馅饼的做法大家都知道吗？知道馅饼怎么做好吃吗？馅饼的好吃与否其实和馅饼的面与馅料都是有关系的，但是如果想吃软软的馅饼还是需要下功夫的，下面我们就来为大家介绍一下馅饼面怎么和比较软，一起来学习一下吧。

　　馅饼面的柔软程度直接影响了馅饼的口感，因此在制作馅饼的时候一定要注意馅饼面的柔软度，那么究竟要怎么做呢？

　　做法一

　　材料

　　面粉。

　　做法

　　1、将面粉舀到大碗里。

　　2、接着打开水龙头，小小的水流。左手拿着装有面粉的碗，右手拿一双筷子，边接水边搅拌，而在这过程中，面粉会逐渐变成面疙瘩。

　　3、继续。不断移动碗的位置，搅拌的动作不要停止，让水流浇到有干面粉的地方。

　　4、直到所有的干面粉都润湿了，包括碗底，也没有干面粉了，如图所示。此时关掉水龙头。这个时候面粉和水的比例刚刚好。完全不需要做一会加粉一会加水的事。

　　5、开始用筷子搅面。可以顺一个方向。中途换换方向也行。如果是新手，感觉有点累手，可以搅拌几圈歇一下，再搅拌几圈，歇一下。也可以用4个筷子搅拌，会感觉省力。起初面团是不顺滑的，如图。

　　6、你会发现随着搅拌次数的增加，面疙瘩也渐渐的不见了。甚至碗里面也是干干净净的，当面团变的光溜溜，且非常有弹性的时候就和好了。

　　7、此时的面团，可以整个从碗里挑出来，碗里没有残面，如图，亲们注意看这个面团的柔软度，不是硬邦邦的能定型的面团，而是软体的能变形的似乎有流淌感的面团。

　　8、案板上撒些干面粉，用筷子将面团挑到干面粉上。

　　9、让整个面团粘上干粉。

　　10、切成剂子，就可以按照一般流程制作馅饼了。

　　11、既然写到这，顺便写一下烙制过程吧。把每个剂子团成团。从四周往中间按就行。

　　12、将面团擀成薄片。

　　13、包上馅。可以是各种口味的馅，今天包的是萝卜猪肉馅。(萝卜猪肉馅的制作方法：1、萝卜擦丝，放入冷水锅，开火焯煮，不要盖盖子，让萝卜气尽情挥发。水滚开后再略煮片刻，捞出，过两遍冷水，罗卜晶莹如鱼翅。攥干水分，切成小粒。2、把罗卜粒和猪肉碎、植物油、生抽、姜末、葱花、盐搅拌在一起。)像包包子那样。

　　14、准备好平底不粘锅，开小火。将包子褶子朝下放进锅里。

　　15、馅饼不是用擀面杖擀出来的，而是用手拍出来的。用并拢的手指轻压馅饼，使之变薄变大。尽量拍均匀。放心，不会露馅，因为皮很软，有弹性。注意手腕不要碰触锅沿，小心烫伤。

　　16、感觉饼皮略熟定型，翻面，能拍的话继续拍平一下，也可以借助硅胶铲压一压。盖上盖子，烙制。改中火。

　　17、来回再翻一次，皮会渐渐发白。

　　18、七八成熟时，用刷子在饼上刷一层油。翻面。另一面也刷一层油，翻面。改大火，两面饼皮变白，出现金黄色麻点，而且饼鼓起，上下皮间离，饼就熟了。不想吃带油的，就干烙，直至饼金黄鼓起。

　　19、盛出。看，皮薄馅大。香酥柔软。想吃酥皮的就现烙现吃，想吃皮更软的，就把烙好的饼摞到一起放。互相热气作用，就软了。

　　做法二

　　这个黄金胡桃馅饼是由奶油、红糖和胡桃做成的。

　　材料

　　红糖300克，面粉150克，浓奶油125毫升，鸡蛋1个，糖浆1汤匙，香草精1茶匙，胡桃碎90克，直径23厘米的馅饼底1个。

　　做法

　　1.预热烤箱至180度。用一个中等大小的碗把红糖和面粉搅拌在一起，放一边待用。

　　2.在一个较大的容器里，把奶油、鸡蛋、糖浆和香草精混合在一起，再把红糖和面粉的混合物倒进去，搅拌均匀后，加入胡桃碎。

　　3.最后把他们倒进馅饼底里。烘焙30-40分钟，或者直到变成金黄色即成。

　　做法三

　　材料

　　蜜红豆粒90公克，芋泥180公克，鲜奶油30公克，全烫面团360公克，煎油2大匙。

　　做法

　　1.蜜红豆粒、芋泥、鲜奶油一起放入容器内拌匀后，分成6等份，即为红豆芋泥馅料。

　　2.取全烫面团平均分成每个约60公克的小面团共6份，再用双手由外向内心挤压成圆球状，醒置约5分钟，桿成直径约12公分外薄内厚的馅饼皮。

　　3.取一馅饼皮包入作法1的红豆芋泥馅料后，以逆时针方向将馅饼皮慢慢捏出摺痕，最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧成为圆包状后，再以手掌略施力气向下压扁至呈1公分厚度的圆片状，即为馅饼。

　　4.取一煎锅，放入2大匙的煎油烧热后，放入作法3的馅饼以小火煎约8∼10分钟至两面呈现出金黄色泽熟透即可。

　　结语：以上就是小编为大家介绍的馅饼的做法，从这些做法，我们知道了馅饼面怎么和比较软以及馅饼怎么做，如果你是面食爱好者，你就可以行动了，跟着小编一起来制作筋道美味的馅饼吧。