肉沫茄子是以茄子与猪肉末为主要原料制作而成的，肉末茄子鲜美可口，营养丰富，含有丰富的蛋白质，脂肪，氨基酸，膳食纤维，维生素以及多种矿物质与维生素。具有益气补血，强身健体，美白养颜等功效。下面小编就为大家介绍几款肉沫茄子的美味食谱吧。

　　肉沫茄子

　　材料

　　长茄子，肉沫，蒜片，姜末，郫县豆瓣，白糖。

　　做法

　　1、先把茄子切成小块后，切成花刀

　　2、锅上放入油后把茄子皮向下用油炸，

　　3、茄子皮变色后，起锅放入微波炉内中火打三分钟。

　　4、再在锅内放入油，油未热前放入一勺白糖后待糖化后再放二勺郫县豆瓣、蒜、姜。

　　5、有香味后，再倒入肉沫抄散。

　　6、最后倒入打好的茄子。抄匀，待茄子与作料混合后就可以起锅了小诀窍用微波炉打过的茄子松软，可以用不放太多的油。比一般用油炸过的要软糥。

　　家常肉沫茄子

　　材料

　　长茄子三根，肉沫200克，姜沫，蒜沫，豆瓣酱，糖，青椒一个，小红椒五个。

　　做法

　　1、肉沫里加入料酒、盐、生粉腌制十五分钟左右。

　　2、长茄子滚刀切好，青椒切小片，小红椒切小段。

　　3、油热后，倒入茄子，将茄子炒软，茄子皮变色时装盘。

　　4、再倒油，加入一勺白糖，溶化后，加入姜末煸炒，再倒入豆瓣酱两勺，翻炒片刻，将肉沫倒入，继续翻炒，肉变色时加入少量生抽，再将茄子重新倒入，一起翻炒，再将青椒红椒倒入，期间加入两到三次冷水，防止粘锅，也有利于茄子软烂，最后倒入蒜末，小火焖三到五分钟即可。

　　自制肉沫茄子

　　材料

　　茄子，葱花、姜沫、蒜末、辣豆瓣酱，料酒，老抽，乌醋。

　　做法

　　1、茄子切片，油锅里煎软备用。

　　2、油锅烧热，加入葱花、姜沫、蒜末、辣豆瓣酱爆炒出香味后加入肉沫，加料酒后翻炒断生后加入茄子。

　　3、加老抽、水、乌醋少许，中火翻炒10分钟，待茄子软烂大火收汁出锅。

　　肉沫烤茄子

　　材料

　　长茄子一根，肉馅60克，蒜5粒，剁椒一小勺，葱花适量。

　　做法

　　1、洗净的茄子在表面刷一层薄油，，整个放进铺好锡纸的烤盘里。

　　2、烤箱预热200度，烤盘放倒数第二层，上下火烤20分钟。

　　3、在烤茄子的同时，蒜切沫，锅里倒入少许油，爆香蒜末，把肉沫倒进去，炒至颜色变白，把剁椒放进去炒香，炒成肉酱。

　　4、烤好的茄子拿出来(用手指按一按，茄子变软就可以了)，用刀在茄子表皮划开，这时茄肉很软很酥，倒入调好的肉酱，撒上葱花即可。吃的时候把茄子肉和肉酱搅拌一下，很香很香的。

　　结语：以上就是三九养生堂为您带来的几款肉沫茄子的美味食谱，大家学会了吗?肉沫茄子营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。