韭菜馅饼是一种煎制的食品，由饼皮包着韭菜的馅，放在煎锅、饼铛或平底锅中小火煎熟。韭菜具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效，常吃对我们的健康有很好的帮助，那么韭菜馅饼的做法有哪些呢?韭菜的做法有哪些呢?下面就和小编一起去看看吧。

　　做法一

　　食材

　　韭菜500克、面粉700克、虾皮50克、鸡蛋5个。

　　做法

　　1、鸡蛋磕入碗中。

　　2、划散后炒成蛋花。

　　3、然后切碎后放入盆中晾凉。

　　4、韭菜摘洗干净，略微晾干水分。

　　5、切成末放入盛有蛋碎的盆中。

　　6、放适量虾皮，加盐、味精。

　　7、再倒适量花生油，用筷子搅拌均匀。

　　8、面粉加适量温水，用筷子搅拌成絮状。

　　9、和成面团饧10分钟，取部分面团继续揉匀。

　　10、分成大小相同的面剂，按扁后擀成饼状。

　　11、在二分之一处放入馅料。

　　12、对折后按紧边，用碗压成边形，去掉多余的面。

　　13、电饼铛刷一层油，放入馅饼，煎至两面金黄即可(这是烙的最后两个了，所以个头一大一小哈趁热咬上一口，鲜嫩、香喷喷的)。

　　小窍门

　　①韭菜洗净后要摊干晾干水分，这样拌出来的韭菜馅才不会出水。

　　②放盐后韭菜也会出水，所以要和好面后再调馅。

　　③韭菜盒子的面皮不要太厚，以免影响口感还不容易熟。

　　做法二

　　用料

　　面粉适量、虾皮适量、韭菜250克、鸡蛋2个、色拉油少许、食盐少许、姜少许、香油适量、水(温)适量。

　　做法

　　1.用温水和一份软软的面团，盖上湿布，或者扣个盘子，放在一边醒面，大概半个小时。这时就去准备其他材料，半小时后记得揉揉面团，让它变得滋润光滑，然后接着醒，十几分钟。反正什么时候准备好其他材料什么时候开始包馅烙饼就行。

　　2.韭菜洗干净后控干水分，切碎，直接放入大容器。

　　3.鸡蛋打散，平底锅里加一点油，烧热后倒入蛋液，蛋液倒进去后就用小铲不停搅拌，随着蛋液凝固，鸡蛋碎也就炒好了。鸡蛋没有加盐，我喜欢最后一起放盐。

　　4.再切一点点姜末;准备一小份虾皮，虾皮用油炒出香味。

　　5.把韭菜，鸡蛋，炒香的虾皮，姜末混合到一起，加香油拌匀，包馅饼前记得加盐调味。

　　6.把醒好的面团轻轻揉匀，搓成长条，切出面剂，擀成包子皮大小的面皮，包入韭菜馅，捏成小包子，然后轻轻压扁，要压有褶的这一面，这一面容易皮厚，最后把小饼翻过去，一个馅饼坯就做好了。

　　7.把平底锅提前烘热，再加油继续烧热，然后依次放入馅饼，中小火烙至两面金黄色就好了。

　　做法三

　　食材

　　韭菜200g、鸡蛋100g、面粉500g、虾皮20g、盐10g、油适量。

　　步骤

　　1.先发好面粉，做到这样的面团。

　　2.把韭菜馅做好。

　　3.放在擀好的面皮上。

　　4.放电饼铛上，在饼的两面刷一下油，不至于太干。

　　5.五钟后，饺子馅饼就做好啦。

　　做法四

　　食材

　　小麦面粉500克、韭菜200克、鸡蛋3个、虾皮100克、色拉油适量、食盐适量、胡椒粉适量。

　　步骤/方法

　　1、面粉里加少许盐拌匀。

　　2、加温水和成光滑的面团，盖上湿布饧半个小时左右。

　　3、鸡蛋打散成蛋液。

　　4、热锅热油，倒入蛋液，用筷子划散，炒成蛋花。

　　5、韭菜择洗干净，切碎备用。

　　6、取1小把虾皮洗净后入干净的平底锅里烘干至有香味，倒入韭菜末，加上炒散的蛋花拌匀。

　　7、把饧好的面团取出，揉成圆柱，再分切成大小相当的小剂子。

　　8、把每一个小剂子分别用擀面棍擀成圆形面片。

　　9、把韭菜鸡蛋馅里，加入盐，胡椒粉拌匀。

　　10、取一个面片，包上调好的韭菜鸡蛋馅，收口。

　　11、依次包好全部后放入加了油的平底锅里，收口朝下，用手稍压扁。

　　12、小火煎至两面金黄且熟透即可。

　　结语：以上就是三九养生堂为您总结的内容了，通过上文大家知道韭菜饼的做法了吧。韭菜是我们日常生活中非常常见的一种食材了，而且韭菜的功效与作用是非常大的，比如有补肾温阳、益肝健胃、润肠通便等功效，上文中为大家总结的韭菜的做法，大家也赶紧来试试吧。