豆腐大家都爱吃，富含高蛋白，味道鲜美营养丰富，多吃豆腐都人体有很大的话好处，能起到美容养颜的功效。红烧豆腐相信很多人都是吃过的，真的是很美味的，那么你会做吗?你知道怎么做吗?别担心，今天小编就教大家如何做出美味红烧豆腐，以下是做法，赶紧去学习一下吧!
做法
制作方法一
制作食材
豆腐300克，胡萝卜30克，木耳30克，甜豆荚30克，蒜苗10克，红辣椒1个，生姜1小块，大蒜1瓣，淀粉适量。
调料
食用油30克，香油1小匙，蚝油1小匙，高汤2大匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精小匙。
制作流程
1、豆腐切片后，用平底锅煎至双面呈金黄色，
2、胡萝卜、木耳切片，蒜苗切斜段，红辣椒切段，大蒜、生姜切片备用，
3、锅内放入油烧热，先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段，再加入高汤、蚝油、白红烧豆腐糖，煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
特点
脆嫩爽口，营养丰富。
用卤水豆腐制作此菜，效果会更好。
制作方法二
制作食材
豆腐800克、植物油100克、水淀粉20克、葱、姜共20克、酱油8克、花椒4克、八角3克、精盐2克、味精1克。
制作流程
(1)豆腐切成2厘米见方的块，放入油锅内炸至金黄色;葱切段;姜切丝备用。
(2)炒锅内放油烧热，加入葱段、姜丝、八角、花椒炝锅，加入酱油、精盐，把炸好的豆腐放入锅内炖20分钟，用水淀粉勾芡，出锅即可。
制作方法三
制作食材
老豆腐，葱，老抽，辣椒油，盐，白糖，料酒，生粉(兑水待用)。
制作流程
1、豆腐切小块，煮一锅开水。
2、豆腐入开水煮，再次煮开之后继续30秒。
3、煮豆腐的时候，葱切葱花，取一个碗，放老抽、辣椒油、白糖、盐，拌匀。
4、豆腐煮好，捞出沥水,锅中放适量油。
5、放入豆腐，大火拌炒几下(其实就是晃晃锅子即可)。
6、放入之前调好的酱油汁。
7、继续晃晃锅子，轻轻翻动豆腐，上色均匀。
8、放适量料酒，稍稍多一点。
9、大火煮30秒，下水淀粉勾薄芡,撒上葱花即可。
制作方法四
1、豆腐买回来冲洗下，然后豆腐切块;
2、锅中烧水，水开倒入豆腐焯水，水开后捞出豆腐待用;
3、锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下，20秒就可以了;
4、锅中加半碗水，加些盐，少些酱油，水开倒入豆腐;
5、大火烧3到4分钟这样，就可以勾芡起锅。加点香菜或者葱段比较漂亮，汤也可以泡饭，蛮香的。
红烧豆腐鸡丁
材料
板豆腐，鸡胸肉，荷兰豆，红泡椒，大蒜，料酒，蚝油，色拉油，老抽，食用油，盐，淀粉。
做法
1.鸡胸肉洗净后，把刀横过来，把鸡肉拍松，切成丁，先放一勺料酒抓匀，再放一勺蚝油抓匀，最后放一勺色拉油拌匀腌制备用。豆腐切小块，荷兰豆洗净撕去筋切成两段，大蒜切片。
2.锅烧热，倒油，待油温上来，放入豆腐丁用中火煎至两面金黄后盛出。
3.锅中余油低温滑炒腌制好的鸡丁，色变白后立即盛出。
4.用锅中余油煸香蒜片和泡椒。
5.倒入鸡丁和豆腐，加一勺半老抽、和半小碗清水。
6.煮开后，盖上盖子中火咕嘟两分钟。
7.开盖倒入荷兰豆，煮一会儿，加盐和鸡丁调好味。
8.出锅前倒入稍许淀粉水，转大火推匀立即关火出锅。
红烧豆腐鳝段
材料
鳝鱼、豆腐、葱、姜、蒜、泡椒、辣豆瓣、淀粉、精盐、味精、料酒、高汤、花生油各适量。
做法
1、将鳝鱼宰杀洗净、去骨、头、剞成片，切成段。
2、豆腐洗净切成长方形条，葱、姜、蒜切成粒。
3、锅内注油烧热，放入鳝段、豆腐条，炸上色捞起控油;锅内留少许油，加辣豆瓣、葱、姜、蒜，泡椒炒香，再放入鳝段，豆腐条、高汤，加入调料、用淀粉勾芡、装盘即成。
小诀窍特点
鲜香可口，风味浓郁。
小贴士
鳝鱼营养丰富，肉质鲜美，但在加工前死亡的鳝鱼不宜食用。
豆腐鱼丸汤
材料
豆腐，鱼丸，青菜，猪肉，葱，料酒，鸡精，盐，食用油，芡粉。
做法
1猪肉切丝，用盐、料酒适量拌匀腌制5~10分钟。
2然后将豆腐和鱼丸入锅加水、少量盐(注：老豆腐应煮至发透，嫩豆腐煮至滚开即可)。
3再将腌制的肉丝倒入，放入青菜开锅烧滚。
4加鸡精、葱花，倒上芡粉汁烧一下即可出锅。
麻婆豆腐鱼
材料
豆腐鱼350克，牛肉末20克，泡椒末5克。
调料
郫县豆瓣酱30克，生粉50克，姜末、蒜末、葱花各5克，
花椒面5克，盐6克，味精3克，鲜汤100克，
料酒5克，红油30克，色拉油1000克。
做法
1、将豆腐鱼宰杀洗净，切成3厘米长的段放姜、葱、盐、味精、
料酒腌渍10分钟，拍上生粉。
2、锅放少许底油，中火烧至四成热，放牛肉末小火炒香。
3、锅放油烧至六成热，放豆腐鱼炸2-3分钟到定形捞出。
4、锅内留底油，中火烧至五成热，加入豆瓣酱、
泡椒末、姜末、蒜末、牛肉末大火炒香，再放入料酒、
鲜汤、豆腐鱼大火烧开，放盐、味精调味，
淋红油、勾薄芡出锅撒上葱花、花椒面即可。
小诀窍特点
麻辣鲜香，鱼肉嫩如豆腐。
结语：以上就是三九养生堂为您总结的内容，通过上文的介绍，大家知道红烧豆腐的家常做法该怎么做了吗?豆腐的营养价值非常的高，可以补充人体所需的蛋白质，所以大家可以在这个炎热的自己做红烧豆腐吃哦!
