银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。那么银鱼怎么吃呢?接下来就和小编一起去看看吧。
香辣银鱼干
用料
银鱼干200克、食盐1茶匙、鸡精3克、葱5克、姜3片、蒜3瓣、干辣椒10克、料酒1小勺、植物油2汤匙。
做法
1.银鱼干冲洗干净，放适量清水浸泡5分钟，不要泡的很软透。
2.将姜、蒜切成末，葱切花，干辣椒切丁备用。
3.热锅入植物油，油比平时炒菜时多点，银鱼干沥干水，入锅小火煸炒。
4.煸炒至鱼身至金黄酥脆，加入1小勺料酒翻拌均匀后盛出，另取一锅，入油加姜、蒜、干辣椒煸香。
5.重新放入前面煸炒好的银鱼翻炒，加少许盐及鸡精提味，撒上葱花即可。
紫苏芝麻银鱼干
用料主料
银鱼干1把、紫苏1小把、酱油适量、料酒适量、香油1大匙、红糖适量、芝麻少许、植物油适量。
做法
1.炒锅里倒一点芝麻油，大约一大匙的样子，抓一把银鱼干进去，炒炒。同时准备一小把紫苏叶，洗净，切碎。
2.炒香以后，放切碎的紫苏叶，一起炒炒。
3.根据自己的口味，适量加点酱油，料酒，红糖，炒匀，至不见汤汁的时候，倒点儿熟芝麻进去，拌匀盛出。
干烹银鱼
用料主料
银鱼干100g、蚕豆淀粉20g、面粉15g、鸡蛋清75g、食盐2g、酱油20g、醋10g、味精1g、姜10g、料酒15g、香油20g、小葱10g、大蒜10g、植物油40g。
做法
1.将银鱼用温水泡软，放盘内拌料酒;
2.再上笼干蒸20 分钟取出，用面粉拌匀;
3.葱、姜、蒜切成末;
4.鸡蛋清加干淀粉搅成糊;
5.将银鱼放入蛋清糊内拌匀;
6.碗内取肉汤75毫升，加盐、酱油、味精对成清汁;
7.锅中加油，烧至五成热时，将银鱼分散下入炸成凝固状捞出，逐个分散;
8.油温六成热时，放入银鱼炸成金黄色，沥去油;
9.再放入葱、姜、蒜末，淋上醋，倒入清汁颠匀，淋香油即成。
青椒碎炒小干鱼
用料主料
银鱼干适量、尖椒适量、酱油适量、姜适量、蒜适量、白糖适量、陈醋适量、茶油适量、江米酒适量。
做法
1.小干鱼沥干水分，在烧热的无油锅中煸干水分待用。
2.将辣椒切成小圈、蒜和姜都切小粒状。
3.小干鱼边干水分之后放少许油继续炒一下待用。
4.少许油把香料煸炒，下辣椒炒出味道、放入小干鱼，加米酒、万字鲜醇酱油、糖、最后起锅前淋少许陈醋即可。
结语：以上就是三九养生堂为您总结的小银鱼的做法了，通过上文大家知道怎样做出美味的小银鱼了吧。银鱼不仅玲珑剔透、滋味鲜美，可以烹制出多种菜肴和汤品，营养也比较容易消化吸收。而且有很好的滋补作用，人为银鱼性质平和，并且能够滋补脾胃，而且还能够养肺、利水、因此很适合脾胃虚弱、肺虚咳嗽、工作劳累的人吃哦。
