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手撕包菜 清脆包菜给您夏季美食

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  手撕包菜是我国的一道色香味俱全的汉族名菜,一般以包菜为主要原料制作而成,包菜营养丰富,含有热量,钾,磷,胆固醇,钠,脂肪,维生素A等多种营养元素。具有杀菌,增强机体免疫功能,防癌抗癌,促进消化等功效。下面小编就为大家介绍几款手撕包菜的美味食谱吧。

  手撕包菜

  材料

  卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10-15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许。

  做法

  1、包菜用手撕成小片,干辣椒剪成小段、蒜切片;

  2、锅中油热后,关小火,放入蒜片爆香,再放入花椒、干辣椒;

  3、炒出香味后,放入卷心菜,炒至稍稍变色,放入陈醋、老抽翻炒均匀;

  4、放少许糖提鲜,加少许盐、鸡精调味即可。

  小秘诀

  1、包菜洗净撕成小块后,要尽量控干水分,避免炒菜的时候水分太多影响味道;

  2、放蒜片之前关小火,放入卷心菜后,立即把下面的辣椒翻炒上来,防止炒过火;

  3、卷心菜稍稍变软至半透明状时,放入陈醋,不要把陈醋浇到菜上,而是浇到锅壁上,醋香在高温下就散发出来了;

  4、炒卷心菜的时候,要大火快速翻炒,保证营养不流失。

  家常手撕包菜

  材料

  圆白菜半颗、干红椒3-5 颗、五花肉 250克、大蒜3颗、生姜5克 1/4小匙、蚝油 1大匙、生抽 1大匙、花椒油 1小匙。

  做法

  1、将圆白菜用手撕成小块,用水冲洗干净,沥净水备用。

  2、将五花肉切成薄片,干红椒切成段,大蒜和生姜分别切成颗粒状。

  3、炒锅烧热,放入凉油,将五花肉放入用小火干煸.

  4、煸至肉变成白色,即可放入干椒段,姜,大蒜,继续用小火煸炒

  5、直至肉色变成微黄色,油脂煎出来,姜蒜炒出香味。

  6、这时放入撕好的圆白菜,加盐、蚝油,生抽,用中火慢慢炒制。

  7、直至白菜变软后,加入一匙花椒油或是香油即可出锅。

  小提示

  1、圆白菜和椰菜都是包菜,但是不要买错了,椰菜的外形很圆,叶子很厚,叶色比较绿,吃起来也很脆硬。圆白菜外形比较扁,叶片很薄,吃起来有带些甜味的。

  2、五花肉在这里可以给菜增加一些动物的油脂,增加香味,如果不喜欢吃肉的也可以省去。在煸炒五花肉时尽量用小火,慢慢把油煸出来,这样吃起来才不会油腻。

  结语:以上就是三九养生堂为您带来的几款手撕包菜的美味食谱,大家学会了吗?手撕包菜营养丰富,口感细腻,味道鲜美,是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助,那就请您赶紧试试吧。

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