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醋的功效与作用 冬季吃醋的五大好处

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  醋是家家户户在烹饪美食的时候都离不开的一种调料,它不仅可以使我们的菜肴变的更加美味,还可以给我们的身体带来一定的好处。而醋又分很多的种类,那么不同的食醋它们的功效又有哪些区别呢?今天就让我们来看一下冬季吃醋的五大好处,赶紧来认识一下吧。

  一、醋能提味,增进食欲

  我们在平时吃饭的时候都有同样的感受,就是在食欲不是很好的时候,在吃饭之前食用一些醋拌的小菜就会有很好的开胃作用。并且醋里面含有醋酸,可以很好的强化胃酸的酸性,从而有利于食物的消化。

  二、醋能祛腥解腻

  在制作水产品或肚、肠、心等动物内脏时,醋能消除食物的腥臭和异味。有些腥臭味比较重的食材还可以提前用醋浸渍,这样还可以祛除一些表面附着的油脂。

  三、醋能“减盐”

  人们做菜的时候会发现一个现象,酸味能增加咸味,而甜味则会掩盖咸味。吃太多的盐不但会对我们的胃、心脑血管造成极大的危害,而且会钝化我们的味觉,会越吃越咸,所以在做菜的时候可以多放些醋少放些盐。

  四、醋能促进食物中铁的吸收

  食物中的有机酸大部分能促进铁的吸收,醋酸也有同样的作用。醋酸有加强胃酸将植物食物中不能被人体直接吸收的一部分的三价铁转化为二价铁离子,进而在小肠被吸收的作用。

  五、醋能抑菌

  食醋中含有0.4-0.6%的醋酸成分,能在一定程度上抑制多种病菌的生长和繁殖,把食物泡在醋中可以防腐就是证明。所以在病毒性感冒易高发的时候,可以在炒菜、凉拌菜时加入适量的醋,既可以开胃,还可以抑菌。

  6种食醋的功效

  佐料醋——酸度较低,味浓、醇香、稍甜,具有较强的助鲜作用,适合拌凉菜、蘸吃。也可以,用于烹调鱼、肉类等。烹调蔬菜时加点醋,不仅使菜肴脆嫩可口,还能保护其中的营养物质不至于流失。

  饮料醋——以果汁、米醋、蜂蜜、麦芽等调和而成,有甜酸适中、爽口不粘的特点。

  具有防暑降温、生津止渴、增进食欲和消除疲劳的作用,饮料醋可供选择的口味很多,加入冰水和二氧化碳后味感更佳。

  保健醋——添加了保健功能因子的食醋,如氨基酸、维生素、低聚糖、益生菌等。这种醋酸度较低,口味也不赖,还可以起到一定的强身健体、预防疾病的作用。

  酿造醋——用含淀粉、糖的粮食、水果等为原料,经微生物发酵酿制而成,并在酿制过程中不添加冰醋酸,氨基酸等营养成分含量高,有益于人体的新陈代谢。

  配制醋——以酿制食醋为主,加入冰醋酸、食品添加剂等混合配制的调味食醋,没有其它营养成分。配制食醋可分为色醋和白醋,白醋可再分为普通白醋和醋精。

  纯发酵醋——使用单一原料,经培育出的霉菌(醋曲)发酵而成,口感纯厚,饮用时须加水稀释。这种食醋有助于修复胃内受伤的黏膜,虽不好喝,但效果甚佳。 

  醋的7大作用

  1、杀菌防腐

  醋最有效的作用是杀菌防腐,在我国古代就曾经有“疫病流行之时,烧石浇醋,其蒸气熏居室,善能驱逐传染之疫气”的记载。

  从前的人还用醋来淹渍鱼肉和蔬菜,以达到保藏食品的作用。在没有防腐剂的时代,醋和盐被一起被当做是最好的防腐剂。

  2、消除疲劳

  原来当人体摄取淀粉等碳水化合物后,经消化吸收就会分解为葡萄糖,通过血液进入肝脏变为肝糖,再经过血液输送到机体的各部分进行燃烧,转变为热能。

  肝糖在燃烧过程中会生成焦性葡萄酸,然后分解为乳酸,除一部分乳酸经尿道排出体外,相当部分乳酸会留在体内。

  3、消食治病

  对于缺少胃酸的中老年人,醋助消化的效果很好。吃肉食过多而导致食滞的人,能消食化滞。

  醋有这样神奇的疗效,是由于它的主要成分是醋酸,它能刺激胃神经,使胃分泌增强和制止胃内食物过度发酵,有开胃消滞作用。

  4、抗衰润肤

  食醋能抑制人体衰老过程中过氧化脂质的形成,可减少皮肤色素沉着和老年斑,使皮肤光润。

  5、减少结石的发生率

  有吃醋习惯的人,胆结石、肾结石和膀胱结石的发生率比不吃醋的人低。

  6、能抑制血糖升高

  糖尿病患者和血糖高的人,每天适量吃些酿造醋,有助于调节血糖。据资料报道,在一项小规模研究里,发现受试者吃一顿高升糖指数的早餐,一小时后血糖就狂飆。

  但如果他们加喝一大匙苹果醋,饭后血糖水平则低了50%。同样吃鸡肉饭加醋,血糖也会降低一半。

  7、抗癌

  醋能分解咸菜、腌制食品中含有致癌作用的亚硝酸盐,所以有防癌、抗癌的功效。

  香蕉醋饮食减肥方法

  在日常饮食中,无需刻意就能瘦身,方法简单得让人难以置信。这是因为香蕉和红糖中所含的各种有效成分,藉由浸泡在醋中溶解出来,再加上醋本身的有效成分,让香蕉醋摇身变为超级瘦身饮料。

  材料:香蕉100g+红糖100g+水果醋200ml。

  做法:

  1:香蕉去皮,切成片状,厚度约2cm。

  2:将切好的香蕉放入微波炉专用的密封瓶内,再放入红糖,倒入200ml水果醋,稍微摇晃一下。

  3:放进微波炉,中强度加热30-40秒,让红糖溶化即可。

  4:取出之后,在室温下待凉即完成,隔天就可以吃。

  制作要点

  1、使用白砂糖、蜂蜜、冰糖也可以,但红糖所含的矿物质、有机物最多。虽然水果醋配香蕉是最合适的,但是也可以替换成米醋、老陈醋。

  2、使用微波炉可以加速红糖溶解,有利于红糖的营养素更快溶入醋汁中。

  3、香蕉醋在室温下可以保存1年,如果气温高,最好放进冰箱冷藏。

  香蕉醋饮用要点

  1、每天饮用3汤匙。你可以分配在早、午、晚各1汤匙,顺便吃腌渍过的香蕉。

  2、可以直接喝,或用冷开水稀释,饭前饮用,但肠胃不好的美眉建议饭后10分钟再饮用。

  3、按香蕉醋水=110的比例调和,装进保温瓶中,可当运动时的饮用水,淡淡的微酸,类似运动饮料的口感,可补充矿物质、糖分、氨基酸,帮助迅速恢复体力。

  4、香蕉醋除了可以直接饮用外,也可加在食物中,如牛奶、豆浆、蔬果汁、炖煮的蔬菜中等,可口又能让食物中的营养发挥加乘效果。

  总结:通过上文小编的介绍,你知道冬季吃醋有哪五大好处了吗?你知道不同种类的食醋,它们的功效与作用都有哪些了吗?大家在平常做菜的时候不妨少滴取些食醋,不仅可以使食物更加美味,还可以达到一些你意想不到的效果,赶紧去试试吧。

 

延伸阅读: 醋的功效与作用 食醋的4个好处 食醋减肥法 喝醋让你瘦瘦瘦 食醋减肥 “酸”出好身材 五种食醋制品能减肥 健康又瘦身 冬季养生 食醋泡脚防龟裂 陈酿食醋年份厂家自定 醋是越酸越好吗

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