皮蛋拌豆腐的家常做法，想必大家都能会做。实在是太简单了，主要材料就是皮蛋和豆腐，再加上一些调味料就可以了，简单的不得了。想知道皮蛋豆腐的做法以及皮蛋拌豆腐吗？那就一起来看看吧。

　　细腻的皮蛋加上嫩滑的豆腐，闻起来就清香无比，吃起来那更是让人回味无穷。因此特别受到人们的喜爱。

　　方法一

　　材料

　　皮蛋两个、内脂豆腐一盒、蒜、葱花、青红椒各一半、盐(可用酱油代替)、(香醋)可以要可不要、麻油少许。

　　做法

　　1、蒜切碎、葱花切碎备用。

　　2、买回来的嫩豆腐切成一片一片、皮蛋剥好切丁放在一起，加入盐(或酱油)、麻油、醋一起调味。

　　3、撒上蒜蓉、葱花、蒜和青红椒，一盘清凉美味的皮蛋拌豆腐就做成了。

　　方法二

　　材料

　　盒装嫩豆腐一个，皮蛋一个，生抽，香油，盐，鸡精。

　　做法

　　1.去菜场买咸咸的盒装豆腐，回家之后把盒装豆腐倒扣碟中，静置一会儿，然后倒去溢出来的水。

　　2.皮蛋去皮，切小丁倒在豆腐上。

　　3.撒上鸡精、盐、香油。

　　4.吃时搅拌一下就好了。

　　小诀窍

　　豆腐

　　 豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

　　松花蛋(鸭蛋)

　　 松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。

　　方法三

　　材料

　　皮蛋一个，内脂豆腐一盒，大蒜，盐，香油，鸡精，鲜酱油。

　　做法

　　1.内脂豆腐从盒中取出，切成大小均匀的小块码在盘周。

　　2.大蒜切末装碗待用。

　　3.一个皮蛋去壳，一切八，四块摆在豆腐块上.另四块切碎粒摆放在盘中。

　　4.往蒜碗中倒入适量鲜酱油，少许盐，香油和鸡精，搅拌均匀，淋在豆腐块(喜欢的话，可适当加点醋)。

　　小诀窍

　　1.豆腐看个人口味，可以蒸一下也可以直接做.直接凉拌口味会更水嫩一点。

　　2.皮蛋的蛋清已凝固，但蛋黄还是流质，切割或者食用时都不方便，可在食用前将皮蛋蒸或者煮五分钟，蛋壳内的皮层会粘在蛋壳上，而不会紧粘在蛋清上时可轻易剥壳，也不会破坏蛋形.蒸或煮过的皮蛋蛋黄已凝固，切割时不粘刀，同时也可减轻皮蛋生涩的味道。

　　3.传统方式制作的皮蛋，有些会在蛋壳表面裹上红土或者稻草，这样既不卫生，也不方便由外观判断其含铅量，并不适合购买，应选购包装完整，标识清晰的产品。

　　方法四

　　材料

　　皮蛋两个，内脂豆腐一盒，生抽，陈醋，糖，凉白开1小匙，蒜，辣椒油，香油，盐。

　　做法

　　1.内脂豆腐可以用开水烫一下，切块，皮蛋剥皮切块，香菜洗净切断儿。

　　2.蒜切蓉，与生抽，盐，陈醋，少许糖，凉白开，香油和辣椒油搅拌均匀。

　　3.把切好的豆腐块放盘中，上面放皮蛋块，浇上调好的汁，撒上香菜即可。

　　方法五

　　材料

　　皮蛋，豆腐，小尖椒，花生米。

　　调料

　　生抽，香醋，盐，鸡精，蒜，香油。

　　做法

　　1.小尖椒切碎，蒜切成蒜泥。

　　2.将生抽，香醋，盐，鸡精，蒜泥，小尖椒，香油调好放碗里备用。

　　3.盒装豆腐切薄皮平放盘中。

　　4.皮蛋切丁放豆腐上。

　　5.淋上拌好的调料，好吃的皮蛋豆腐上桌。

　　方法六

　　材料

　　嫩豆腐1/2盒，皮蛋1个，榨菜20公克，嫩姜20公克，葱白1支，淋酱汁：1大匙，米醋3大匙，酱油1/2大匙，酱油膏1/2大匙，胡麻油1大匙，辣椒酱1小匙。

　　做法

　　1.将嫩豆腐沥干水份、皮蛋拨壳、榨菜洗净，然后皆切成粗丁状备用。

　　2.嫩姜片切丝、青葱切成长2公分的细丝状备用。

　　3.将所有淋酱汁的材料混合拌匀备用。

　　4.将作法1及一半的作法2材料混合盛于盘中，淋入作法3的酱汁，再撒上剩余的作法2材料即可。

　　方法七

　　材料

　　绢豆腐1盒，皮蛋1个无铅，咸蛋1个(取蛋黄)，香菜几根，大蒜几瓣，醋，生抽，盐，香油。

　　做法

　　1.内酯豆腐用刀划开上面，倒扣在盘中，放置一会会出很多水，倒掉水。

　　2.切成小块，摆入盘中备用。皮蛋切丁，咸蛋黄取出切小丁，香菜切碎。

　　3.蒜拍碎切末，加醋、生抽、盐、香油拌匀成料汁。

　　4.先把切好的皮蛋铺在豆腐上，再把咸蛋黄粒放在豆腐上，撒香菜，最后把料汁浇上即可。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的皮蛋拌豆腐的家常做法，你们都了解了吧。这对于喜欢吃皮蛋拌豆腐的人来说，真的是极好的。看了上面说的皮蛋豆腐的做法以及皮蛋拌豆腐，想吃的就去尝尝。