糖醋鱼是非常好吃的一种做法，糖醋鱼味道鲜美，口感嫩滑。糖醋鱼的营养非常的丰富，包含蛋白质和一些微量元素，对人体有很大的益处。那么你知道糖醋鱼怎么做比较好吃吗?下面小编就为大家推荐几款不错的制作方法。

　　糖醋鱼块

　　主料：青鱼中段500克，葱姜蒜末少许，盐3克，料酒2勺，番茄沙司2大勺，生抽1大勺，白糖1大勺，白醋1勺。

　　步骤

　　1. 青鱼段洗净后切大块，用盐和1勺料酒腌渍半小时。

　　2. 将鱼块抹干表面水分下油锅炸至金黄色捞出滤油。

　　3. 锅内留少许底油，放入葱姜蒜末小火煸香。

　　4. 加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和适量清水烧开煮至汤汁粘稠。

　　5. 放入鱼块翻炒，使汤汁包裹鱼块，最后烹入白醋即可。

　　糖醋鱼

　　主料：黄花鱼 (1条 500克)。

　　辅料：胡萝卜(适量)， 洋葱 (适量)， 生姜 (适量) ，尖椒 (适量) ，生粉 (适量)。

　　步骤

　　1.准备好材料。

　　2.将黄花鱼去鳞去肚洗净，控干，改花刀，用少许盐洒一下鱼身上。

　　3.在鱼身上涂抹均匀生粉。

　　4.将洋葱、胡萝卜、尖椒、姜切丝，蒜头拍碎。

　　5.锅里加油烧至八成热，将拍好生粉的鱼肚子朝下，入锅炸至金黄，并定好型取出。

　　6.炸鱼的油留用，将椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝下锅稍微炸一下，取出控干油份。

　　7.炸好的配菜控干油8将油倒出，留少许烧热，下番茄汁炒至红亮。

　　9.加入姜蒜，稍炒，然后加入白糖、白醋、清水，煮至糖完全融化。

　　10.加入水淀粉勾芡，然后将炸过的胡萝卜丝、洋葱丝、尖椒丝入锅炒匀。

　　11.将调好的糖醋汁淋在黄鱼身上就好了。

　　12.酸酸甜甜就是你，美味的糖醋鱼。

　　小窍门

　　1、鱼改花刀的时候，第一刀先往鱼头方向斜切至骨，然后再贴着骨头往鱼头方向切一下，每刀都如此。

　　2、炸鱼的时候，油温要高，放鱼入锅的时候，可以手拿着鱼鳍放置下去，固定一下不要动，方便定型，不过小心不要把手一起炸了，嘿嘿。

　　3、糖醋汁的比例茄汁、糖、醋、清水的比例为1:1:1:3。

　　4、茄汁先下油锅煸一下，能令它更红亮，因为它是脂溶性的。

　　5、鱼用少许盐先抹一下，能令它更入味，“想要甜，先加盐”，这是个厨房秘诀，不过盐的分量不能太多了。

　　糖醋鱼

　　主料：黄河鲤鱼1500g。

　　辅料：番茄酱2大勺，盐3/2小勺，大葱10g，生姜5g，大蒜5g，白酒1小勺，料酒1小勺，胡椒粉1/2小勺，陈醋2大勺，白糖3大勺味精1/4小勺，干淀粉50g。

　　步骤

　　1.所有材料准备好。

　　2.鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。

　　3.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。

　　4.先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。5.干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。

　　5.干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。

　　6.把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。

　　7.葱姜蒜切小粒。

　　8.锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。

　　9.手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。

　　10.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。

　　11.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。

　　12.锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。

　　13.再放入番茄酱略炒。

　　14.锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。

　　15.淋入适量水淀粉炒匀。

　　16.再放入1汤匙的熟油。

　　17.直到锅内芡汁明亮均匀。

　　18.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

　　小贴士

　　1、鲤鱼要选择鲜活的，这样口感才好。

　　2、炸鱼的时候先拎起浇油再入锅炸，花刀才明显美观。

　　3、鱼要多炸一些时间，这样鱼皮才会脆，口感好而不腥。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍糖醋鱼做法的全部内容，相信大家都已经学会了，糖醋鱼的做法很多很多，小编推荐的是又好吃又简单的几种，不知道大家喜不喜欢，如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。