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干煸四季豆的做法 大师教你四种做法

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  四季豆是一种常见的蔬菜,是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒,还是和肉类同炖都是可以的,营养价值很高,那么干煸四季豆又是什么口味呢?这款菜相信很多人都会做,那么今天小编就教大家几种不同干煸四季豆的方法,赶紧学习一下吧!

  干煸四季豆的做法有很多,不同地区的做法是不一样的,所以吃起来口味也是不一样,那么下面这几种做法你可以尝试一下哦!

  做法一

  原料

  四季豆500克,猪肉20克,大蒜8瓣,干辣椒10个,

  调料

  食用油250克(实耗 50克),料酒3小匙,酱油1小匙,精盐1小匙,味精1小匙,

  方法

  1.将四季豆掐去 两头,切成长段洗净,用厨房纸巾擦干表面水分,

  2.蒜切末,猪肉切末,

  3.锅内放油, 烧至八成热时放入四季豆,炸3分钟后,豆角表面起皱干缩,捞出沥油,

  4.锅中留底油,烧热,放入蒜末、肉末炒香,调入料酒和酱油后盛出成味汁,

  5.锅内放油,烧 热,倒入炸过的豆角,用小火煸熟,再将味汁倒入锅里,撒上干辣椒,调入精盐和味精炒匀即可。

  厨师一点通

  干煸四季豆也可以用小火先煸干辣椒,这样味道更为诱人。

  做法二

  四季豆(一斤)、炸菜粒、暇米、葱粒(各一汤匙)、姜茸(一茶匙)、酒调味料:盐糖生抽麻 油清水。

  方法

  1、四季豆摘洗净 ,沥干水分。虾米用水泡软,切末。冬菜洗净,亦剁末。

  2、烧热油,炸四季豆,炸至外皮微皱即捞出。

  3、倒出炸油,留油1匙 ,放入虾米、蒜末、冬菜、姜末及绞肉,炒干。

  4、加四季豆与调味料,炒拌入味,起锅置。

  注意:在干煸时,火候 要小心掌握,火候大,动作快,用料简单,煮出来的菜呈翠绿色,味道脆嫩。不要将四季豆烧焦了!

  做法三

  原料:鲜嫩四季豆300 克 肉末30克 川冬菜30克 盐、酱油适量。

  1、将四季豆切成3-4公分段,冬菜切末待用。

  2、锅中适量放油,烧热,放入四季豆炸熟捞出。

  3、锅中留少许 油,放入肉末、冬菜煸炒出香味,下四季豆、盐、酱油炒熟即可。

  如果没有冬菜,可以用四川芽菜代替,芽菜也没有,用榨菜也行。

  做法四

  原料

  四季豆500克、猪肉 末100克、碎米芽菜50克、干辣椒4只、葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜3瓣(剁成茸)

  调料

  料酒1茶匙、香油1 茶匙、糖1/4茶匙、味精少许、盐适量。

  方法

  1,四季豆摘去老筋,用手掰成长约6cm长的段,洗净,沥干水分。

  2,锅中烧热3杯 油,倒入四季豆,用大火炸四季豆,炸至外皮微皱即捞出控油待用。

  3,锅中留底油1 大匙,放入猪肉末炒散。

  4,再加入料酒、碎米芽菜、蒜末、姜末,炒至肉末干酥。

  5,加入四季豆与其他调味料,待炒拌入味后,起锅盛入盘中即可。

  干煸是川菜中相当普 遍的一种作法,主要是将食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的焦香爽脆,除了干煸四季豆,常见的还有干煸牛肉丝、干煸黄豆芽、干煸鳝鱼等等。

  贴士

  1,用油炸四季豆 时要注意火候,不要将其炸糊。

  2,没有熟透的四季豆会引起食物中毒,所以在炸的时候一定要将其炸透了。

  3,炸透后的 四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可,不要炒至时间过长,避免色泽发黑。

  四季豆的营养:富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。四季豆 种子可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,即有抗肿瘤作用。易腹胀者不宜多吃。

  营养功效

  1、四季豆又称豆角,富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲,在闽南四季常见;

  2、它的做法多样,蒸,炒,煸等等,各有风味,但最惹味的还是这款川味做法,主要是将食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的焦香爽脆。

  结语:以上就是三九养生堂为您总结的内容,通过上文的介绍,大家知道干煸四季豆该怎么做了吧,不同的做法有不同的技巧有不同的口味,大家可以根据上文这几种做法自己在家做一下,相信你做出来的会更美味的。

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