鲶鱼是我们日常生活中非常常见的鱼类了，鲶鱼的肉质细嫩，味道鲜美，一直以来深受大家的喜爱。而且鲶鱼的做法也是多种多样的，其中清蒸是鱼类最常见的做法了，清蒸可以很好的保留鱼本来的鲜味。那么清蒸鲶鱼怎么做呢?接下来就和小编一起去看看吧。

　　食材主料

　　鲢鱼600g、油适量、葱段适量、姜片适量。

　　步骤

　　1.野生鲶鱼我两只手抓着。

　　2.整理干净。

　　3.盘子里面铺上葱段和姜片。

　　4.用盐把鱼全身按摩，然后腌制10分钟。

　　5.蒸锅水开放入蒸格。

　　6.放入盘子。

　　7.大火蒸8分钟，关火5分钟。

　　8.取出享用。

　　营养分析

　　中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。

　　鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，为鱼中珍品。它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。

　　功效

　　鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。

　　鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。文献记载：中国自古就有食用鲶鱼的记载。《食经》：“主虚损不足，令人皮肤肥美。”南北朝·陶弘景：“鲇鱼肉不可合鹿肉食，令人筋甲缩。”宋·苏颂：“鲇鱼肉不可合牛肝食，令人患风，噎涎，不可合野猪肉食，令人吐泻。”《本草纲目》：“鲇鱼反荆芥。”《随息居饮食谱》：“鲇鱼，甘温，微毒。痔血、肛痛，不宜多食。余病悉忌。”最佳食用季节鲇鱼的最佳食用季节在仲春和仲夏之间适合人群适合一般人食用。尤其以老、幼、妇女产后及消化功能不佳的人最为适用。适用量每次150～200克。

　　显著特征：此鱼的显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌各有2根胡须。美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童。适宜人群一般人群均能食用

　　老、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用;适宜体弱虚损，营养不良，乳汁不足，小便不利，水气浮肿者食用。澳大利亚新南威尔士食品管理局首席科学家利萨·撒波博士表示，年轻父母应该警惕7种鱼——鲨鱼、箭鱼、旗鱼、枪鱼、罗非鱼、方头鱼以及鲶鱼。这些鱼除了体型相对较大以外，它们还是生命周期更长的食肉鱼，其体内汞含量比其它鱼偏高，儿童不宜食用。

　　鲶鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食。

　　食物相克

　　鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。

　　烹饪指导

　　鲇鱼药食俱佳，以炖煮最宜;仲春和仲夏之间为最佳食用季节。

　　鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液。

　　鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧，做肉丸子等。

　　清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用;

　　吉林民间有方，可用鲇鱼熬汤沃鸡蛋，连续食用可以增加奶水。

　　结语：以上就是三九养生堂为您总结的清蒸鲶鱼的方法，通过上文大家知道怎样做出美味的清蒸鲶鱼了吧。鲶鱼性温，归胃经，具有补中气，滋阴，开胃等功效。对我们的健康有很大的帮助哦。按照上文的方法，相信大家也可以做出美味的清蒸鲶鱼哦，赶紧来试试吧。