大蒜，早已成为人们餐桌上的的必备品，但是大蒜的其他功效却很少有人知道，吃大蒜的好处有很多，是因为大蒜具有很多的药用价值，临床应用相当的广泛，下面三九养生堂的小编就为大家介绍一下大蒜的功效与作用有哪些，让大家重新认识一下大蒜。

　　目录

　　1、大蒜的简介 2、大蒜的功效

　　3、大蒜的作用 4、大蒜的临床应用

　　5、大蒜的附方有哪些 6、大蒜生吃的好处

　　7、大蒜的食用方法 8、大蒜的副作用

　　大蒜的简介

　　大蒜，又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、是蒜类植物的统称。

　　半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。

　　春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。

　　农谚说“种蒜不出九(月)，出九长独头”，6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。

　　大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。

　　每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。

　　有浓烈的蒜辣气，味辛辣。

　　有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。

　　地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。

　　大蒜是秦汉时从西域传入中国，经人工栽培繁育，具有抗癌功效，深受大众喜食。

　　生长习性

　　1、温度

　　喜冷凉，适宜温度在-5-26℃。大蒜苗4-5叶期耐寒能力最强，时最适宜的越冬苗岭。

　　2、光照

　　完成春花的大蒜在13小时以上的长日照及较高温度条件下下开始花芽和鳞芽的分化，在短日照而冷凉的环境下，只适合茎叶生长。

　　3、水分

　　喜湿怕旱。

　　4、土壤和营养

　　对土壤要求不严，但富含有机质、疏松透气、保水排水性能强的肥沃壤土较适宜。

　　形态特征

　　大蒜属于多年生草本。

　　根

　　浅根性作物，无主根。发根部位为短缩茎周围，外侧最多，内侧较少。

　　根最长可达50cm以上，但主要根群分布在5-25cm土层，横展范围30cm。

　　成株发根数70-110条。

　　大蒜茎

　　鳞茎大形，具6～10瓣，外包灰白色或淡紫色于膜质鳞被。

　　叶基生，实心，扁平，线状披针形，宽约2.5厘米左右，基部呈鞘状。

　　花茎直立，高约60厘米。

　　叶

　　包括叶身和叶鞘。叶鞘管状，叶生未展出前呈折叠状，展出后扁平而狭长，为平行叶脉。

　　叶互生，为1/2叶序，排列对称。

　　叶鞘相互套合形成假茎，具有支撑和营养运输的功能。

　　花、种子

　　佛焰苞有长喙，长7～10厘米 伞形花序，小而稠密，具苞片1～3枚，片长8～10厘米，膜质，浅绿色花小形，花间多杂以淡红色珠芽，长4毫米，或完全无珠芽，花柄细，长于花，花被6，粉红色，椭圆状披针形，雄蕊6，白色，花药突出，雌蕊1，花柱突出，白色，子房上位，长椭圆状卵形，先端凹入，3室。

　　蒴果，1室开裂。

　　种子黑色。花期夏季。

　　大蒜的功效

　　性味

　　性辛，温。

　　归经

　　脾、胃、肺经。

　　功用主治

　　解毒杀虫， 消肿止痛，止泻止痢，治肺，驱虫，此外，还有温脾暖胃。

　　治痈疽肿毒，白秃癣疮，痢疾 泄泻，肺痨，顿咳，蛔虫蛲虫，饮食积滞，脘腹冷痛，水肿胀满。

　　行气消积，杀虫解毒。用于感冒、菌痢、阿米巴痢疾、肠炎、饮食积滞、痈肿疮疡。

　　《名医别录》：散痈肿魇疮，除风邪，杀毒气。

　　《新修本草》：下气，消谷，化肉。

　　《本草拾遗》：初食不利目，多食却明。久食令人血清，使毛发白。

　　《随息居饮食谱》：生者辛热，熟者甘温，除寒湿，辟阴邪，下气暖中，消谷化肉，破恶血，攻冷积。

　　治暴泻腹痛，通关格便秘，辟秽解毒，消痞杀虫。外灸痈疽，行水止衄。

　　治脚转筋

　　急将大蒜磨脚心，令遍热。(《摄生众妙方》)

　　治寒疟，手足鼓颤，心寒面青

　　独蒜一枚，黄丹半两。

　　上药相和，同捣一千杵，丸如黑豆大。未发时以茶下二丸。(《昔济方》蒜丸)

　　治鼻衄不止，服药不应

　　蒜一枚，去皮，研如泥，作钱大饼子，厚一豆许，左鼻血出，贴左足心，右鼻血出贴右足心，两鼻俱出，俱贴之。(《简要济众方》)

　　大蒜的作用

　　1、强力杀菌

　　大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用。

　　对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。

　　2、防治肿瘤和癌症

　　大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长。

　　实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。

　　美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。

　　3、排毒清肠，预防肠胃疾病

　　4、降低血糖，预防糖尿病

　　大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平。

　　并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。

　　5、防治心脑血管疾病

　　大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集。

　　降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。

　　6、预防感冒

　　大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。

　　可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。

　　7、抗疲劳作用

　　有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。

　　8、抗衰老作用

　　大蒜里的某些成份有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。

　　9、保护肝功能

　　大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。

　　10、旺盛精力、治疗阳痿

　　有研究显示大蒜确实有治疗阳痿的作用。

　　大蒜有利于血液循环，这对勃起功能很重要。

　　是什么机制，说不清楚，可能的解释是大蒜能刺激机体产生一氧化氮合酶，而这个酶又是男性勃起所必需的酶。

　　11、抗过敏作用

　　每天生吃大蒜能够减轻过敏反应程度，特别是由温度变化所引起的过敏。

　　最好的方法是在过敏季节来临前几周就开始生吃大蒜。

　　12、预防女性霉菌性阴道炎

　　霉菌性阴道炎是由霉菌感染所致的，蒜中含有大量的大蒜素、大蒜拉素等物质，是天然强力的杀菌物质，具有极大的杀菌作用，可以抑制白色念珠菌在阴道内的过度生长和繁殖，所以女性日常多吃蒜类的食物，可以有效的预防霉菌性阴道炎的发生。

　　13、改善糖代谢作用

　　研究证实，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用。

　　同时还可促进胰岛素的分泌及增加组织细胞对葡萄糖的利用程度，从而降低血糖水平。

　　大蒜所具有的这些潜在功效，为预防和改善粥状动脉硬化、防治心脏病，开辟了一条崭新的天然护理途径。

　　同时，大蒜对降低高血压也有一定作用。

　　只要保持血液正常，就不容易患高血压、心脏病、脑溢血等疾病。

　　大蒜的临床应用

　　1、治疗细菌性痢疾

　　大蒜对痢疾杆菌有抑制作用，临床疗效亦明显。

　　用法

　　灌肠法

　　先用生理盐水500～800毫升洗肠，再以经水浴加温至37～38℃10%的大蒜浸出液100毫升，于10分钟内缓缓注入肛门内，嘱患者忍耐15～30分钟后排便。每日1～2次，3日后可改为每日1次，6～10次为一疗程。

　　此法的缺点为肛门直肠及回盲部有烧灼感，初次灌肠时可出现腹痛，但均为一过性。

　　孕妇忌用。日服3～4次(10岁以上儿童每次10毫升，10岁以下每次5毫升，2～3岁每次2.5毫升)。

　　观察数百例，平均治愈率为95%以上，体温平均1～2日降至，正常，里急后重平均2～5日消失，大便平均2～4日恢复正常，一般不致引起便秘。

　　据临床及实验观察，紫皮蒜较白皮蒜杀菌及抑苗作用强，新鲜的比陈旧的效力好。

　　对用大蒜保留灌肠治疗的130例急、慢性菌痢患者，治疗后行乙状结肠镜检查，病变完全恢复正常者126例(96.9%)，平均时间为6.3日，证明大蒜灌肠治疗在促使远端结肠病变愈合方面有特殊效果。

　　此外，据实验室观察，痢疾杆菌在大蒜培养基中，经较长时间后对大蒜的适应能力便逐惭增高，并产生明显的抗药性，至于痢疾患者在应用大蒜口服或灌肠治疗中，尤其是较长期的治疗中能否产生抗药性尚需进一步观察。

　　2、治疗阿米巴痢疾

　　用10%大蒜浮游液或大蒜浸出液70～100毫升(37～38℃)作保留灌肠，每日1次，6次为一疗程。

　　同时每日取紫皮生大蒜一颗，分三次生食。

　　治疗100例，平均住院时间为7天，治愈率88%，实践证明，紫皮大蒜较白皮大蒜效力大。

　　治愈病例，为了防止复发，在症状消失后，仍须继续食紫皮蒜1～2月。

　　3、防治流行性感冒

　　用10%大蒜溶液(含普鲁卡因0.5%)每4～6小时肌肉注射10毫升，对散发性单纯型流行性感冒有较好疗效，有些病例在48小时内体温即完全恢复正常。

　　采用10%大蒜汁(内加3%普鲁卡因)每日滴鼻3次，每次6～8滴，连用3天，可起到预防作用。

　　4、防治流行性脑脊髓膜炎

　　一在预防和对带菌者的治疗上曾采用不同剂量分组观察，带菌阳性率由1.5%增至3%，服大蒜后继续观察15天，阳性率逐渐降低至零。

　　二用于治疗，以10%大蒜蒸馏液(加0.5%普鲁卡因稀释)肌肉注射。

　　5岁以内首次剂量5～10毫升，以后每6小时5毫升。

　　5～10岁首次10～15毫升，以后每6小时10～12毫升。

　　11～15岁首次15～20毫升，以后每6小时10～20毫升。

　　15岁以上者，首次20毫升，以后每6小时20毫升。

　　治疗84例普通型患者，全部治愈(其中2例复发，经再用大蒜液治疗而愈)。

　　疗程平均7.6天，体温恢复正常平均3.7天，颈强直消失平均5.1天，克氏征转阴平均5天，脑脊液恢复正常平均6.1天。治疗中未见局部或全身反应及血尿现象。

　　5、治疗流行性乙型脑炎

　　用大蒜液静脉点滴治疗乙脑17例，除1例重症患者在神志转为清醒、一般情况好转而体温迟迟不降时加用抗菌素外，其余均未用任何抗菌素，只辅以脱水剂、镇静剂及退热疗法，少数加用了激素。

　　结果16例痊愈，未遗留严重后遗症，另1例重症患者昏迷高烧，于入院后一天死于呼吸衰竭。

　　治愈病例，神志恢复时间3天以下4例，3～5天7例，体温恢复正常时间3天以下3例，3～5天6例，6～8天3例，9～12天3例，13天以上1例。

　　用法

　　5%大蒜液成人每日80毫升，小儿20～40毫升，分二次静脉滴注。

　　据临床观察，大蒜液能较快的控制病情发展。

　　对入院时神志恍惚、烦躁及寒战高热的患者，经治疗只有少数进入全昏迷，大多数于1～2天停止发展，很快清醒稳定。疗程短，且很少发生合并症。

　　6、治疗大叶性肺炎

　　用大蒜糖浆15～20毫升，每4小时服1次(一般用10%，也有用100%的)。

　　治疗9例，6例治愈，3例效果不满意。

　　治愈病例体温恢复正常时间为1～3天，症状及体征于热退后均迅速改善或消失。

　　X线胸部复查，均在3～6天后阴影逐步减退或消失。

　　7、治疗百日咳

　　服用20%大蒜浸出液(加适量食糖，5岁以上每次15毫升，并经鼻作15～20次深呼气，每次持续15分钟，每日2次，疗程为5天。

　　一法用生大蒜30～40克捣烂装瓶加塞，用气球作加压吸入，每日1次，每次15分钟，7～17夭为一疗程，治疗100例，对卡他期的疗效为100%，痉挛期63.9%，恢复期40%。

　　8、治疗白喉

　　用去皮生大蒜3～5克，置75%酒精内浸3～5分钟，放入消毒器皿中捣烂如泥状。

　　取2x2厘米消毒纱布垫涂上蒜泥约1～2克，贴于患者双手"合谷"穴，绷带固定。

　　经4～6小时，局部可有痛痒及灼热感，8～10小时，表面出现水泡，用消毒针刺破拭干，涂以龙胆紫液，消毒纱布包扎，防止感染。

　　治疗16例(9例找到白喉杆菌)，其中4例同时加用青霉素，均获痊愈。

　　一般敷药B～10小时后咽喉病灶即明显缩小以至消失，伪膜逐渐脱落，乃至痊愈。

　　9、治疗肺结核

　　采用大蒜液气管内注射。全疗程分为六个阶段，每阶段治疗5日(每日1次注射10毫升)，休息2日，集菌法验痰(疗程结束时作痰培养)。

　　药液浓度第一阶段用1%，以后每个阶段依次递增为2%，3%，4%、5%及6%。若病人中途不能耐受高浓度时，可依其能耐受之浓度注射。

　　适应症

　　支气管结核新鲜空洞，痰结核菌阳性者，切肺、胸改、填充术后痰仍阳性者。

　　相对适应症

　　双侧慢性纤维空洞、支气管结核，以及作为准备手术的慢性纤维空洞型患者的术前用药(先消灭或减少细菌，防止支气管结核)。

　　禁忌症

　　心脏病，肺气肿具有剧咳者，气喘病，高血压病，普鲁卡因过敏者，对大蒜臭气特殊厌恶者。

　　观察17例，治疗前均经各种抗痨药长期应用效果都不满意，特别是痰中结核菌不能转阴，经注射大蒜液后，痰阴转者12例，有空洞者13例，闭合4例，缩小3例，无改变6例。

　　10、治疗伤寒、副伤寒及副伤寒甲带菌者

　　一大蒜片2克，每4小时1次(亦可用大蒜酊，用量按片剂折算)，服至体温正常后继续用药7～9天。

　　疗程9～16天。肌肉注射，每日1次(10毫升)，两侧臀肌分注。

　　注射局部有时有轻度刺激症状，但不影响治疗。治疗6例副伤寒甲带菌者，其中2例单用大蒜液穴位注射，治程分别为10.11天，于治疗后第3天大便培养，均转阴，以后连续培养7.9次均为阴性。

　　另外4例除穴位注射外，并加用肌肉注射 治程分别为11.18.11.20天，分别于治疗后3.6.8.13天大便培养，均转阴，连续培养8.8.4.8次，亦为阴性。

　　上述病例于出院后4～6个月复查大便，除1例阳性外，余均阴性。

　　11、治疗急性阑尾炎等

　　取生大蒜4两，芒硝1～2两，共捣烂如泥，另取生大黄粉1～2两用醋调成糊状备用。

　　治疗时以右下腹压痛明显处或麦氏点为中心，先盖一层直径大于10厘米的细纱布以保护皮肤，然后将大蒜、芒硝泥摊在细纱布上(约10x8或12x12厘米大，厚约2～3厘米)，敷于其上，上面再盖一层细纱布，使上下两层细纱布粘住，再覆盖纱布垫一块，以胶布或腹带固定。

　　但上述疾病在外敷大蒜合剂的同时，应配合其他治疗措施，如对肺炎、盆腔炎，可加用中药银黄、四季青注射液或抗菌素，肾绞痛可伴用阿托品，急性尿闭用甘露醇静脉滴注等。

　　12、治疗黄疸型传染性肝炎

　　用100%大蒜低压蒸馏液作穴位注射，取穴依次为：肝俞、脾俞、足三里、天枢、气海、关元、中脘、下脘、大肠俞、小肠俞等。

　　每天注射1次，按病情轻重，每次取4～8穴，每穴注射1.O～1.5毫升，每天总量为5～10毫升。

　　治疗50例，黄疸在4天以内消失者21例，1周内消失者12例，2周内消失者9例，最晚的至第7周消失。

　　主要症状消失时间，最短者2天，最长者24天，以1周内消失者最多。

　　一般治疗2天后食欲即见明显增加。肝肿大的消失最快者4天，最长者38天。

　　少数伴有腹水的患者，腹水消失日期为12～14天。肝功能的恢复较慢。

　　13、治疗化脓性软组织感染

　　在感染部于局麻下切开或扩创后，用10%大蒜浸液(2/3)加入0.25～0.5%普鲁卡因溶液(1/3)冲洗脓腔，再用蒜液纱布条充填，次日交换敷科。

　　据50例观察，绝大多数病人经治疗1～2次后 脓腔与创面可完全清洁，无脓性分泌物，逐渐出现肉芽组织，再用油纱布条交换敷料1～2次，即可愈合。蒜液放置不宜过久，超过6日即失效。

　　14、治疗慢性化哝性中耳炎

　　用20%大蒜乳剂(蒜汁20毫升，研细阿拉伯胶5克，盐酸普鲁卡因2克，混合均匀成胶状液，然后缓缓加入蓖麻油75毫升，随加随沿一个方向研磨，至成浅黄色乳糜液为止，贮冰箱中，可保存1周)滴耳，治疗45例(单纯型38例，坏死型6例，胆脂瘤型1例)，治愈38例，好转3例，无效4例。

　　治程中未发现不良反应，有1例患者耳膜紧张部前下方发生小穿孔，经滴药3日后流脓停止，8日后穿孔变小，1月后复查穿孔已愈合。

　　此外，有报道采用大蒜内皮做鼓膜修补术，曾获得满意效果，但病例不多，尚待进一步观察。

　　15、治疗沙眼

　　鲜紫皮大蒜去外皮，洗净捣成泥状，用消毒纱布包裹挤出蒜汁，盛在消毒瓶中密闭备用。

　　另以乌贼骨去壳，磨制成3厘米长鸭嘴形小棒，高压消毒备用。

　　操作方法

　　先用0.5%地卡因滴入结膜囊内，1～2分钟后，用睑钩反转上睑并固定，使穹窿部结膜完全暴露，1周后复查，如未愈，即进行第2次治疗。共治疗沙眼患者1256人，治愈率在60%以上，有效率97.9%。

　　16、治疗萎缩性鼻炎

　　用40%大蒜液或50%大蒜甘油涂布鼻腔，每日3次，3～4天后即见效果。

　　或以50%大蒜甘油用消毒棉花制成大蒜油棉栓，均匀铺盖鼻腔各个部分。半小时后取出，6～12次为一疗程。须持续进行三个疗程。

　　17、治疗牙质过敏

　　将大蒜捣碎，取一小块置过敏点(酸痛点)，用齿料充填器在酒精灯上烧至微红，迅灼牙面上之蒜泥，稍压几分钟，痛感即消失。一般采用上法2～3次即可见效。

　　18、治疗滴虫性阴道炎

　　用50%大蒜甘油明胶栓剂，于阴道冲洗后置2枚(每枚1.2～1.5克)于阴道内，每日一次，疗程7天。共治404例，治愈者11.3%，有效者75.2%，复发者9%，无效者4.5%。

　　19、治疗阿米巴原虫性阴道炎

　　用鲜紫皮大蒜3～4瓣，放在消毒钵中，加生理盐水I～2毫升，研成泥糊状备用阴道用1:5000过锰酸钾溶液灌洗清洁后拭干。

　　尿道口涂上消毒甘油。使用阴道窥器，将蒜泥先填塞于阴道穹窿，子宫颈然后到阴道壁，15分钟后抹去所有大蒜泥。

　　4例患者经1～6次治疗，阴道分泌物的阿米巴原虫即转为阴性，治疗7～10天后，溃疡粘膜即光滑愈合。

　　大蒜的附方有哪些

　　1、预防流行性感冒

　　大蒜捣烂取汁，加10倍水，滴鼻。

　　2、预防流行性脑脊髓膜炎

　　①大蒜(去皮)5克，15岁以下儿童减半，每天一次，在进餐时同服，连服3天。

　　②大蒜5钱，捣烂加水40毫升，泡后取液，加入10%的白糖，分2次服，连服5天。

　　3、肺结核(蒜气疗法)

　　①每次用紫皮大蒜2两，放于玻璃瓶中(高约10～75厘米，底直径约3～5厘米)，用木棒捣成泥状，使之分布于瓶壁及瓶底上，以增加大蒜气的挥发面积。

　　在均匀呼吸及深呼吸交替进行中用口吸其挥发气。每日上下午各1次，每次2小时。

　　②紫皮大蒜30克，白及粉1钱。将紫皮大蒜去皮放入沸水中煮1～1.5分钟捞出(以蒜表面熟，里面生为合适，过熟，则蒜有效成分被破坏，过生，则对胃肠有刺激，往往不能坚持下去)，然后取小粘米1两，放入煮蒜水中煮成稀粥，待粥已成，又将蒜重新放入稀粥内搅匀即可食用。

　　白及粉与大蒜粥同吃，或食粥后再服。以上为1次量，1日2次，各在早晚饭后服用。

　　4、百日咳

　　紫皮大蒜1两，捣烂，加冷开水1小碗浸泡5～6小时，取出浸出液，加糖适量。

　　3岁以下每服半匙，3～5岁每服1匙，每日3次。

　　5、细菌性痢疾，阿米巴痢疾

　　大蒜3～5钱，捣烂用白糖水冲服或制成大蒜糖浆，每次服5～20毫升。

　　亦可用5%的大蒜液保留灌肠。

　　6、急性阑尾炎

　　大蒜12头，芒硝、大黄末各2两，醋适量。

　　将大蒜去皮洗净，同芒硝捣成糊状，先用醋在压痛处涂搽，再将药敷上，周围以纱布围成圈，以防药液外流，2小时后去掉，以温水洗净，再用醋调大黄末敷12小时。

　　7、蛲虫病

　　大蒜汁灌肠，取大蒜3两，捣碎用冷开水浸24小时过滤取汁，每晚睡前用20～30毫升作保留灌肠，7天为一疗程。

　　大蒜的各家论述

　　1、《本草衍义补遗》：大蒜，性热善散，善化肉，敌人喜食，多用于暑月。

　　其伤脾伤气之祸，积久自见，化肉之功，不足言也。

　　2、《纲目》：葫蒜，其气熏烈，能通五脏，达诸窍，去寒湿，辟邪恶，消痈肿，化症积肉食，此其功也。

　　故王祯称之云：味久不变，可以资生，可以致远，化臭腐为神奇，调鼎俎，代酰酱，携之旅途，则炎风瘴雨不能加，食腊毒不能害，夏月食之解暑气，北方食肉面，尤不可无，乃《食经》之上品，日用之多助者也。

　　盖不知其辛能散气，热能助火，伤肺、损目。

　　昏神、伐性之害，荏苒受之而不悟也。久食伤肝损眼。

　　3、《本草经疏》：葫，大蒜也。辛温能辟恶散邪，故主除风邪，杀毒气，及外治散痈肿?疮也。

　　辛温走窜，无处不到，故主归五脏。脾胃之气最喜芳香，熏臭损神耗气，故久食则伤人。

　　肝开窍于目，目得血而能视，辛温太过，则血耗而目损矣。总之，其功长于通达走窍，去寒湿，辟邪恶，散痈肿，化积聚，暖脾胃，行诸气。

　　4、《别录》：散痈肿疮，除风邪，杀毒气。

　　5、《唐本草》：下气消谷，除风破冷。

　　6、《食疗本草》：除风，杀虫。

　　7、《本草拾遗》：去水恶瘴气，除风湿，破冷气，烂痃癖，伏邪恶，宣通温补，无以加之;疗疮癣。

　　8、《日华子本草》：健脾，治肾气，止霍乱转筋、腹痛，除邪辟温，疗劳疟、冷风、痃癖、温疫气，敷风损冷痛，蛇虫伤，并捣贴之。

　　9、《日用本草》：燥脾胃，化肉食。

　　10、《滇南本草》：祛寒痰，兴阳道，泄精，解水毒。

　　11、《纲目》：按孙《唐韵》云，张骞使西域，始得大蒜、葫荽。

　　按李迅论蒜钱灸法云：痈疽之发，着灸胜于用药，缘热毒中膈，上下不通，必得毒气发泄，然后解散。

　　凡初发一日之内，便用大独头蒜，切如小钱厚，贴顶上灸之，三壮一易，大概以百壮为率。

　　一使疮不开大，二使内肉不坏，三疮口易合，一举而三得之。但头及项以上切不可用此，恐引气上，更生大祸也。......捣汁饮，治吐血心痛，煮汁饮，治角弓反张，同鲫鱼丸治膈气，同蛤粉丸治水肿，同黄丹丸治痢疟孕痢，同乳香丸治腹痛，捣膏敷脐，能达下焦，消水，利大小便，贴足心，能引热下行，治泄泻暴痢及干湿霍乱，止衄血，纳肛中，能通幽门，治关格不通。

　　12、《四川中药志》：治肺结核，血痢，及崩中带下。

　　大蒜生吃的好处

　　大蒜研究所的专家认为，大蒜之所以能有这么出色的功效，是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。

　　蒜氨酸和蒜酶各自静静地呆在新鲜大蒜的细胞里，一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成一种没有颜色的油滑液体———大蒜素。

　　大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长。

　　但是大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食。

　　大蒜不仅怕热，也怕咸，它遇咸也会失去作用。

　　因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。

　　并且要先放10—15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。

　　大蒜可以和肉馅一起拌匀，做成春卷、夹肉面包、馄饨等，还可以做成大蒜红烧肉、大蒜面包。

　　德国还有大蒜冰淇淋、大蒜果酱和大蒜烧酒等，不仅健康，而且味道不错。

　　用大蒜素提炼成的大蒜油健康价值也很高可以抹在面包上吃或作为烹调油食用。

　　减肥效果

　　韩国研究指出，大蒜不仅具有抗癌、抗菌效果，在控制肥胖方面也具有意想不到的效果。

　　韩国一个教授研究组对动物进行实验从而得出结论。研究组对老鼠做了为期四天的实验。

　　根据该实验结果，食用高脂肪食物及大蒜汁的老鼠每天体重增加量为0.09g，而只食用高脂肪食物的老鼠体重日增加量为0.20g。

　　而只食用大蒜汁的老鼠比只食用高脂肪食物的老鼠的可导致肥胖的蛋白质瘦体素含量少一半以上。

　　专家指出，加工大蒜比生大蒜的效果要略差一些，但由于刺激性弱，对身体反而更好一些。

　　大蒜的食用方法

　　1、猪肉配大蒜

　　大蒜配猪肉是个不错的吃法，消除疲劳、恢复体力。

　　猪肉是含维生素B1最丰富的食物之一。

　　而维生素B1与大蒜所含有的蒜素结合在一起，能起到消除疲劳、恢复体力的作用。

　　2、青鱼配大蒜

　　大蒜加青鱼食用，能够使血液通畅，大蒜能促进鱼中蛋白质的消化。

　　鲳鱼、秋刀鱼、青鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，对于降低胆固醇、凝固血小板、溶解血栓有明显效果，和大蒜一起吃，更有助于血液畅通。

　　3、蒜泥

　　原料

　　大蒜。

　　制法

　　取洁净大蒜瓣3～6克，压碎，捣成烂泥。

　　用法

　　涂于纱布上，交叉敷于涌泉穴(即左侧出血敷右侧，右侧出血敷左侧)并用纱布固定，每次贴敷6～8小时。

　　功效

　　治小儿鼻出血。

　　食疗作用

　　大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经。

　　具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。

　　主治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、白秃癣疮、蛇虫咬伤以及钩虫、蛲虫等病症。

　　大蒜的副作用

　　1、大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，因此有胃肠道疾病特别是有胃溃疡和十二指肠溃疡的人不宜吃蒜。

　　有肝病的人也不可以过量食用大蒜，有可能造成肝功能障碍虽然大蒜对肝脏又保护作用。

　　但是大蒜对肝炎病毒没什么作用，反而会对胃肠产生刺激作用，抑制消化液的分泌，从而加重肝炎病人的恶心等多种症状。

　　此外，大蒜的挥发性成分可降低血液中的红细胞和血红蛋白等而引起贫血，不利于肝炎的治疗。

　　2、过量食用大蒜会影响视力。

　　中医认为，长期大量地食用大蒜会"伤肝损眼"，因此眼病患者吃大蒜要慎重。

　　特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。

　　3、发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜。

　　因为生大蒜中具有辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出从而使病情恶化。

　　如果已经发生了腹泻，食用大蒜更应该慎重。

　　4、凡肺、胃有热，血虚目昏，以及狐臭病人也不能吃大蒜。

　　5、其他疾病的重症患者。

　　食用大蒜、辣椒等辛辣食品虽然有利于健康人保持长久的健康。

　　但是对于得重病或者正在服药的病人来说，则有明显的副作用，不但会使药失效，还有可能与药物产生连锁反应，使病人遭到危险。

　　用法用量

　　内服：煎汤，1.5～3钱，生食、煨食或捣泥为丸。

　　外用：捣敷、作栓剂或切片灸。

　　禁食人群

　　阴虚火旺者，以及目疾、口齿、喉、舌诸患和时行病后均忌食。

　　结语：以上就是三九养生堂的小编为大家介绍的一种十分常见的中药材：大蒜。大蒜的作用在日常生活中悄无声息的影响着我们的身体，平时的饭菜中大蒜是必不可少的，经过小编的介绍，你是不是非常的惊讶，大蒜竟然有那么多的功效，不过有些人不适合吃大蒜哦。