米酒就是人们常说的酒粮，味道香醇，营养丰富，最关键的问题它不是男人的专利，老少皆宜，多吃米酒对身体非常的好，那么大家知道米酒的做法吗?米酒怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下米酒的制作方法吧。

　　米酒很多人都不知道怎么做，其实米酒的做法很简单，在家就能够做出美味的米酒，下面就让我们一起去了解一下如何自制美味的米酒吧。

　　自制米酒

　　主料

　　糯米、酒曲、凉开水。

　　方法

　　将糯米冲洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小时候(浸泡过程在需要约8小时换一次水)再捞出并用清水冲洗2至3遍，电饭煲里放上蒸笼隔层，把纱布洗过，铺到上面。

　　然后把米倒在上面，放在蒸笼上蒸熟(约半小时)，把纱布拉起了遮盖在米上，四周包严实把米包住。

　　电饭煲调到煮饭档位即可，将制作米酒的容器和容器盖清洗干净，尤其是容器内不能沾有任何油性物质。用刚刚烧开的沸水冲烫容器机容器盖1分钟以上，对其杀菌消毒。

　　容器里倒入沸水后盖上盖子等几分钟。

　　用少量的凉开水把酒曲冲散。

　　蒸好的米饭打开锅盖，出笼后打散并冷却到不烫手(约35℃)即可。若饭显得太干或有夹生，克在饭上洒少量水再蒸一下。

　　先将放凉的米饭放进消毒好的容器内，再加入约200ml的凉开水均匀搅拌。

　　将冲散的酒曲倒进糯米饭中。

　　并把糯米饭搅拌均匀。

　　再在饭的中央挖一个圆孔。

　　把装有糯米饭的容器放到米酒机里，选择米酒功能，然后定时即可(一般在30-36小时)。

　　发酵好的米酒。

　　可以直接食用或做一些米酒甜品，其余的放到冰箱里保存。

　　江米酒酿

　　材料

　　糯米1.5公斤，清水，酒曲。

　　做法

　　1.用清水淘两遍。

　　2.保持水分，泡24小时。

　　3.泡过24小时后的糯米。

　　4.用手搓搓，能搓碎就可以了。

　　5.准备蒸锅，下面垫块笼布。

　　6.把糯米放在笼布上。

　　7.放糯米的时候，要把水沥干。

　　8.蒸半个小时，关火。放凉至人体温度。

　　9.把酒曲就凉开水，搅拌进蒸好的糯米里。

　　10.酒曲就凉水搅拌糯米均匀后，中间挖个坑。

　　11.盖上盖子，把锅放在窗台上晒(家里现在用煤气，没有水箱蜂窝煤了)。

　　12.裹上毛巾被，发酵3天，温度最好能保持30度以上。

　　13.第一天可以闻见酒香了。

　　14.第二天能看见较明显的发酵了。

　　15.第三天大约过三天就好了，中间随时检查，看有无发热。发热就是好现象。第三天就可以尝尝。

　　酒酿

　　材料

　　糯米100克，酒曲1克左右。

　　做法

　　1、将糯米清洗干净后，泡米最好一晚上。

　　2、将泡好的米放入盘子里，最好再洒点水，防止蒸的时候，夹生。

　　3、上笼中火，冷水上锅蒸约20分钟。

　　4、蒸好的米饭放至稍凉。

　　5、将蒸好的米饭放入酸奶机容器中。

　　6、加入酒曲，搅拌均匀，中间挖一个小洞。

　　7、酸奶机盖好盖，通好电，发酵约24-36小时，一天之后看看，如果发酵变酸了，就不要再通电了。

　　8、然后把发酵的酒酿放冰箱冷藏室，大概三五天之后再吃，因为这时还不甜，要慢慢冷藏发酵至变甜了再吃哦。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍米酒的制作方法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的米酒了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。