清蒸鲈鱼的做法

　　鲈鱼是日常生活中常见的食材，鲈鱼的营养非常丰富，富含很高的蛋白质和各种微量元素，对人身体有很大的益处，那么你知道怎么做清蒸鲈鱼呢?下面小编就为大家介绍几款　清蒸鲈鱼的做法，希望大家喜欢。

　　鲈鱼的营养价值

　　1.鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用;

　　2.鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品;

　　3.鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

　　清蒸鲈鱼

　　用料：鲈鱼，青蒜，姜，猪油，蒸鱼豉油。

　　清蒸鲈鱼的做法

　　鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上。(盐宜少不宜多，最后要浇蒸鱼豉油)。

　　鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜蒜，并倒上少许料酒，大火烧开后入锅蒸10分钟左右，关火后再虚蒸5分钟。(我的鱼比较大，如果是500G左右的鱼只要蒸7-8分钟，火候很重要，短了鱼不熟，长了鱼肉老了，所以蒸好后不要马上开盖，而是继续焖，这样就能保证鱼肉熟而不老。

　　蒸好的鱼，去除姜和蒜，并把盘内的汤汁倒掉。(这步很重要，鱼的腥味都是在这汤汁里了，倒掉鱼就没那么腥了)。

　　鱼身重新撒上姜蒜丝，浇上一勺烧热的猪油。(可以用色拉油，但猪油会更香，一定要浇在姜蒜丝上，这样姜蒜和鱼的香味才能充分激发)。

　　上桌前再浇上蒸鱼豉油，清蒸鲈鱼就做好了。

　　清蒸鲈鱼2

　　主料：鲈鱼 (适量)。

　　辅料：香葱 (适量)姜(适量)。

　　原料，一半姜葱切细丝泡水备用(装饰用)。

　　鲈鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。　

　　腌渍的葱姜铺下面。

　　鱼站里起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。

　　不要揭开锅盖，焖五分钟。

　　鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上，若是在家吃不换盘子也成，我换盘子的时候，没有用器具，直接倾斜盘子，鱼自己滑进另一个盘子。

　　油烧热，浇在鱼身上。也可以不浇，但是我强烈的认为，浇了才好吃!

　　最后装饰一下，嘴里塞个圣女果，身上撒上泡水的葱姜，要是红辣椒更好看，我没买。

　　小窍门

　　后话

　　1，鲈鱼肉质细嫩，一斤的鲈鱼切了花刀，七分钟正好，八九分钟就老了。一斤的误差范围在二两。

　　2，米酒在里面，吃起来无比的鲜美。可以试试!猪油的作用也不可小视，很香，没有的话可以放一片五花肉铺在鱼背上。

　　3，这个鱼，千万不要自作主张放很多蒸鱼豉油，其实不放都可以，我为了成品美观，所以放了一点改变一下太白的颜色。

　　吃的时候，拨下一块肉，沾一下汤汁，美得无与伦比....

　　清蒸鲈鱼3

　　食材主料：鲈鱼350g。

　　辅料：盐适量，胡椒粉适量，葱适量，姜适量，食用油适量，蒸鱼鼓油适量。

　　步骤

　　1.鱼一条，去鳞内脏后鱼身抹盐和胡椒粉。

　　2.鱼身两面横切几刀，塞姜片。

　　3.姜切段和末，姜切丝。

　　4.葱段塞鱼肚子里，姜丝放鱼身上。

　　5.上开水锅中蒸六分钟关火，虚蒸五分钟。

　　6.取出后撒葱花。

　　7.取适量食用油烧热。

　　8.浇在鱼身上，淋上蒸鱼鼓油。

　　小贴士

　　1.鱼蒸的时间长短视鱼大小而定，我这条鱼七两多。

　　2.一定要关火后虚蒸。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家推荐清蒸鲈鱼的做法的全部内容，不知道大家学会了没有，清蒸鲈鱼的做法很多很多，小编推荐的是又好吃又好做的几种不知道大家喜不喜欢，如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。