鱼香豆腐是一道很有特色的家常菜肴，它的口味很是鲜香，鱼的鲜味很浓，豆腐炖得很烂吸收了很多的汤汁很是美味。这道菜也是有一定实用价值的，很适合口味偏重的朋友。想知道鱼香豆腐的家常做法吗?下面就为大家介绍鱼香豆腐的做法。

　　做法一

　　材料：北豆腐(一块)。

　　辅料：豆瓣酱，大蒜，姜，糖，醋，酱油，盐，油。

　　做法

　　1、先将准备好的豆腐切小块。

　　2、入油锅煎一下。

　　3、煎至表面金黄。

　　4、先调一些鱼香汁：白糖1勺、酱油1勺、醋2勺调匀取出备用，同时蒜、姜切末。

　　5、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。

　　6、倒入豆瓣酱，炒出香味后。

　　7、倒入2勺水或高汤。

　　8、然后再往锅中倒入事先准备好的豆腐块。

　　9、炒匀。

　　10、再倒入事先调好的鱼香汁。

　　11、大火煮至收汁即可。真是非常非常地香。

　　做法二

　　材料：豆腐一块，豆瓣酱，大蒜，糖，醋，酱油，姜，盐，油。

　　做法

　　1、豆腐切成小块(小一些比较入味)，入油锅煎至表面金黄。蒜、姜切末。

　　调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。

　　2、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。

　　3、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。

　　4、倒入豆腐块，炒匀。

　　5、再倒入事先调好的鱼香汁, 大火煮至收汁即可。真是非常非常地香。

　　制作提示1、豆腐块也可以入油炸成金黄，比较省事，但油太大了。

　　2、调料中已有豆瓣酱、酱油，所以不用再加盐了，否则会太咸，对健康也不利。

　　3、豆瓣酱最好事先切碎一些。

　　做法三

　　主料：豆腐(500克)。

　　辅料：咸鱼(25克)。

　　调料：大葱(10克)，姜(5克)，盐(3克)，酱油(5克)，花生油(30克)，味精(2克)，胡椒(2克)。

　　做法

　　1. 将豆腐洗净，切成2厘米的见方的块。

　　2. 咸鱼、生姜、葱切成粒。

　　3. 将锅置火上，倒入花生油，烧至八成，放入豆腐，将其皮炸至金黄色捞出。

　　4. 锅中留底油，放生姜、葱、酱油、豆腐块、咸鱼粒，加水同煮5分钟，加味精、胡椒炒匀即成。

　　做法四

　　材料：千夜豆腐半盒(200g)，蒜2瓣，蔥1支，橄欖油一點點，醬油2匙，白砂糖3小匙，乾紅辣椒數支，香油1.5匙。

　　做法

　　1、千夜豆腐半盒切片，燙熟瀝乾水份備用。

　　2、蒜2瓣做成蒜蓉。

　　3、蔥1支分蔥白和蔥綠切段。

　　4、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟(2)、步驟(3)的蔥白和乾紅辣椒數支爆香。

　　5、加入步驟(1)兩面煎，至豆腐差不多熟了加入醬油2匙和白砂糖3小匙翻炒均勻。

　　6、加入步驟(3)的蔥綠和香油1.5匙翻炒均勻裝盤。

　　做法五

　　材料：北豆腐1盒、猪肉馅100克、红椒1只、青蒜1根、蒜2瓣、姜2片、生抽2大匙、糖半匙、料酒1大匙、盐适量、油适量。

　　做法

　　1、将豆腐切片，用沸水稍煮(去除豆腐中的豆腥味)，捞出沥干待用。

　　2、蒜剁茸，姜切粒，红椒去籽、去筋、洗净切块待用，青蒜切段待用。

　　3、豆腐炒至两面金黄出锅待用。

　　4、锅烧热，下油，放入肉馅炒散，下蒜茸、姜粒和红辣椒片。

　　5、下料酒、生抽、适量水。

　　6、放入豆腐，用炒勺轻轻推散，不要过分翻炒。

　　7、放入青蒜叶，放入盐、糖，炒匀出锅即可。

　　小诀窍

　　“北豆腐”就是我们常说的卤水豆腐，凝固剂是盐卤。"南豆腐"就是我们常说的石膏豆腐，凝固剂是石膏。

　　做法六

　　材料：卤水豆腐、木耳、胡萝卜、尖椒、米醋、红烧酱油、蒜、胡椒粉、水淀粉、生粉、味精、白糖、盐。

　　做法

　　1.把卤水豆腐切条，加入生粉拍匀。

　　2.把胡萝卜切丝，木耳撕成小朵，干辣椒切圈，蒜剁碎。

　　3.用米醋、红烧酱油、白糖、盐、味精、胡椒粉、蒜末调成鱼香汁。

　　4.锅中倒油加热，放入干辣椒煸香，下入豆腐条，煎至金黄色。

　　5.下入胡萝卜、木耳，翻炒片刻，然后倒入鱼香汁炒匀，最后用水淀粉勾芡即可。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的鱼香豆腐的内容。现在朋友们都知道鱼香豆腐的做法了吧，这是道很有特色的菜肴，是以豆腐跟鱼相搭配制作而成的。这两种食材都是很有营养价值的，文章中介绍的方法也很简单家常，朋友们不要错过了。