乌鸡汤是广东省传统的汉族名菜，以乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞等食材制作而成。乌鸡营养丰富，并含有激素和紫色素，对人体白血球和血色素有增强的作用。有着悠久的历史，以特有的菜式和韵味，独树一帜，粤菜是中国著名八大菜系之一，在国内外享有盛誉。那么乌鸡汤怎么做呢?乌鸡汤的做法又有哪些呢?下面就和小编一起去看看乌鸡汤的做法大全吧。

　　做法一

　　材料

　　乌骨鸡500克、陈皮3克、高良姜3克、草果5克、大葱10克、醋5克、胡椒6克。

　　制作步骤

　　1、将雄乌骨鸡洗净 切块，大葱切段。

　　2、与陈皮、高良姜 、草果、胡椒、大葱段、醋，同煮，文火炖烂。

　　做法二

　　主料

　　乌骨鸡1 只、饴糖120 克、大生地120 克、精盐10 克、黄酒15 克。

　　烹制方法

　　1. 选择白毛乌骨鸡(其它杂毛 鸡亦可，但必须是乌骨者)1500克以上者，无论公鸡、母鸡均可，宰杀后去毛及肠杂，洗净。

　　2. 大生地酒洗后切片，饴糖拌和后，装入鸡肚内，缝好放进瓦钵内，加精盐及黄酒。

　　3. 放入铜锅中隔水炖烂，连 瓦钵一起上桌。

　　做法二

　　食材

　　乌鸡1只、枸杞30粒、红枣15粒、圆肉10粒、党参5条、当归6片、黄芪5片、盐少许。

　　步骤

　　1.乌鸡洗净斩四大块(可随意)，入放料酒的滚水锅里飞水过冷河剥去皮备用。

　　2.当归、党参、圆肉、红枣、枸杞洗净备用。

　　3.煲里放适量的水，把鸡和药材一起放入加盖大火烧开。

　　4.用慢火煲60至90分钟，调入盐即可。

　　做法三

　　食材

　　乌鸡1只、沙 参20克、当归头20克、黄芪20克、党参20克、淮山20克、百合20克、红枣10克、枸杞10克、姜片2片 盐适量。

　　制作步骤

　　1、乌鸡去除内脏和头尾，洗净。

　　2、将所有药材洗净用少量清水浸泡片刻。

　　3、把乌鸡放入汤煲中，倒入一次性到够足量清水。大火加热后，撇去浮沫。

　　4、将药材和泡发的清水一起倒入煲中，待水开转小火煲2小时，食前加盐调味。

　　做法四

　　食材

　　杞子40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只。

　　做法

　　1、将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。

　　2、杞子 用温水浸透，用水洗净，沥干水。

　　3、红枣和生姜用水洗净。刮去姜皮，切2片。

　　4、鸡入锅，水开撇去浮沫，加入红枣及配料大火煮开，小火慢炖两个半到三个小时。

　　做法五

　　原料

　　乌骨鸡、香菇、蟹味菇、料酒、食盐、白 糖适量、葱、蒜、姜。

　　做法

　　1、整鸡洗净，加水，淹过鸡即可，放入姜 、葱段。烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。

　　2、将洗净的香菇切片，蟹味菇去根。

　　3、小火煨烂，加入香菇和蟹味 菇，加盐、糖。

　　乌鸡的功效与作用

　　滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低;

　　乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。

　　乌鸡的食用禁忌

　　1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。

　　2.鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。

　　3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。

　　4.感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。

　　5.服用铁制剂时不宜食用。

　　6.中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。

　　结语：以上就是三九养生堂为您总结的内容了，通过上文大家知道乌鸡汤怎么做了吧。乌鸡汤有补血养颜、强壮身体、滋补肝肾、益气补血、滋阴清热、调经活血的作用，对我们的健康有很好的保健作用，上文中为大家总结了乌鸡汤的做法，大家也赶紧来试试吧。