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油麦菜的做法大全 油麦菜的5种吃法

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  油麦菜是人们喜爱吃的蔬菜之一,油麦菜的营养非常的丰富,所包含的营养成分对人体有很大的益处,油麦菜味道鲜美,口感清脆。那么油麦菜怎么做最好吃呢?下面就让小编为大家介绍一下油麦菜的制作方法吧。

  豆豉鲮鱼油麦菜

  材料:油麦菜400克,罐装鲮鱼50克,大葱1根,生姜1小块,大蒜3瓣,淀粉适量,食用油30克,香油1小匙,高汤3小匙,料酒2小匙,豆豉1大匙,精盐2小匙,白糖1小匙,味精0.5小匙。

  做法

  1.把油麦菜切成10 厘米长的段,用开水焯熟,装盘;葱、蒜、姜切末。

  2.锅中下油,炒香葱、蒜、姜、豆豉,加入高汤及其他调味料,烧开后放入鲮鱼,用水淀粉勾芡,盛出放在油麦菜上,淋入香油即可。

  注意

  色泽美观,咸鲜微甜。油麦菜焯水的时间不能长,断生即可。

  油条烩油麦菜

  材料:油条,油麦菜,洋葱,蒜末,蒜末,盐,生抽。

  做法

  1、洋葱、油麦菜切好。

  2、爆锅后,炒洋葱,然后加油麦菜、蒜末、盐、生抽。

  3、最后放油条,开吃。

  蒜泥油麦菜

  材料:油麦菜,蒜,盐,花椒面,鸡精。

  做法

  1.将摘好的油麦菜洗净,用开水焯稍微一下,捞出后轻轻的攥干水分,切成5cm长的段备用。

  2.蒜去皮后拍一下,切成蒜末备用。

  3.锅中放油,待油九成热时下入油麦菜并快速爆炒,同时加入花椒面、盐,翻炒均匀。

  4.略微翻炒后加入蒜末,翻炒出蒜香后,关火加入鸡精,翻炒均匀就OK啦!

  小诀窍

  1.油麦菜必须用水焯一下,否则直接炒会出很多汤。

  2.蒜要事先切好,放在那氧化一会儿,这样对身体好。

  3.由于油麦菜已经是用水焯过的,所以此菜不易炒的太久,否则口感不好。

  麻酱凉拌油麦菜

  材料:油麦菜300g,盐1茶匙(5g),芝麻酱1汤匙(15ml),芝麻油1茶匙(5ml),酱油1/2茶匙(3ml),熟芝麻少许。

  做法

  1、油麦菜洗净,沥干水分,修整齐后,切段。

  2、撒上少许细盐拌匀摊开,整齐摆放于盘内。

  3、淋上由芝麻酱、酱油、芝麻油调成的味汁,撒上少许熟白芝麻即成。

  麻酱油麦菜

  材料:油麦菜3棵,芝麻酱30克,清水25克,盐1.2克,醋5ml,酱油5ml。

  做法

  1、 油麦菜用清水冲洗净浮尘,放入淡盐水中浸泡3-5分钟,冲净干净,切长段备用;

  2、 芝麻酱加入清水稀释,用筷子沿一个方向搅拌,使芝麻酱和清水融合,继续加入清水、搅拌成均匀的麻酱汁;

  3、 加入醋搅拌均匀,加入酱油搅拌均匀,加盐调味即可。

  小诀窍

  1、麻酱汁中也可以加一点鸡精、糖调味,我喜欢简简单单的汁;

  2、也可以用香油代替清水,调出来的麻酱汁更香,不过我觉得麻酱加清水稀释已经很香了,加香油有点太腻了;

  3、调麻酱汁最关键的是稀释麻酱的时候要一点点加入清水,边加边沿一个方向搅拌,使麻酱汁成均匀光滑的流动状态即可;

  4、我试了一下,芝麻酱和清水的比例大概1:1就可以,但是芝麻酱本身有的稠一些,有的稀一些,所以加的时候一点点加,适量就可以;

  5、这个汁用来拌樱桃小萝卜或麻酱面等都可以。

  结语:以上就是三九养生堂为大家介绍油麦菜做法大全的全部内容,相信大家都已经学会了,油麦菜的做法很多很多,小编推荐的是又好吃又简单的几种,不知道大家喜不喜欢,如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

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