韭菜鸡蛋饺子是我们生活中经常食用的食品，一般是以韭菜和鸡蛋为主要馅料做成的饺子。韭菜鸡蛋饺子含有丰富的维生素，蛋白质，矿物质等多种营养元素。具有补肾温阳，益肝健胃，行气理血，健脑益智，改善记忆等作用。下面小编就为大家介绍几款韭菜鸡蛋饺子的美味食谱吧。

　　韭菜鸡蛋饺子

　　材料

　　韭菜半斤，鸡蛋3个，面粉300克，香油、花生油、盐、鸡精各适量。

　　做法

　　馅的做法

　　1、将韭菜摘好洗净晾干水分，切成细沫淋入香油拌匀备用。

　　2、鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀。

　　3、锅内油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内，用筷子搅拌，看到鸡蛋凝固后关火即可。

　　4、待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中，加入盐、鸡精、香油顺着一个方向搅拌均匀即可。

　　饺子的做法

　　1、将面粉放入盆内加入清水将面揉至外表光滑，饧半小时。

　　2、将饧好的面再揉几分钟，从中间撮一个小洞。

　　3、顺着小洞向外屡从图中的小圆条。

　　4、用手将小圆条揪成大小均匀的小块剂子。

　　5、用手掌将小剂子按成圆饼型。

　　6、用擀面杖擀成边上薄中间厚的小圆饼。

　　7、拿起一个小圆饼放上拌好的馅，包成饺子状。

　　8、锅内水烧开后，加入少许盐，翻滚后放入饺子，开后加入少许凉水，开三次锅后看到饺子飘上来就可以了。

　　小诀窍

　　1、做馅的时候先倒入香油拌韭菜可以防止韭菜出汤哦!

　　2、面粉一定要多揉揉，这样皮才会更精道，包出来的饺子才好吃，而且不容易破。

　　3、捏不准小剂子的量可以用刀切。

　　4、煮的时候先放盐可以防止饺子煮破，煮饺子的时候一定是开三下哦，这叫“凤凰三点水”，点水是为了不让水沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，饺子不会因为水沸腾而上下翻滚导致煮破!

　　韭菜鸡蛋馅做法

　　材料

　　韭菜300公克，盐1/4大匙。

　　做法

　　1、将韭菜洗净并切末，放入盛器后加入盐拌匀。

　　2、将作法1静置20∼30分钟，等其略出盐水汁后再将菜馅的水分稍微压干，加入鲜肉馅以顺时钟方向搅拌均匀即可。

　　结语：以上就是三九养生堂为您带来的几款韭菜鸡蛋饺子的美味食谱，大家学会了吗?韭菜鸡蛋饺子营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。