猪肝是猪身上负责储存养料和排毒的器官，含有丰富的营养元素，富含蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，磷，铁，锌，硫胺素，核黄素，尼克酸，抗坏血酸等多种营养元素。具有益气补血，补肝明目等功效。下面小编就为大家介绍几款猪肝的美味食谱吧。

　　麻辣猪肝

　　主料

　　猪肝200克，炸花生米75克，混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，盐3克，料酒13克，味精3克，酱油，湿淀粉各20克，葱，姜，蒜，糖各8克，汤适量，醋少许。

　　做法

　　1、肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。

　　2、用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。

　　3、炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。

　　酱爆猪肝

　　材料

　　新鲜猪肝一块，料酒，白糖，老抽，姜，鸡精，淀粉。

　　做法

　　1、新鲜猪肝切片后放一点酒，糖，姜，红酱油，鸡精，少许淀粉拌腌大概5-10分钟。

　　2、将绿椒及红椒切成小块起油炒一下放点盐，不要太熟盛起。

　　3、再放多一点油等油热后，放入猪肝，差不多时再放入红绿辣椒一同炒。翻炒几下后就可起锅。注意猪肝不要太老了。

　　洋葱炒猪肝

　　材料

　　猪肝200克，洋葱1个，胡萝卜半根，盐、酱油、料酒、淀粉、鸡精适量。

　　做法

　　1、猪肝冲洗干净，尽量去掉血水，切片，用料酒、淀粉抓匀待用。

　　2、洋葱、胡萝卜洗干净切片。

　　3、起锅放油爆炒猪肝，变色盛出。

　　4、另起锅放油炒洋葱、胡萝卜，放1小勺水，洋葱快变软时放酱油和猪肝炒1分钟。

　　5、放盐和鸡精调味即可，如果水多可勾芡。小诀窍用洋葱做菜不一定放葱姜蒜。

　　家常炒猪肝

　　材料

　　猪肝150克，胡萝卜、青瓜、洋葱各适量，蒜两瓣，生抽一匙，盐少许，白醋半匙，生抽一匙，料酒一匙，玉米淀粉一匙，花椒粉少许。

　　做法

　　1、猪肝用清水清洗后，放入加了白醋的清水中浸泡一小时。

　　2、将浸泡过的猪肝切薄片，再用清水反复冲洗几遍，放入腌制调料用手抓匀，腌制20分钟。

　　3、青瓜、胡萝卜、洋葱分别切片，蒜切片。

　　4、炒锅烧热，倒入适量油，冷油时即下入腌制的猪肝滑散变至白色，捞出备用。

　　5、原锅底油重新加热，入蒜片爆香，倒入胡萝卜片和洋葱片略炒，倒入滑过的猪肝快速翻炒，调入生抽和盐，最后放青瓜片，关火，翻匀即可出锅。

　　结语：以上就是三九养生堂为您带来的几款猪肝的美味食谱，大家学会了吗?猪肝营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。