包菜，也叫卷心菜，学名结球甘蓝，是我们生活中一种常见的蔬菜。包菜口感清脆，清新可口，营养丰富，含有丰富的维生素C，维生素B1，叶酸，钾，蛋白质，脂肪，碳水化合物，膳食纤维等多种营养。下面小编就为大家介绍几款包菜的美味食谱吧。

　　酸辣包菜

　　材料

　　包菜，姜片，辣椒干，大茴，亚三皮，咸烧肉或烧猪脚。

　　做法

　　1、包菜冼净，撕成大片状。

　　2、锅中放少许油炒香姜片、大茴和辣椒干。

　　3、再把其它材料一起倒入锅里，加入清水煮沸后，用中火焖至包菜软身即可。

　　小诀窍

　　1、千万不要加太多的水，因为包菜本身会出水。

　　2、如不够味可加盐、辣椒干粉和醋来调味。我个人比较喜欢用番茄来代替醋的酸味。

　　手撕包菜

　　材料

　　包菜，蒜片，干红椒，花椒，白醋，李锦记蒸鱼豉油，盐，鸡精。

　　做法

　　1、手撕包菜成适合大小，粗大的杆、茎另外和叶子分开。

　　2、蒜切片、干红椒(深红色，辣度较低的那种，自行切开去籽)。

　　3、适量油小火烧热，蒜片炸一下，然后入数粒花椒和干红椒，放适量盐，待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅，将火开大，炒半分钟左右，放入包菜叶翻炒(分两步炒是因为叶和茎厚度不同，不能同时炒熟，包菜茎未熟有一股“生气”，待包菜茎炒熟包菜业有太熟了)。

　　4、立即放入白醋(目的是白醋的味道有些刺鼻)，提早放可以去掉一些刺激的味道，翻炒，放入李锦记蒸鱼豉油，翻炒至断生即可关火(炒太熟包菜的甜、脆原味易失)。

　　5、然后放入鸡精拌匀出锅(鸡精不可过早放)。

　　小诀窍

　　1、包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道。

　　2、放蒜片之前关小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火;

　　3、卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了;

　　4、炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。

　　包菜回锅肉

　　主料

　　猪五花肉，圆白菜。

　　辅料

　　青蒜，调料：盐，鸡精，酱油，白糖，料酒，豆瓣酱，黄酱。

　　做法

　　1、将猪五花肉煮熟晾凉，切成薄片。

　　2、青蒜洗净切成段。

　　3、坐锅点火倒入油，放入豆瓣酱、黄酱、料酒煸炒出香味，加入肉片煸炒至微干加入青蒜段、白糖、料酒、酱油、圆白菜煸熟即可。

　　结语：以上就是三九养生堂为您带来的几款包菜的美味食谱，大家学会了吗?包菜营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。