湖南小炒肉是湖南省的一道名菜，它主要以青椒、猪前腿肉为主料，是一道很美味可口的家常菜，也是很不错的下酒菜，味道微辣，炒肉有很多不同的炒法，湖南小炒肉也叫辣椒炒肉，但是它有它的独特之处，那我们就一起来看看吧。

　　方法一

　　主料

　　去菜场买些五花肉、红椒或者是青椒。

　　辅料

　　豆瓣酱1汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2茶匙、蒜2瓣、姜1块、香醋1小勺、植物油15毫升。

　　做法

　　1.材料准备好，青红椒切丝，五花肉切薄片，姜蒜切丁。

　　2.锅里放油，烧热，再把五花肉放在锅里翻炒，之后放入生姜、蒜末。

　　3.调入豆瓣酱、料酒和香醋，拌炒出香味，放入青红椒同炒。

　　4.炒至青红椒断生，调入白糖，翻炒一下即可出锅。

　　烹饪技巧

　　因为上火，不太能吃辣，喜欢吃辣的朋友可以换成尖椒。

　　方法二

　　用料

　　买来五花肉、青辣椒或者红椒、尖椒都可以，再准备适量的蒜末、辣酱、生抽、老抽料酒、淀粉。

　　做法

　　1.五花肉洗净切片，青、红尖辣椒、蒜切片待用。

　　2.切好的五花肉放小碗内，用老抽、料酒、干淀粉腌制10分钟。

　　3.锅内倒油，把腌好的肉片下锅煸炒。

　　4.变色后盛出待用。

　　5.锅内倒少许底油，放剁辣椒、大蒜片炒香。

　　6.放入青、红辣椒翻炒。

　　7.放入刚才炒好的肉片，放生抽调味，翻炒几下。

　　8.最后放豆豉辣酱即可出锅。

　　小贴士

　　1.五花肉要选择层次多的，带皮炒味道更好吃。

　　2.如果没有剁辣椒，可选新鲜的湖南小尖椒代替。

　　方法三

　　主料

　　猪肉350克、尖椒100克、红尖椒100克。

　　辅料

　　朝天椒8个、蒜4个、豆豉1汤匙、食盐5克、料酒1茶匙、生抽2茶匙、鸡粉1/2茶匙、食用油2茶匙。

　　做法

　　1.肉切片，把肥点的肉切出来单独放，可以煎油，辣椒切成棱形块，蒜切片。

　　2.辣椒切成棱形块状，。

　　3.锅烧红后直接放入辣椒，不用放油，大火干煸。

　　4.稍微疲软后加入2.5克食盐，继续干煸至表面呈虎皮。

　　5.盛出辣椒。

　　6.把肥肉入锅煎油，一定要用小火，小心糊锅，肉呈金黄色即可。

　　7.放入切好的肉片和油渣混合，大火爆炒。

　　8.加入料酒。

　　9.加入2.5克盐。

　　10.加入生抽，待肉炒至8分熟时盛出放一边。

　　11.锅里倒油，加入豆豉。

　　12.加入蒜瓣，大火煸香。

　　13.加入炒好的辣椒和肉，翻炒均匀2分钟，加上鸡粉，即可出锅。

　　结语：以上就是湖南小炒肉的一些家常做法，炒肉可以用其他的食物来炒，但是湖南小炒肉是用辣椒来炒的，所以味道有点微辣，如果喜欢吃辣的朋友多放点辣椒也是可以的，大家不妨回家做一做有名的湖南小炒肉哦。