鸡心就是鸡的心脏，鸡心含有丰富的微量元素，如钾、钠等，还有滋补心脏，镇静神经的功效，平常很多人喜欢吃鸡心，是老少适宜的食品。那么到底怎样做鸡心才好吃呢?接下来就和小编一起去看看怎样做出好吃的鸡心吧。
铁板鸡心
制法
1、鸡心洗净，在鸡心尖上切四刀成菊花形，入清水中漂净血水，捞出控干，纳碗用盐、葱姜水、料酒腌渍入味。
2、净锅上火，掺清水烧沸，放少许葱姜水、料酒，下鸡心焯一水至定形，起锅投凉备用。
3、净锅上火，入色拉油烧热后，放姜米、蒜苗段、干红椒节和郫县豆瓣炒香出色，掺鸡汤，调入适量盐烧沸，下鸡心焖烧，视汤汁快干时，调入味精，起锅装碗待用。
4、铁板上火烧热后，置放于托盘上，铁板上淋入少许麻油，取碗中的鸡心倒在铁板上，点缀上香菜叶，即可上桌。
特点：鸡心形美，麻辣鲜香。
酱鸡心
方法
1、将鸡心去油洗净(不能切开，要整个鸡心)。
2、将鸡心放在开水里焯一下，把血水和脏东西都焯出来。
3、另换新水。将焯好的鸡心放入水中，同时放入花椒1小把，大料4粒，香叶3片，姜3大片，葱4断‘老抽少许，适量盐。用武火煮开，后用文火煮至变成深红色(老抽一定要放得能看出很红的颜色;盐也要放适当些，方能把鸡心煮出味道)。
4、用筷子插下鸡心，能插透，方熟了。但要尝下咸味进到鸡心里没有，如果没有进入在接着煮。
爆炒鸡心
方法
⒈鸡心切十字花或对切，尖椒切丝。
⒉用大料、生抽、料酒和鸡精腌制鸡心半小时，去除多余水分。
⒊有锅烧热，入多量花椒烹成花椒油后捞出花椒。
⒋将鸡心入油锅，大火不停翻炒。
⒌待七分熟时，加入尖椒丝，继续翻炒，最后用盐调味即可出锅。
孜然鸡心
方法
⒈ 将鸡心洗净，去掉油脂，用刀在鸡心顶部切十字花刀;
2. 然后再洗净包内的血块，加酱油糖腌上;
⒊ 炒锅注油烧至五成热，下鸡心炸熟捞出，倒出余油;
⒋ 炒锅重新置火上，加孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、鸡心、翻炒均匀，出锅即成。
莴苣辣椒鸡心
做法
1、莴苣去皮，切丁;
2、鸡心剪去外层包裹的油脂，纵向剖开，洗净内部淤血，沥干水分切成两半;
3、莴苣入开水中焯一下，迅速冲凉水，沥干水分备用;
4、起油锅，把辣椒小火慢炸出香味
5、加入郫县豆瓣酱炒出红油;
6、下入葱姜蒜炒香;
7、下入鸡心大火翻炒至变色;
8、烹入料酒和生抽，添加一点点糖，翻炒均匀;
9、下入焯好的莴苣，继续大火翻炒一分钟;
10、调入适量的盐和味精翻炒均匀即可出锅。
结语：以上就是三九养生堂为您总结的鸡心的食用方法了，通过上文大家知道怎样做出美味的鸡心了吧。鸡心富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育等功效，是非常好的食品了，大家不妨也来试试哦。
