冬瓜炒虾仁是人们日常生活中常做的一道菜这道菜味道非常的鲜美，特别是在里面加入虾仁之后，味道更佳。那么大家知道冬瓜炒虾仁的做法吗?如果大家想了解一下的话，小编就为大家介绍一下冬瓜炒虾仁的做法大全。
冬瓜炒虾仁
材料
冬瓜、虾仁、豌豆，蛋清半个、淀粉半小匙、蒜末1大匙、料酒1大匙、盐适量、鸡粉1大匙、淀粉1小匙、香油1小匙。
做法
1、将虾仁上浆-用1料即用蛋清和淀粉拌匀(可以放少量盐帮助虾入味);
2、冬瓜开水煮软，盛出备用;
3、锅热后放少量油，爆香蒜末，下虾仁滑炒;
4、待虾即将炒熟时，加入豌豆(可不加)，烹料酒;
5、最后加入冬瓜，盐，鸡粉，勾薄欠，放少许香油，兜匀出锅。
虾仁冬瓜
材料
冬瓜600公克，虾仁50公克，米酒2大匙，淡酱油1大匙，柴鱼素1/2茶匙，水480㏄，米酒1茶匙，盐1/4茶匙，太白粉1/2茶匙。
做法
1.冬瓜去籽、去皮、洗净、切块备用。
2.虾仁与所有腌料材料抓匀，腌约15分钟，备用。
3.取一炒锅，加入所有调味料煮开，接着放入作法1的冬瓜块，以小火煮约10分钟，再放入作法2的虾仁煮2分钟即可。
冬瓜虾仁羹
材料
鲜虾3两、冬瓜2两、鸡蛋1个、生姜2片、葱末。
做法
1、虾剥去壳，切碎。取鸡蛋清，将蛋清和虾仁搅拌均匀(这样虾仁比较嫩)。冬瓜切成小粒。
2、锅烧热，放少许的油，放入冬瓜翻炒片刻，加入一碗水，放入生姜片，烧开。
3、加入盐，倒入虾仁快速搅匀。
4、烧开后加入葱末，最后用稀淀粉勾芡就可以起锅了。小诀窍口味重的可在汤羹里加入少许的白胡椒粉。
红烧冬瓜虾仁
材料
冬瓜、虾仁。
调料
生抽、料酒、白糖。
做法
1、冬瓜削去外皮，切片。
2、调料入碗中调拌均匀。
3、锅预热，入油，下虾仁翻炒变色。
4、加入冬瓜片翻炒均匀。
5、倒入料汁翻炒。
6、收汁后出锅。
虾仁冬瓜羹
材料
虾6-8只、干瑶柱2粒、冬菇4-6朵、冬瓜粒1碗、蘑菇4-6个、葱若干。
做法准备工作
冬瓜切成粒，蘑菇切成粒，干瑶柱和冬菇分别隔夜水发好，泡干瑶柱的水不要倒掉，可用来做汤，干瑶柱手手撕开成丝，冬菇切成粒，葱切粒。
虾去壳去肠，切成粒，用胡椒面、盐、料酒和生粉用手抓腌。
上锅操作
一、蘑菇焯水，焯水时放几滴油和少许盐，据说这样比较去土腥味;
二、把泡过干瑶柱的水倒入锅，如果水不够，还可加些高汤或水，加两片姜，放冬菇粒和瑶柱丝，倒半茶匙左右料酒，把水烧开;
三、倒入冬瓜，放中火煮至冬瓜熟透;
四、放虾粒和蘑菇粒，开大火烧开汤;
五、撒葱花，淋上香油，搅拌几下可成。
冬瓜虾仁瘦身汤
材料
冬瓜、虾子、盐、鸡精。
做法
1、将虾去壳，去虾线洗净沥干水分，放入碗内。
2、冬瓜洗净去皮去心，切成小块。
3、虾仁随冷水入锅煮至酥烂，再加冬瓜同煮至熟。
4、最后放少许盐、鸡精调味后盛入汤碗。
虾仁冬瓜汤
材料
冬瓜700克，速冻虾仁15个，猪骨汤150克，鸡蛋一个(取蛋清)，水淀粉适量(玉米淀粉一匙+两匙水溶开)，料酒一匙，盐适量，芝麻香油几滴。
做法
1.虾仁解冻后，用水冲洗一下，加少许盐和一匙料酒拌匀，腌制十分钟;
2.冬瓜去皮去瓤，切拇指甲大小的丁;
3.锅中注入适量水，并倒入猪骨汤一起烧开;
4.放入冬瓜丁煮三到五分钟，至边缘略透明时，倒入腌好的虾仁;
5.待水重新沸腾，虾仁变色后倒入事先调好的水淀粉，煮沸;
6.将蛋清均匀撒入锅中，边撒边用筷子搅拌，让蛋清成片;
7.关火，调入盐和芝麻香油即可。
小诀窍
1.如果没有骨头汤就全部加清水;
2.如果没有现成的虾仁可以买鲜虾回来自己做成虾仁。
鲜虾做虾仁的方法
先入冰箱冷冻半小时取出，剥皮(冻过的鲜虾便很容易去皮了)，去头，开背取沙线，使用前用少许盐加料酒拌匀腌制一下去除虾的腥味。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍冬瓜炒虾仁做法的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了冬瓜炒虾仁的做法了吧，小编推荐的是几款简单的好吃的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
