银鱼是我国一种比较常见的淡水鱼，是人们餐桌上的美味。银鱼含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2和烟酸等成分，营养价值是非常高的，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。银鱼羹是银鱼的做法之一了，是一道味道鲜美，营养丰富的菜肴，非常适合小朋友和老人。那么银鱼羹怎么做呢?接下来就和小编一起去看看吧。

　　用料主料

　　银鱼200g、食盐适量、淀粉适量、调和油适量、空心菜适量、香菇适量。

　　做法

　　1.准备材料。

　　2.空心菜挑嫩叶，香菇切丁，葱切未。

　　3.烧开水，入银鱼和牛丸淖烫，盛出。

　　4.再烧开水，入香菇丁，牛丸，银鱼，空心菜，烧开，调入蛋清，最后入水淀粉勾芡。

　　5.撒上葱未，出锅。

　　主治功效

　　银鱼有补虚，健胃，益肺，利水等功效。

　　①《日用本草》："宽中健胃，合生姜作羹佳。"

　　②姚可成《食物本草》："利水，润肺，止咳。"

　　③《医林纂要》："补肺清金，滋阴，补虚劳。"

　　④《随息居饮食谱》："养胃阴，和经脉。"

　　营养讲解

　　银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品。

　　银鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉，整体食用)，其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。

　　银鱼银鱼科动物尖头银鱼、长鳍银鱼的全体。银鱼又称王余鱼、脍残鱼、银条鱼、面条鱼。分布于我国山东至浙江沿海。攻得后，洗净鲜用或晒干备用。

　　银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。

　　据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。

　　每百克银鱼可供给热量407千卡，几乎是普通食用鱼的5-6倍;其含钙量高达761毫克，为群鱼之冠。银鱼尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。

　　性能

　　银鱼，味甘，性平。银鱼能益脾胃，补气润肺。含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2和烟酸等成分。

　　用途

　　用于脾胃虚弱，消化不良;小儿疳积，营养不良;虚劳咳嗽，干咳无痰。

　　结语：以上就是三九养生堂为您总结的银鱼羹的做法了，通过上文大家知道怎样做出美味的银鱼羹了吧。银鱼羹不仅味道鲜美，营养丰富，而且银鱼还有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品，对我们的健康有非常大的帮助哦。大家也赶紧来试试吧。