豆角的营养价值是很高的，它里面含有很多人体所需的微量元素，口感是很清新爽口的。豆角焖面是很常见的特色小吃，因为它的做法不是煮也不是炒，而是不常见的焖，所以口味也是很有特色的。想知道豆角焖面的家常做法吗?下面举为大家介绍豆角焖面的做法。

　　做法一

　　主料：四季豆15根、五花肉200克、新鲜机制面(幼面)300克。

　　辅料：大蒜3瓣、红辣椒3根、生葱1根、白糖1汤匙、生抽2汤匙、老抽1/3汤匙、盐1/3茶匙、花椒油或芝麻油1茶匙(没有亦可)、清水350毫升。

　　步骤

　　1、准备适量的五花肉，然后将其切成薄片，再将豆角洗干净，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段。

　　大蒜去皮后拍扁稍稍切碎，红辣椒去蒂后斜切成片，生葱切成葱花备用。

　　2、锅中加入适量油烧到4成热，放入葱末，一半的蒜末炒出香味。

　　再放刚刚片好的五花肉片，翻炒并调入生抽、老抽、白糖、盐，随后倒入豆角炒匀。

　　3、倒入清水没过豆角表面，然后加盖用中火焖至汤汁烧开，把面条散开均匀的铺在豆角上。

　　4、盖上锅盖用中小火慢慢焖，5分钟后打开用筷子挑一挑，翻动面条使味道均匀，再盖上锅盖继续焖。

　　直到锅中水分快要收干，撒上剩余的蒜末、辣椒片、葱花、淋入花椒油或芝麻油拌匀即可。

　　制法二

　　主料：豆角、鲜面、五花肉片。

　　辅料：生抽、老抽、料酒、泡椒、葱花、清水。

　　步骤

　　1. 将事先准备好的五花肉片用料酒腌制一段时间，选择扁豆，将它洗净后掰成等大的段，放入盘中。

　　2. 入微波炉内高火加热4分钟，取出后用筷子拌一下再继续高火4分钟。

　　此时豆角已至半熟，可见微微干蔫。锅中倒入适量炒菜油，加入泡椒、葱花和五花肉炒至肉片变色。

　　3. 放入微波过的豆角，放入生抽、老抽炒匀。放入较宽的热水炒至调料与食材融合。

　　4. 此时把锅中的汤倒出，只留少部分汤在锅内。

　　把鲜面放在豆角上，不要接触锅底，否则容易被汤汁浸湿或者粘在锅底。盖上锅盖，中小火焖约15分钟，用热气把面焖熟。

　　5. 中间见锅内汤减少见没，就顺着锅边加入适量的汤，汤量微微没过豆角一半的样子即可。

　　注意：不要把汤倒在面条上。反复多次，直到面变熟，最后翻炒，把面和豆角炒匀即可。

　　制法三

　　材料：四季豆400克，面条(生)500克，熏肉200克，食盐1茶匙，酱油2汤匙，醋1/2汤匙，植物油1汤匙，水适量。

　　步骤

　　将豆角去筋掰成3~5厘米左右的段，清洗干净。

　　熏肉切片备用锅中加入少量植物油，放入切好的熏肉进行翻炒。

　　待熏肉炒出香味后倒入豆角一起翻炒待豆角炒变色后加盐翻炒均匀。

　　加入开水，水没过豆角锅中水烧开后，盛出一小碗备用。

　　然后将蒸格放到豆角上面在蒸格上散上面条(面条在散之前从中间切断)，盖上锅盖开始蒸大约蒸2分钟左右。

　　打开锅盖，将预留出来的豆角汤汁慢慢浇到面条上。　　

　　盖上锅盖继续蒸浇完汤后，面条大约蒸3~5分钟左右(预估锅中的汤汁没有时，注意不要干锅)关火面条焖熟后。

　　将准备好的醋和酱油倒入面条上，然后用筷子进行搅拌与锅底豆角拌均匀即可。

　　做法四

　　材料：五花肉适量、面条500G，豆角500g，葱适量、蒜5瓣、大料1个、料酒适量、酱油适量、胡椒粉适量、醋适量。

　　步骤

　　先将五花肉切片，豆角去筋，掰成段备用，倒料酒，酱油，胡椒粉腌制备用。

　　蒜切末备用油热放入大料，葱花炒出香味倒入肉片，翻炒，煸出油。

　　放入水(水适当多些)，煮沸腾后改小火炖10分钟开中火，倒入豆角，再煮10分钟。

　　在菜上均匀地码上面，盖上锅盖，焖15分钟。

　　放蒜末，滴几滴醋，再把面和菜炒均匀即可出锅。

　　小窍门：五花肉还可以用排骨代替，只不过煮肉的时间要再长些。

　　制作建议

　　1、豆角焖面是中国北方地区常见的家常面食，南方则很少见。

　　焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟。

　　所以一定要保持小火，焖的过程中要注意观察剩余的汤汁。

　　中途还要挑动一下面条，让周围的面条也能吸收汤汁，确保面条均匀的成熟。

　　2、面条最好购买市售的新鲜面条，这样焖熟后口感比较好，千万不要将面条提前煮熟，或者使用干面。

　　这样做很容易烂在锅里，幼面是新加坡的叫法，意思就是比较细的新鲜面条。

　　3、豆角加入清水后焖的时候要稍长一点，如果最后感觉豆角还是有点硬，可以再淋入一点清水。

　　前提是一定要确保豆角完全成熟，否则容易食物中毒。

　　没有经验的朋友们，建议提前将豆角焯烫一遍。

　　4、最后撒入生蒜末、加入香油有画龙点睛的妙用，最好不要省略。

　　大蒜稍稍切碎即可，不要切的很细。

　　这样之前加入的蒜末容易糊，而最后撒的生蒜也没有口感和香气。

　　健康小贴士

　　豆角中毒，是由于进食没有煮熟的四季豆引起的中毒。

　　四季豆内含有皂甙和亚硝酸盐和胰蛋白酶抑制剂，豆角煮熟后，这些物质即可被破坏掉。

　　若食用没有煮熟的四季豆就会引起中毒。

　　中毒后病人可有上腹痛、饱胀、恶心、呕吐、腹泻等，重者可有呕血、四肢麻木等症状。一旦发生中毒，应立即就医，并首先洗胃。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的豆角焖面的内容。现在朋友们都知道豆角焖面的做法是什么了吧，这道面条的做法是很简单的，口感很丰富，豆角清脆爽口，面条很有韧劲，最为早、晚餐是很好的选择。