鸡蛋是我们日常生活中最常见的食材了，鸡蛋含有丰富的蛋白质，对我们的健康有非常大的帮助。蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。鸡蛋羹是由鸡蛋为主要食材做成的一道菜品，属于家常羹。那么鸡蛋羹怎么做呢?接下来就和小编一起去看看吧。

　　做法一

　　主料：鸡蛋、盐、水、油、葱花。

　　1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

　　2、在加少量水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。

　　3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。

　　4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

　　5、大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好，还可以加肉臊之类的)，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!

　　小贴士

　　1.蛋和水的比例约为1：2;

　　2.要加温水并与蛋液充分搅匀;

　　做法二

　　用料：新鲜的鸡蛋2个、食盐1.5克、醋5克、生抽3克、香油5克、淀粉小半勺、水220毫升。

　　1.鸡蛋打入碗里，加一点点盐打散。

　　2.加入蛋液3倍量的凉白开和小半勺淀粉。

　　3.再次充分打散、打匀。

　　4.把蛋液过筛，滤去浮沫。

　　5.倒入烤碗中，加盖盖子(如果容器没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔)。

　　6.冷水放入蒸锅蒸15-20分钟，焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可食用。

　　烹饪技巧

　　1、凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩(也别太多啊，太多了就不成形了)。

　　2、打匀蛋液很重要，如果不打均匀，蛋羹颜色黄白相间，卖相就不好了。

　　3、蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水来蒸蛋羹，我冷水入锅蒸了近20分钟至蛋液表面凝固后关火焖了3分钟。

　　做法三

　　主料

　　鸡蛋2个、猪肉馅100克、胡萝卜1/2根、洋葱1/2个、尖椒1/2根、酱油1/2茶匙、鲜贝露1茶匙、水150克。

　　1.两只鸡蛋打散。

　　2.加入150克水搅匀，鸡蛋与水比例约1:1.5。

　　3.用滤网过滤一下。

　　4.过滤后的蛋液很细腻，几乎没有气泡。

　　5.锅中烧开水，鸡蛋液盖上盖子放进去大火蒸15分钟左右。

　　6.蒸好的鸡蛋羹非常光滑，跟镜面一样。

　　7.猪瘦肉、胡萝卜、青椒、洋葱都切成末。

　　8.锅注油烧热，下肉末炒至变色。

　　9.放酱油和鲜贝露调味。

　　10.放入胡萝卜、青椒、洋葱末。

　　11.炒匀即可，肉末酱就做好了。

　　12.将肉末酱放在鸡蛋羹上，开吃吧。

　　烹饪技巧

　　蒸蛋羹的6个小秘诀：

　　1、打鸡蛋的时候不要转圈打，横向或者纵向打，这样才能将鸡蛋充分打散。

　　2、一定要用凉白开或者是纯净水。

　　3、我的经验是，一个鸡蛋加一勺半的水，两只鸡蛋就加两勺半，以此类推，勺子就是说家里盛菜的勺子。

　　4、蒸之前一定要过滤鸡蛋液，将气泡过滤出去。

　　5、蒸锅里的水一定要先烧开了，再把鸡蛋液放进去蒸。

　　6、一定要盖盖子或者保鲜膜，避免水汽滴落到鸡蛋羹里面。

　　食用须知

　　鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染;此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老,是一种很美味的食品。

　　结语：以上就是三九养生堂为您总结的鸡蛋羹的做法了，通过上文大家知道怎样做出鲜美的鸡蛋羹了吧。鸡蛋羹不仅味道鲜美，而且还有增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，鸡蛋清还具有清热解毒作用，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老,是一种很美味的食品。