人人都知道，乌鸡是对人体大补的食物，乌鸡汤中的营养对人体有很多的好处，当然乌鸡汤也有很多种的做法，那么乌鸡汤到底有哪些做法呢，乌鸡又怎么做才更好吃呢，让我们一起来看看吧。

　　家常乌鸡汤的做法

　　材料

　　乌骨鸡1 只、饴糖120 克、大生地120 克、精盐10 克、黄酒15 克。

　　烹制方法

　　1. 选择白毛乌骨鸡(其它杂毛 鸡亦可，但必须是乌骨者)15oo克以上者，无论公鸡、母鸡均可，宰杀后去毛及肠杂，洗净。

　　2. 大生地酒洗后切片，饴糖拌和后，装入鸡肚内，缝好放进瓦钵内，加精盐及黄酒。

　　3. 把乌鸡放进铜锅中炖，直至炖烂为止。

　　枸杞红枣乌鸡汤

　　杞子40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只。

　　做法

　　1、将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。

　　2、杞子 用温水浸透，用水洗净，沥干水。

　　3、把红枣和生姜洗净，生姜去皮，切片。

　　4、鸡入锅，水开撇去浮沫，加入红枣及配料大火煮开，小火慢炖两个半到三个小时。

　　操作小贴士

　　乌鸡宰杀洗净后，放入沸水中滚5分钟，也 就是我们通常所说的“飞水”，其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下。

　　这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。

　　药膳乌鸡汤

　　主料

　　乌鸡1只、沙 参20克、当归头20克、黄芪20克、党参20克、淮山20克、百合20克、红枣10克、枸杞10克、姜片2片 盐适量。

　　步骤

　　1、乌鸡去除内脏和头尾，洗净。

　　2、 将所有药材洗净用少量清水浸泡片刻。

　　3 、把乌鸡放入汤煲中，倒入一次性到够足量清水。大火加热后，撇去浮沫。

　　4、将药材和泡发的清水一起倒入煲中，待水开转小火煲2小时，食前加盐调味。

　　喝乌鸡汤的好处

　　乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，有相当高的滋补药用价值，特别是富含极高滋补药用价值的黑色素，有滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚作用。能调节人体免疫功能和抗衰老。

　　自老享有“药鸡”之称。 对产后亏虚、乳汁不足及气血亏虚引起的月经不调、子宫虚寒、行经腹痛、崩漏带下、身体瘦弱等症，均有很好的疗效。乌鸡对老年人所有的虚损性疾病，都有很好的补虚作用。

　　乌鸡虽是补益佳品，但多食能生痰助火，生热动风，故体肥及邪气亢盛，邪毒未清和患严重皮肤疾病者宜少食或忌食，患严重外感疾患时也不宜食用，同时还应忌辛辣油腻及烟酒等。

　　结语：乌鸡汤对于生病的病人和产妇来说是很大补的食物，能更好的增强人的抵抗力，帮助患者更好的恢复身体。乌鸡汤不仅有以上的功效，还有养肝、益精明目的作用，喝乌鸡汤有这么多的好处，关注养生的你还等什么，赶紧学着做吧。