉油2克，色拉油25克，啤酒15克。

　　做法

　　1、河蚌用食粉、啤酒、20克盐腌1小时，用流动水冲3小时，切5厘米长、0.3厘米粗的丝;红尖椒切0.8厘米长的段;腌萝卜干切5厘米长、0.3厘米粗的丝;黄瓜切0.5厘米见方的丁。

　　2、锅入沸水，入河蚌大火汆20秒钟捞出控水，锅入20克色拉油烧至七成热，入原料大火炒0.5分钟，入鸡精、盐、蒸鱼豉油，继续大火炒1.5分钟至原料入味，用水淀粉勾芡，淋入5克色拉油即可出锅装盘。

　　结语：以上就是三九养生堂为您总结的内容，通过上文大家知道河蚌肉的做法了吧。河蚌肉不仅好吃，对人体还有良好的的保健功效，有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。相信大家按照上文的方法，一定可以做出美味的河蚌佳肴哦。