泡椒牛肉丝是一道非常适合在家制作的主菜类美食，制作的材料一般有牛肉、泡脚，佳肴的味道非常的鲜美，营养也很丰富，那么大家知道泡椒牛肉丝的做法吗?泡椒牛肉丝怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下泡椒牛肉丝的做法大全吧。
泡椒牛肉丝味道鲜辣，是很不错的开胃菜，大家就一起来看看如何制作出美味的泡椒牛肉丝吧。
泡椒牛肉丝
材料
牛肉，四川泡红椒，大葱。
做法
1、牛肉切粗丝，调味上浆;泡椒切丝。
2、锅中放入油，油温不要太高，下入牛肉，滑油取出，炒香泡椒丝，放葱翻炒，也可加芹菜，下牛肉丝炒匀即可。
香芹泡椒牛肉丝
材料
牛腱肉250g，香芹200g，蒜片1汤匙(15g)，花椒5粒，老姜丝1汤匙(15g)，黑胡椒粉1茶匙(5g)，生抽1汤匙(15ml)，干淀粉1汤匙(15g)，鲜朝天椒100g，四川泡椒100g，四川泡姜50g，四川泡菜(泡豇豆，泡萝卜等)50g，高度白酒3汤匙(45ml)，油6汤匙(90ml)。
做法
牛腱肉切成细丝，放入一个稍大的容器内，调入生抽、高度白酒、老姜丝、黑胡椒粉和干淀粉，充分调匀(建议用手抓揉使其更入味)，加盖子(或保鲜膜)腌制30分钟。
鲜朝天椒、四川泡椒和四川泡姜切成小粒。
香芹洗干净后喝泡菜一起切段。建议将香芹较大的叶子去掉，主要用香芹茎部，大火加热炒锅中的油，待油温9成热时(锅中有明显油烟)放入蒜片和花椒。待蒜片变黄后同花椒捞出弃掉。
用原炒锅，改中火放入鲜朝天椒粒、四川泡椒粒、四川泡姜粒和四川泡菜粒，翻炒约2分钟，捞出备用(建议用能沥油的锅铲)。
改大火加热炒锅中剩的油，待油极热时放入牛腱肉丝，快速煸炒，肉丝一旦完全变熟色，立即将炒过的朝天椒粒等配料放入锅中，并加入香芹段，继续翻炒约2分钟即可。小诀窍腱肉不太好切，建议用锋利的刀。切得越细，越会入味。
建议最好用白酒(高梁酒)调肉丝味道，也可用料酒代替。
鲜朝天椒可以依个人食辣口味添加，也可以用没有糖份的野山椒代替。
由于生抽和各种四川泡椒、泡菜中有盐分，所以不必另外放盐。
泡椒澳洲牛肉粒
材料
牛肉250g，泡椒10根，青辣椒3根，花椒15g，白芝麻5g，葱姜蒜末适量，生抽30ml，黄酒15ml，白胡椒粉1g，糖10g，盐1g，啤酒30ml。
做法
1.牛肉是按照澳洲牛肉分割的方法来分割的。部位是腹肉心，肉质虽为牛腩，但腹肉心是靠近后腿部位，颜色稍深，内纤维有细的倾向，适合切成粒炒着吃，亦或者品相好的切成厚片烤着吃，也很柔嫩美味。
2.切牛肉的时候不要被肉的形状所迷惑，要与牛肉的纹理垂直90度下刀。也就是顶刀切。
3.切好的牛肉粒放1汤匙生抽+1汤匙黄酒+白胡椒粉抓匀腌制半个小时。
4.锅中倒入橄榄油，大火烧制约7成热放入牛肉粒，下锅后不要频繁翻动，待一面变色后翻面煎另外一侧。
5.牛肉用高温煎至变色即可，高温下锁住肉汁，吃起来更香嫩。
6.辣椒切丁，姜蒜切碎。
7.锅中倒少许底油，放入姜蒜、花椒炒香底油。
8.再放入葱花、青辣椒和泡椒炒香。
9.放入煎好的牛肉粒，加1汤匙生抽、糖、盐翻炒均匀。另加入2汤勺啤酒，大火收汁。
10.汁收浓后撒上白芝麻出锅即可。
洋葱泡椒炒牛柳
材料
牛肉四两，洋葱半个，泡姜，泡蒜，泡花椒，泡青红尖椒，蚝油，花生油，淀粉，白酒少许。
做法
1.牛肉、洋葱、泡姜、泡蒜、泡青红尖椒全部切丝，牛肉加淀粉和姜腌制十五分钟备用。
2.锅内油烧七成热，加入 泡姜丝、泡花椒下锅煸出香味。
3.倒入腌制好的牛肉翻炒至变色，加入白酒炒出香味，再加入半小勺蚝油炒匀。
4.倒入切好的洋葱、泡青红尖椒翻炒一至两分钟，加入泡蒜炒出香味即可出锅。
小诀窍
1、所有的调料里面几乎都很咸，无须加盐，品味很重的就加点吧。
2、牛肉用淀粉和泡姜腌制可有去腥，也可以使肉质更嫩，增加其口感。
3、加入白酒即可以去腥还有它特有的香味。
泡椒肉丝炒嫩姜
材料
鲜嫩生姜，泡椒，猪瘦肉，青椒。
做法
1.鲜嫩生姜洗净去皮切丝，青椒切丝。
2.猪瘦肉切丝后用生粉，几滴生抽和料酒腌制一会儿。
3.锅内放油，热后放入猪瘦肉丝翻炒至肉丝发白，然后放入泡椒继续翻炒。
4.放入姜丝翻炒三分钟后放入青椒丝。
5.出锅前放盐并滴入几滴香油。
泡椒肉丝炒芽白
材料
肉丝，酸辣椒，芽白梗，蒜子，油盐，鸡精。
做法
1.芽白去叶洗净切丝、瘦肉切丝、酸辣椒切碎、大蒜子拍扁切沫。
2.热锅下油烧热，肉丝先速炒装碗备用，留底油下酸辣椒、大蒜子爆香，倒入芽白梗煸炒八分熟时下少许盐、撒些水、入鸡精调味即可出锅装盘。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍泡椒牛肉丝的做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的泡椒牛肉丝了吧，小编介绍的是几款简单好吃的做法，大家如果喜欢的话就赶紧试试吧。
