小轩窗

  1. 首页
  2. 饮食养生

大蒜的功效与作用 大蒜的惊人秘密

阅读:288

  大蒜是我们生活中最常见的食材之一,大蒜的功效与作用有很多,它不仅能生吃,而且做成糖蒜的味道也很好。大蒜同时对杀菌的效果也很显著。具体是怎样的,我们一起来看看吧。

  大蒜是中医传统的“五辛菜”之一(另外四辛是葱、韭、蓼蒿、芥),古人常将其作为解毒辟邪的食疗佳品,多用于瘟疫即现在所说的感染性的疾病,如伤寒、副伤寒、痢疾、霍乱、肠炎、流脑、百日咳、疟疾、肺结核等疾病,或外用灸治痈疽。

  古代元旦或立春日,人们要食用大蒜等五辛菜,补气御邪,老少皆宜。现代人腌制的“腊八蒜”,翠绿可口,不但是过节时吃饺子的佐料,还有中医所说的强壮即增加免疫力的功能。清代医家王士雄在食疗专著《随息居饮食谱》中论述大蒜的功用时说:“生者辛热,熟者甘温,除寒湿,辟阴邪,下气暖中,消谷化肉,破恶血,攻冷疾,治暴泻腹痛,通关格便秘,辟秽解毒,消痞杀虫。外灸痈疽,行水止衄。”

  大蒜入药,最早见于汉末的《名医别录》。中医认为,大蒜性味辛温,归心、脾、肾经,有杀虫解毒、健胃止痢、消痈止咳的功能,药用以紫皮独头蒜为佳。明代医家李时珍在《本草纲目》中说:“蒜入太阳、阳明,其气熏烈,能通五脏,达诸窍,去寒湿,辟邪恶,消痈肿,化癥积肉食,此其功也。”

  大蒜之所以有这么奇特的功效,其中的大蒜素起了主要作用。它有很强的杀菌作用,不过大蒜素很不稳定,遇热遇碱时会很快失去作用,所以大蒜适宜生吃。食用大蒜最好是捣碎成泥食用,而且要先放置10—15分钟,这样在食用时才能最大限度地获取它的保健作用。

  家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调和蒜泥都是很健康的吃法。用蒜蓉和醋拌成的蒜汁,是拌凉菜最佳组合。大蒜也可切碎和肉馅一起拌匀,做成饺子、馄饨、春卷等;还可以做大蒜红烧肉。其中,大蒜可促进脂肪的浸出,有利于人体消化吸收。虽然大蒜素在烹饪中遇热失去抗菌、杀菌作用,但大蒜的其他保健作用,如防癌抗癌、预防心脑血管疾病、提高人体免疫力等仍然保留。

  当然,大蒜也并不是吃得越多越好,每天吃两三瓣即可。大蒜辛温、生热,过多食用会引起肝阴、肾阴不足,从而出现口干、视力下降等症状。中医认为,长期大量地食用大蒜会“伤肝损眼”,眼疾患者更应少吃大蒜。另外,大蒜不宜空腹食用,胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙痛、肝病、脑溢血等疾病时,也不宜过量食用大蒜。

  大蒜怎么吃才最防癌

  捣碎吃有保健作用

  大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质,碾碎后它们会互相接触,从而形成具有保健作用的大蒜素。因此,大蒜最好捣碎成泥吃,并且要先放10-15分钟后再吃,这样有利于大蒜素的生成。

  生吃杀菌效果好

  在加热过程中,起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降,温度越高下降越快,所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。

  炝锅加点儿糖保护大蒜素

  用大蒜炝锅时油温不宜过高,烹调时间不宜过长,将大蒜拍碎后放入锅中,喜食甜味的可以加入少许糖,因为糖对大蒜素有保护作用,能减少高温对大蒜素的破坏。

  紫皮蒜比白皮蒜更抑菌

  大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等,其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比,紫皮蒜口感更辛辣,活性成分大蒜素的含量更高,抑菌效果也更明显。

  独头蒜更抗癌

  独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特,具有一定的药用价值,防治癌症作用要高于普通分瓣蒜。

  在黑暗处保存

  新上市的大蒜含水量比较高,买回家应平铺晾干后再保存,不要置于塑料袋中。大蒜最好在通风、干燥、黑暗处保存,这样能抑制其发芽。存放时还应保持外皮的完整,随用随剥皮。

  每天生吃不宜超过2-3瓣

  大蒜素对肠胃有一定的刺激作用,生吃过多大蒜,易引起急性胃炎,长期过量食用还容易造成眼部不适。对于肠胃功能不好的人来说,每天最好别超过1瓣;肠胃好的人,最好每天2-3瓣。肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃大蒜。

  大蒜的吃法

  一、番茄大蒜面包酱

  材料

  奶油6汤匙,蒜头2颗,小番茄2颗,九层塔末1/2茶匙,盐少许,黑胡椒粗粉1茶匙

  做法

  1.蒜头切碎,小番茄切丁备用。

  2.大蒜用小火在奶油中煎炒,番茄丁和九层塔末混合拌炒,拌入少许盐和黑胡椒粗粒即可。

  二、英式乡村大蒜烤鸡

  材料

  童子鸡1只,大蒜2头,胡萝卜,小土豆若干,烤肠1包,培根1包,柠檬1个,黄油适量,盐适量,香草颗粒适量,胡椒粉适量

  做法

  1、在收拾干净的鸡肚子里放入黄油、带皮大蒜、柠檬汁以及香料

  2、将盐和油涂满鸡身,腌渍半个小时

  3、香肠外卷培根备好

  4、将烤箱调至200度,预热10分钟

  5、烤盘中再放一些带皮大蒜,将调好味的整鸡和香肠放入烤盘,烤制1个小时

  6、用锡纸把淋上柠檬汁、香料、油的小土豆和胡萝卜包好,放入烤箱,再烤制一个小时即可

  小诀窍

  烤制期间要注意观察鸡肉外皮的变化,以免烤焦。

  三、大蒜青葱烧三文鱼

  材料

  三文鱼柳或三文鱼段。

  做法

  1。如果没有刮鳞的话,要把鳞先挂干净,因为这种做法是可以吃鱼皮的,而且很好吃。

  2。鱼切小块,加料酒,生抽,老抽,糖,白胡椒粉和姜片腌至少30分钟。

  3。放少量油在不粘锅里,把腌好的鱼块稍微两面煎一下。再加大蒜和葱白入锅爆香。

  4。加入之前腌鱼块的汁,加盖中火大概烧十分钟,直到鱼肉熟。

  5。将鱼肉先盛出来,然后加绿葱段入汁内收汁,最后调一下味儿。此种做法胡椒粉和糖多一点比较好吃。如果喜欢香菜在加把香菜。最后把汁淋到鱼上就大功告成了。

  四、大蒜鸡汤

  菜谱简介 蒜香鸡是一直烧腊店的畅销品之一,脆脆的鸡皮加上吸满蒜香的鸡肉,十分受食客欢迎。要想在家里自制蒜香鸡比较麻烦,不过用它俩来煲汤一样滋味鲜美,且方便、营养价值高,滋补养身。春天气候湿暖,正是病菌大量繁殖之时,大蒜则具很强的杀菌力,对由细菌引起的感冒、腹泄、肠胃炎有很好的疗效。

  材料

  走地鸡:半只水:5碗蒜头/独蒜:15瓣/10粒(2-3人份)

  做法

  1.鸡洗净斩件,汆水,捞起冲净;

  2.蒜头剥去外衣,洗净;

  3.煮沸清水,放入鸡块和蒜头,大火煮20分钟,转小火煲一个小时,下盐调味即可品尝。

  小诀窍

  排毒、杀菌,刺激新陈代谢,帮助恢复体力,预防流感。

  结语:大蒜的好处可真不好,但是上文也提到了,大蒜不能吃太多,每天2-3瓣就好了。当然了,如果你想了解更多的食物相关信息,可以关注三九养生堂哦,每天都会有很多的养生知识。

相关文章

  • 大蒜的功效与作用 大蒜的抗癌与减肥功效

      大蒜,早已成为人们餐桌上的的必备品,但是大蒜的其他功效却很少有人知道,吃大蒜的好处有很多,是因为大蒜具有很多的药用价值,临床应用相当的广泛,下面三九养生堂的小编就为大家介绍一下大蒜的功效与作用有哪些,让大家重新认识一下大蒜。   目录   1、大蒜的简介 2、大蒜的功效   3、大蒜的作用 4、大蒜的临床应用   5、大蒜的附方有哪些 6、大蒜生吃的好处   7、大蒜的食用方法 8、大蒜的副作

  • 大蒜的功效与作用 大蒜止咳是良药

      大蒜的作用非常的大,一般基础的作用就是消毒、杀菌的作用。还有我们在制作菜肴的时候也会加那么一点,因为他可以调节菜肴的味道。下面的功效我想大家不一定会知道,所以特意推荐给大家。   方法一   最简单的就是买剥一粒大蒜,含在口中,时轻咬一下,蒜味一出,慢慢咽下,一粒含一小时,咽痒立减,咳嗽可愈。   方法二   蒸大蒜水   小孩咳喘时用大蒜2-3瓣,大人用7-8瓣,拍碎,放入碗中,要在碗上加盖

  • 大蒜的功效与作用 巧吃大蒜防病抗癌

      大蒜是最常见不过的食物了,生活中到处有大蒜的“身影”。大蒜的用途有很多,我们经常将大蒜作为调味品来食用,其实大蒜的功效与作用很多,食用大蒜的好处也是非常的多的,平时大家可以适量食用大蒜。   目录   1、大蒜的功效与作用 2、巧吃大蒜防病抗癌   3、吃大蒜的7大理由 4、大蒜的健康妙用   5、吃大蒜的好处 6、空腹吃大蒜好吗   7、大蒜的营养价值 8、大蒜的副作

  • 大蒜的功效与作用 正确吃大蒜有效防癌

      大蒜的营养价值相信很多人都已经知道了,那么你知道大蒜的功效与作用究竟是什么吗?知道大蒜怎么吃抗癌吗?今天小编就带你了解一下大蒜以及大蒜的正确吃法,让大蒜发挥它真正的作用。   大蒜是厨房中很好的调味品,也是很好的营养品,更是很好的天然绿色药品,要研究显示称大蒜的营养价值超过了人参。   大蒜含有200多种有益于身体健康的物质,除蛋白质、维生素E、C及钙、铁、硒等微量元素外,最受人们关注的是具有

  • 大蒜的功效与作用 细数吃大蒜的好处

      我相信亲们在外面吃饭的时候,都不喜欢吃有气味的食物,因为感觉会有损形象,在家也许还好,今天要给大家介绍的就是气味比较大的大蒜,一起来看看大蒜都有哪些好处吧。   大蒜的功效与作用   1.调节胰岛素:近年来由于人们的膳食结构不够合理,人体中硒的摄入减少,使得胰岛素合成下降;而大蒜中含硒较多,对人体中胰岛素合成下降有调节作用,所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情;  

  • 大蒜的功效与作用 你会几种大蒜吃法

      小时候经常看见爸爸和爷爷吃饭的时候,拿一颗生大蒜吃,那时候很不理解,大蒜到底有什么好吃的,而且大蒜都是用于调味,生吃太辣了,直到长大慢慢接触到大蒜才明白大蒜的好处,今天亲们就和我一起深入了解一下大蒜吧。   大蒜的功效与作用   1、抗菌消炎   大蒜是天然的植物广谱抗菌素,大蒜约含2%的大蒜素,它的杀菌能力是青霉素的1/10,对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎

  • 大蒜的功效与作用 大蒜这样吃保健效果最好

      大蒜是我们平常生活当中经常见到的食物,它入菜的味道非常美味,而且大蒜的功效与作用也有很多。那么你知道吃大蒜的好处有哪些吗?你知道大蒜的腌制方法吗?今天小编告诉大家大蒜这样吃保健效果最好,一起来了解一下吧!   捣碎吃有保健作用   大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质,碾碎后它们会互相接触,从而形成具有保健作用的大蒜素。因此,大蒜最好捣碎成泥吃,并且要先放10~15分钟后再吃,这样有利于大蒜素的生成

  • 大蒜的功效与作用 大蒜煮水竟有这些功效

      大蒜是人们生活当中经常食用的一种调味菜,大蒜除了能够使菜更加美味意外,还有许多的养生功效。那么你知道大蒜的功效与作用有哪些吗?你知道吃大蒜的好处吗?今天小编告诉大家大蒜煮水有这些功效,赶紧来看看吧!   方法一   最简单的就是剥一粒大蒜,含在口中,时轻咬一下,蒜味一出,慢慢咽下,一粒含一小时,咽痒立减,咳嗽可愈。   方法二   取大蒜十几瓣,捣成泥状放入杯中,加冰糖适量,用开水冲泡,温服

你可能感兴趣

  • 热卖的不锈钢去味肥皂 神奇椭圆金属香皂 祛除手上鱼腥味 大蒜除


  • 厨房心形不锈钢肥皂 属创意 大蒜祛除味去鱼腥异味香皂


  • 【400粒68】大蒜油软胶囊大蒜精油大蒜素大蒜片大蒜精蒜精


  • 大蒜素软胶囊 大蒜精 无臭蒜头浓缩大蒜油大祘提取物 美国进口


  • 【效期2019年10月】大蒜素德国双心大蒜精软胶囊480粒*4盒大蒜油


  • 大蒜素德国双心大蒜精软胶囊480粒*2提升抵抗力免疫力成人大蒜油


  • 买2送原 汤臣倍健大蒜素大蒜油大蒜精油软胶囊正品 200粒


  • 大蒜专用剪刀大蒜头大量剪蒜刀大蒜专用工具园艺剪果枝剪修剪


  • 美国产安利大蒜提取物片 纽崔莱大蒜精油浓缩素120片 杀菌助消化


  • 安利纽崔莱大蒜片 大蒜精油浓缩素美国进口 杀菌降三高提高免疫力


热门标签

回到顶部