鱼在中国是种吉祥的含义，代表着年年有余。我们都知道鱼的蛋白质非常的高，但是我们肯定不知道吃鱼会让女性变得美丽，听起来好像很神奇，为了见证神奇下面我们就看看清蒸平鱼的做法吧!

　　清蒸平鱼的做法

　　步骤1

　　平鱼洗净，两面斜打花刀，深及鱼骨;

　　步骤2

　　两面抹上盐和胡椒粉，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右;

　　步骤3

　　起蒸锅，大火上汽后，放入平鱼，加盖，保持大火蒸5分钟;

　　步骤4

　　蒸鱼的时候准备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝点缀;

　　步骤5

　　蒸好的鱼除去葱姜，装盘;

　　步骤6

　　浇上适量蒸鱼豉油

　　步骤7

　　撒上葱丝和胡萝卜丝;

　　步骤8

　　小锅烧热适量花生油，这个要热一点儿，加热到油微微冒烟;

　　步骤9

　　将热油浇在葱丝上，一定要听到“滋啦”的响声，即可。

　　清蒸平鱼的九大关键秘诀

　　1、鱼的重量选择

　　最好控制在500-600克之间，这样生熟的火候比较容易好把握，摆在鱼盘中也美观。

　　2、在收拾鱼时

　　可将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。

　　3、蒸稍大的鱼时

　　可在鱼身下垫烧烤架，若没有，用几根筷子也行，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟。

　　4、蒸再大的鱼时

　　可以将鱼立起来(鱼在水中游动的样子)蒸。用两节约5厘米长的大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，或在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身。在鱼身两边各侧剞上花刀，并在每个刀缝处夹入一片姜。

　　5、做鱼不能缺的调味品

　　白酒或料酒、麻油或其它油类、盐、葱、姜等，将调味料放入鱼腹中，可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。蒸鱼本身味道很鲜美，所以省略味精、鸡精。

　　6、蒸鱼时如何摆盘

　　取姜片和大葱段，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些姜片和葱片，入味均匀。

　　7、蒸平鱼的火候

　　火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸10分钟立即关火。

　　8、鱼的虚蒸

　　所谓虚蒸就是关火后，先别打开锅盖，利用锅内余温再蒸几分钟后出锅。此时的清蒸鱼，肉质松软，味美芳香，并具有较高的营养价值。

　　9、蒸鱼汁要保留原汁

　　有很多人在蒸鱼时，多把蒸鱼的原汁全部倒掉，而以调好味的味汁置换，保留原汁，为的是更能保持鱼的本味，这样的清蒸鱼才别样鲜美。

　　鱼的营养价值

　　多数鱼类的蛋白质含量可达18%—20%，高于肉、禽、蛋、奶的蛋白质含量，而且易于消化、吸收、利用率高。鱼类蛋白质的氨基酸组成齐全，含人体内不能合成的8种必需的氨基酸，且配比均衡。 鱼油中还含有DHA、EPA，对于人体大脑的发育、降低胆固醇和血液黏稠度、预防心、脑血管疾病有明显的作用。

　　吃鱼，可以促进胎儿和儿童脑细胞发育，老年人吃鱼可以预防老年性痴呆症的发病率。

　　吃鱼的女士更漂亮，吃鱼的男士更健康，吃鱼的孩童更聪明，吃鱼的老人更长寿。

　　结语：鱼的种类多不胜数，其营养价值也非常的高。上面的文章中小编专门整理了有关清蒸平鱼的做法，为的就是让大家不用去饭馆也能在家享受到美味佳肴，其实制作并没有那么的麻烦只要细心学习保证迅速学会哦!