抄手很多人可能都没有听过，它和馄饨差不多，但是味道要比馄饨更好一点，外形更加的好看，要说抄手好不好吃，关键问题还在抄手馅做的好不好，那么大家知道抄手馅的做法吗?抄手的做法大家知道吗?下面小编就为大家介绍一下抄手的做法大全吧。

　　抄手馅做的好，味道才更棒，下面大家一起来了解一下如何制作出美味的抄手馅吧，希望大家喜欢小编介绍的这些做法哦。

　　川味抄手

　　用料

　　猪肉一块、榨菜2袋(120克) 、抄手皮1斤、香菜1棵、鸡蛋1个、香油少许、生抽少许、老抽少许、胡椒粉半茶匙、花椒油少许、醋1汤勺、油辣子1汤勺、姜1小块、葱10根、鸡精半茶匙。

　　做法

　　1.猪肉、姜、葱、香菜洗净，榨菜。

　　2.香菜切寸段，姜切末，切葱花，倒出榨菜剁碎末(小颗粒口感更好)，肉去皮剁成肉糜，鸡蛋一个，取大点的容器，放入肉馅、姜末、磕入鸡蛋、加1汤勺生抽、香油1汤勺。

　　3.朝一个方向搅拌。

　　4.分三次加入三汤勺清水，朝一个方向搅拌上劲。静制一刻钟。

　　5.再放入榨菜末、葱花。

　　6.朝一个方向搅拌均匀，盛入碗里备用，备抄手皮，备半碗清水，筷子，把馅放在抄手皮的一角。

　　7.折一下。

　　8.折第二下。

　　9.用筷子沾点水，点在筷子指着的位置。

　　10.两个角对折，就包好了。

　　11.包好的抄手。

　　12.锅里水烧开，放少许盐。

　　21.放入抄手(30个)煮。

　　22.取一大点的碗，加入少许香油、花椒油(或花椒面)、油辣子、醋、鸡精、胡椒粉、生抽、少许老抽。

　　23.抄手煮沸腾后加半碗冷水，沸腾三次分別加三次水，抄手就全浮起来了，熟了。

　　24.盛出装入碗，撒上香菜。拌勺即食。

　　菜谱小贴士

　　1、煮抄手时，水沸腾后加冷水再烧开，煮的抄手汤清不糊，皮不软化。

　　2、可加自己喜欢的青菜一起煮来吃，更美味。

　　3、佐料可根据个人口味增加，不吃辣的可不放油辣子。

　　红油抄手

　　用料

　　猪肉、抄手皮若干、葱、姜、盐、生抽、料酒、鸡粉、生粉少许、清水、酱油、香油。

　　做法

　　1.新鲜肉馅，葱姜细细剁碎，码在肉馅上。

　　2.加入盐、生抽、料酒、鸡粉、少许生粉和适量清水拌匀，顺一个方向打至起胶，腌制15分钟。

　　3.取一抄手皮，舀入适量猪绞肉，不能太多，包成抄手，因为买的抄手皮沾了很多面扑，不容易捏在一起，可以在手边放一碗清水，包的时候在需要封口的地方用手轻轻抹一下，就可以很好的粘合了。

　　4.取一空碗，加入酱油、香油和鸡粉，洒入葱花，最后加烹制好红油，烧开锅内的水，放入抄手以大火煮沸，煮沸后须点一次水，待其浮起呈半透明状就可捞起，不能煮的时间过久。

　　四川红油抄手

　　食材

　　猪梅子肉400克、馄饨皮一摞、生姜15克、花椒几粒、盐一勺、半温水15克、鸡精、胡椒粉、生粉、蛋清熟芝麻、葱末。

　　做法

　　1.猪梅子肉400克，搅打成蓉，15克生姜捣烂加几粒花椒和一勺半盐用15克温水调匀，泡20分钟后，将泡过的水倒入肉泥中，加适量鸡精、胡椒粉、生粉、蛋清调匀成馄饨馅。

　　2.馄饨皮一摞，市场有售。

　　3.将馄饨皮包入适量肉馅制成馄饨生坯，俺都是一次包很多放在冰箱最上面的一格中，想吃的时候就拿出来煮。

　　4.汤锅内倒入高汤，可以是鸡汤、骨汤、鱼汤或者海鲜汤，俺用的是鸡汤，加一勺盐，大火煮沸后再煮一分钟即可关火。

　　5.大蒜、香葱切末。

　　6.将蒜末置于碗底，加入花椒油辣子，一勺红油，一勺复制酱油，适量鸡精、胡椒粉。

　　7.最后将煮好的抄手盛入碗中拌匀，再在表面撒上熟芝麻和葱末即可

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍抄手馅的做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经学会了不止一种抄手馅的做法，小编介绍给大家的这些抄手做法都是很美味的，大家可以在家多尝试几种哦。