银鱼其实是一种淡水鱼,分布在东亚的咸水和淡水中,以太湖银鱼为代表,早在明代时松江鲈鱼、黄河鲤鱼、长江鲥鱼,并称中国四大名鱼。银鱼含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2和烟酸等成分,所以一直以来深受人们的喜爱,那么银鱼的做法有哪些呢?接下来就一起看看吧。
紫菜银鱼汤
食材主料
鲫鱼520g、银鱼200g、干紫菜5g、枸杞30g、油适量、鱼露适量、鸡粉适量、生姜适量、味椒盐适量。
步骤
1.紫菜、鲫鱼和银鱼准备好。
2.将砂锅洗净,一次性倒入适量的清水,放入适量拍松的生姜,大火烧开。
3.热油锅。
4.放入洗净的鲫鱼。
5.煎至双面金黄。
6.倒入滚水,大火煮5分钟。
7.将鱼和汤汁倒入砂锅中。
8.盖锅盖,大火烧开。
9.转小火,煲45分钟。
10.揭盖,将鱼捞起。
11.放入银鱼和紫菜。
12.盖锅盖,文火煮10分钟。
13.揭盖,倒入适量的鱼露。
14.倒入适量的味椒盐。
15.放入洗净的枸杞,煮滚,即可关火。
脆皮银鱼
食材主料
新鲜的银鱼100g、小麦面粉30g、油适量、盐适量、料酒适量、姜适量、胡椒粉适量、发酵粉适量、芝麻油适量。
步骤
1.准备好食材。
2.银鱼洗净,去肚,去头.沥干水分。
3.银鱼用姜,胡椒粉,盐,料酒,腌制10分钟。
4.面粉放入碗内,加些发酵粉,芝麻油。
5.加些清水,搅拌成面糊,醒10分钟。
6.把银鱼拖上面糊。
7.放入7分热的油里。
8.炸至面糊外表凝固时。
9.用漏勺捞起。
10.如果担心溅油,可以用漏勺挡住。
11.待全部炸好,再将银鱼复炸至金黄色捞起。
12.将炸好的银鱼沥尽油,码入盘,食时蘸以调料即可。
结语:以上就是三九养生堂为您总结的银鱼的做法了,通过上文大家知道怎样做出美味又健康的银鱼了吧。银鱼不仅味美,肉质鲜嫩,而且营养价值极高,具有补肾增阳、祛虚活血,益脾润肺等功效,是上等滋养补品。对我们的健康有非常大的帮助哦。