土豆鸡蛋饼是一道营养丰富的家常菜品，一般是由土豆，鸡蛋和面粉等为主要原料制作而成。土豆鸡蛋饼营养丰富，含有大量的蛋白质，淀粉，维生素以及多种矿物质。具有病后调理，益气补血，美容养颜等功效。下面小编就为大家介绍几款土豆鸡蛋饼的美味食谱吧。

　　土豆鸡蛋饼

　　材料

　　土豆，鸡蛋，腊肠，胡萝卜，圆白菜，盐，黑胡椒碎。

　　做法

　　1、先蒸土豆，洗净去皮切片，隔水蒸熟。

　　2、然后擦一点胡萝卜丝。

　　3、再打散一个鸡蛋。我还放了一点圆白菜丝和腊肠，放一点腊肠会很好吃，腊肠可以和土豆一起放入蒸锅蒸，蒸几分钟就可以，拿出来切碎备用。

　　4、等你把上面的材料准备好，土豆也就蒸好了，取出压成土豆泥。

　　5、倒入打散的蛋液。

　　6、搅拌均匀。

　　7、再放入所有的配菜。

　　8、搅匀，加一点盐和黑胡椒碎调味。

　　9、平底锅倒入少许油加热，用小勺舀一勺薯泥蛋糊，倒入锅中摊成小饼，两面金黄后取出。

　　西班牙土豆鸡蛋饼

　　材料

　　鸡蛋3个、土豆150克、洋葱150克、盐适量、黑胡椒适量、油。

　　做法

　　1、鸡蛋、土豆和洋葱。

　　2、土豆去皮洗净后切成小薄片，然后用清水冲去表面淀粉沥干待用，如果放置时间较长就浸入清水中防止其变质。

　　3、洋葱去老皮洗净后切小块。

　　4、锅中放入足够多的油(能将材料没过)，烧到6成热的时候(手放在油的上方能明显感到热气)，放入土豆片和洋葱片用中火炸到土豆边缘微微变焦黄，洋葱的香味出来，这个过程大约需要5-10分钟的时间，需要时不时地搅拌一下，防止土豆粘锅。

　　5、在炸土豆的时候，将鸡蛋打成鸡蛋液。

　　6、炸好的土豆和洋葱捞出以后用厨房纸吸干油分。

　　7、将炸好的土豆和洋葱放入鸡蛋液中拌匀，加入适量的盐和黑胡椒调味。

　　8、平底锅烧热，放入少量的油(最好是橄榄油，其他的油也没关系)，倒入鸡蛋液，抹平，用小火煎至蛋饼表面开始凝结。

　　9、用一个大的盘子扣在平底锅上，一只手按住盘子，另一只手将平底锅翻转，然后将平底锅拿开。

　　10、这样蛋饼就翻面到盘子中了，然后将其推入平底锅中(如果觉得平底锅中的油不够了再倒入一些油)，用小火煎熟，将煎好的蛋饼盛入盘中即可。

　　结语：以上就是三九养生堂为您带来的几款土豆鸡蛋饼的美味食谱，大家学会了吗?土豆鸡蛋饼营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。