抄手是四川地区有名的小吃，它的味道非常鲜美，口感爽滑，很多人都喜欢吃抄手，很多人在制作抄手的时候都遇到一个问题那就是抄手怎么包，那么大家知道抄手的包法吗?抄手的做法是什么呢?下面小编就为大家介绍一下抄手的做法大全吧。
怎么包抄手才好看呢?下面我们从抄手的做法中寻找答案吧，要知道如果抄手包的好看不仅美观，还能增添几分食欲呢。
鸡汤抄手
材料
抄手皮250克，鸡蛋1个，胡椒粉1克，生姜5个，味精3克，精盐12克，猪肉末250克，鸡汤1000毫升，绍酒3毫升，清水225毫升，葱10克。
做法
生姜洗净捶茸，加清水少许浸泡;鸡蛋碗内搅散。葱切成葱花。
制肉馅
我们要吧猪肉馅装在碗里面，加入精盐，清水，分多次添加，边搅边加，用力顺着一个方向搅拌。当水分全部被肉吃收后，将鸡蛋液倒入肉内。生姜汁去渣取汁倒入肉内，加入味精各1克、绍酒3毫升、胡椒粉0.5克，继续拌至呈浆糊状即成馅心。
包馅成型
分别取抄手皮，将肉馅置面皮正中，对叠成三角形，再将左右两角尖向中折叠粘合(粘合处抹少许馅糊)似菱角形即成抄手坯。
调鸡汤汤料
将精盐7克、胡椒粉2克、味精2克，均匀分于5个碗内。每碗加200毫升鸡汤(用母鸡慢火熬制的汤)。
煮制抄手
用旺火沸水煮制抄手，生抄手入锅后，立即轻轻推荡以防生锅。待水沸腾后，再加少量冷水，煮至抄手起皱纹后即熟。漏瓢捞出置于鸡汤碗中，每碗一般装10个，然后趁热即可食用。
红油抄手
材料
猪绞肉250克，馄饨皮250克，盐3克，白糖1克，胡椒粉1克，酱油5cc，麻油5cc，葱姜汁水50cc，红油30cc，蒜泥20克，花椒粉2克，酱油50cc，味精2克，醋20cc。
做法
1、将绞肉加入调料拌匀上劲成馅。
2、将馅心放入面皮一角。
3、将面皮一角包住馅心对角折2层，成三角形。
4、将三角形的二角对折捏住，即成抄手。
5、用锅烧水，待水滚后放入抄手，煮开后加冷水再次煮开，待抄手上浮。
6、用漏勺将抄手捞出沥水。
7、将沥干的抄手放入红油蘸料中即可。
操作要求
1.葱姜汁水制法：拍碎葱姜，浸于水中10分钟后捞去葱姜即可。
2.抄手要煮熟，并沥干水分浸入调料中。
自制辣味鱼肉抄手
材料
草鱼半条(一斤左右)，大葱，芹菜，粗辣椒面，胡椒粉，花椒粉，食盐,，抄手皮子一斤左右。
做法
1、在超市买好鱼，让卖家把鱼杀了，鱼肉和鱼骨剔开。
2、大葱和芹菜洗净切细碎，待用。
3、鱼肉剁细碎。
4、用一个稍大的容器把剁碎的鱼肉、大葱和芹菜和匀，在按它们总的分量和各人的口味酌情加入粗辣椒面、胡椒粉、花椒粉和食盐，再和匀。
5、包抄手。
温馨提示
1、如果包的的抄手当天吃不完，用如图类似的家私摆好放冰箱速冻室，抄手冻硬后装保鲜袋，继续放在速冻室，三天之内最好吃完，不然鱼肉的鲜味会越来越不明显，而且不健康。我自己从来不吃超市的鱼类冻货。
2、鱼骨和鱼头熬汤下抄手，味道更鲜。
3、粗辣椒面是根据各人喜好放的，不喜欢吃辣的可以不放。
红油抄手便当
材料
绞肉4两，葱末1大匙，云吞皮10张，小豆干5块，凉粉条1/3杯，小黄瓜少许。
1.红葱头2小匙，白胡椒粉1小匙，盐1小匙，糖1/2小匙，香油1小匙。
2.酱油1/3大匙，糖1小匙，香油1小匙。
3.盐1/2小匙，蒜泥1小匙，香油1小匙，糖1小匙。
4.辣椒酱1/2大匙，油菜1/3大匙，芝麻酱2小匙，红油2小匙，糖1小匙，蒜泥1小匙，香油1小匙，香菜适量(拌在一起)。
做法
(1)将绞肉、葱花与调味料(1)一起搅拌均匀，甩打10次使肉馅更融合，取1张云吞皮将肉馅的1/10放在中间，皮边沾水，由四周向中心一起用食指及拇指按压一下即可。依序将10张云吞皮包完。将水煮沸，放入云吞，煮约5分钟，至云吞浮起熟透即可捞起，将调味料(4)拌均匀，淋在云吞上即可。
(2)小豆干与调味料(2)一起煮入味，用小火煮至酱汁收干即可，盛入小隔层便当中。
(3)将凉粉条切段与小黄瓜丝加入调味料(3)拌均匀即可，盛入便当另一边即完成。
豆瓣抄手
材料
猪肉馅适量，豆瓣，油，鸡精，鸡蛋1个，姜末，淀粉，盐，鸡精，香油，胡椒粉，水少许，蒜末，姜末，酱油。
做法
1.猪肉馅 适量鸡蛋1个材料，姜末淀粉盐鸡精香油胡椒粉水 少许调味汁：蒜末姜末酱油 豆瓣油鸡精。
2.肉馅加入鸡蛋，上述材料，加入水搅上劲即可。
3.调味汁里那个油的用法是，烧热后浇到豆瓣上，灰常的香哦!
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍抄手的包法全部内容，相信大家在看完全文之后已经学会了如何包抄手了吧，抄手的做法有很多，小编介绍的这些做法可是精心挑选的，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
