鲳鱼，别名有镜鱼、鮀鱼，鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型鱼类。鲳鱼是一种非常美味的鱼类，而且鲳鱼的做法有很多种，有红烧、炖、煮等等，清蒸在最大程度上能保持食物的原汁原味，也是较为简单的一种烹饪方法。清蒸鲳鱼是一道非常有名的美味佳肴，那么清蒸鲳鱼怎么做呢?下面就和小编一起去看看吧。

　　做法

　　材料：冰鲜鲳鱼一条，葱丝，胡萝卜丝，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，葱片、姜片各适量蒸鱼豉油(或鲜味酱油)适量，花生油2大勺。

　　做法

　　1、鲳鱼鱼洗净，两面斜打花刀，深及鱼骨;

　　2、两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右;

　　3、起蒸锅，大火上汽后，放入鲳鱼，加盖，保持大火蒸5分钟;

　　4、蒸鱼的时候准备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝点缀;

　　5、蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤，装盘;

　　6、浇上适量蒸鱼豉油;

　　7、撒上葱丝和胡萝卜丝;

　　8、小锅烧热适量花生油，这个要热一点儿，加热到油微微冒烟;

　　9、将热油浇在撒上葱丝鲳鱼上，一定要听到“滋啦”的响声，即可。

　　做法二

　　食材：鲳鱼一条、红椒少许、姜少许、葱一根、食盐1/4茶勺、料酒1汤勺、蒸鱼鼓油适量。

　　制作步骤

　　1.准备好材料。

　　2.鱼洗净后在鱼身两面划上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。

　　3.把鱼放入碗中，加入葱、姜，1/4茶勺的盐，和一汤勺料酒，抓匀腌制15分钟左右。

　　4.在盘底铺上一层葱、姜，(鱼肚里也放一些)，再放上腌制好的鱼。

　　5.锅里水烧开，放入鱼蒸6—8分钟左右，关火后再虚蒸2分钟。

　　6.蒸熟的鱼取出。

　　7.淋入适量蒸鱼鼓油。

　　8.撒上红椒丝和葱丝，然后浇上少许热油即可。

　　做法三

　　1、备好材料。

　　2、洗净后在鱼身两面划上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。

　　3、鱼放入碗中，加入葱、姜，1/4茶勺的盐，和一汤勺料酒，抓匀腌制15分钟左右。

　　4、盘底铺上一层葱、姜，(鱼肚里也放一些)，再放上腌制好的鱼。

　　5、里水烧开，放入鱼蒸6—8分钟左右，关火后再虚蒸2分钟。

　　5、蒸熟的鱼取出。

　　6、入适量蒸鱼鼓油。

　　7、上红椒丝和葱丝，然后浇上少许热油即可。

　　小窍门

　　1：清蒸鱼最好要腌制一下，这样更入味，不建议直接蒸。

　　2：对于鱼腥味较重的鱼，可以在鱼身上再放一些葱、姜。蒸好后把表面的葱去掉，换上新鲜的，不然黄黄的影响美观与口感。

　　3：蒸鱼的时候要注意时间，过老的话口感就不好了。

　　做法四

　　主料：鲳鱼一条、大蒜头适量、姜适量、葱适量。

　　做法

　　1. 鲳鱼开肚去腮洗净，抹上盐巴腌十五分钟。

　　2. 再洗净，鱼背上各划几条道，放上大蒜片、姜丝、倒上料酒。

　　3. 封好保鲜膜，大火，冷水下锅蒸十五分钟。Ok刚好鲜嫩。

　　4. 撕去保鲜膜(当心烫到)。

　　5. 葱切粒洒在鱼背上，另起锅烧热油，浇在葱花上即可，味道鲜美原汁原叶的大鲳鱼就好了，开吃。

　　小贴士

　　1、鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品;

　　2、鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

　　做法五

　　用料：鲳鱼、姜、葱、蒸鱼豉油、花生油、盐。

　　做法

　　1、收拾干净，两面均匀抹盐(一点点就可以了，多了就咸了)，有料酒的可以再抹点料酒姜葱切丝，姜可以留两片不切丝

　　2、子放一层姜葱丝，鱼放上去，鱼上面再铺一层姜葱丝，刚才没切丝的姜片塞进鱼肚子里。这一部完成之后应该还剩下一些姜葱丝，待会要用

　　3、里烧开水，水开了摆蒸架，鱼放上去蒸。大概蒸七八分钟，久了就老了看好时间，到了就熄火，不打开锅盖，让鱼在里面闷四到五分钟(这一部去腥哦)在蒸鱼等待的过程中可以准备调味汁啦。

　　4、个小碗，倒上三分之一碗蒸鱼豉油，加两勺水，三分之一小勺的鸡粉，一点点糖，一勺至一勺半花生油，搅拌均匀，放到微波炉里叮热。

　　5、出锅，把原有的姜葱都丢掉，蒸出来的水倒掉(这一步一定要做)，然后重新在鱼身上铺上刚才剩余的姜葱丝，再均匀淋上热好的调味汁。

　　结语：以上就是三九养生堂为您总结的内容了，通过上文大家知道怎样做出鲜美的清蒸鲳鱼了吧。清蒸鲳鱼汤鲜味美，鱼肉色白嫩烂，香醇爽口，是一道非常鲜美的菜肴哦，而且清蒸鲳鱼有非常高的营养价值，对我们的健康有非常大的好处哦。按照上文的方法，大家也可以做出美味又健康的清蒸鲳鱼哦，赶紧来试试吧。