木耳炒鸡蛋是一道以木耳和鸡蛋为主要材料小炒菜，味道咸鲜，营养价值颇丰。做法简单，容易上手，是我们日常餐桌上常见的菜。那么到底怎样做出好吃的木耳炒鸡蛋呢?下面就和小编一起来看看吧。

　　制作食材

　　主料：鸡蛋200克,木耳(水发)250克。

　　制作材料

　　调料：大葱10克,香菜12克,盐5克,味精2克,香油2克。

　　制作流程

　　1.将水发木耳洗净，沥水，备用。

　　木耳水发技巧：用淘米水泡发木耳，又厚又大，又柔软，再在烧开的水里面焯一下，杀菌消毒。

　　2.将鸡蛋磕入碗内，搅匀，待用。

　　3.炒锅烧热，加油适量，稍烧热，即将鸡蛋倒入，摊熟，出锅备用。

　　4.锅内再加油适量，倒入葱花爆香,将沥干水的木耳放入，煸炒几下，再放入鸡蛋，加入盐等调味料，淋几滴香油即可出锅。

　　制作方法

　　主料：泡发黑木耳、鸡蛋。

　　辅料：黄瓜片、胡萝卜片、葱末、姜末、蒜末。

　　1. 泡发黑木耳150克。

　　2. 鸡蛋2枚,黄瓜片、胡萝卜片、葱末、姜末、蒜末。

　　3. 将鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅打均匀待用。

　　4. 锅内热油，五成热时，下入搅拌好的鸡蛋液，用锅铲迅速划散，待凝固后即盛起备用。

　　5. 锅中再加少许油，爆香葱、姜、蒜末。

　　6. 加入胡萝卜片先煽炒，再加入黄瓜片翻炒，再迅速下入泡发好的木耳翻炒。

　　7. 炒制30秒后，将炒好的鸡蛋再入锅炒制， 加盐调味。

　　8. 快出锅时淋入几滴香油，再翻炒几下即可出锅。

　　营养价值

　　黑木耳中的生物碱能促进消化道及泌尿道的腺体分泌，有助于防治胆结石、肾结石。

　　木耳所含甘露聚糖、木糖和食物纤维，对减少人体血糖波动及调节胰岛素分泌有一定的帮助，是糖尿病患者的良好食物。

　　鸡蛋

　　健脑益智

　　鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等，对神经系统和身体发育有很大作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，促进大脑发育，改善记忆力。

　　保护肝脏

　　鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，增强机体的代谢功能和免疫功能。

　　防治动脉硬化

　　美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化。他们从鸡蛋、核桃中提取卵磷脂，每天给心血管病人吃4—6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降。

　　预防癌症

　　鸡蛋中含有较多的维生素B2，以及硒、锌等矿物质，这些物质都有防癌作用。　延缓衰老。鸡蛋含有人体所需的几乎全部营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

　　结语：以上就是三九养生堂为您总结的日常木耳炒鸡蛋的制作方法了，通过上文大家都会做木耳炒鸡蛋了吧。这道菜不仅味美，而且制作方法非常简单，希望上文可以帮助大家做出美味的木耳炒鸡蛋。