传统的四川菜都是很麻辣鲜香的，而且有很多很有名的家常菜肴。麻婆豆腐就是很地道的四川美食，它的主要原料就是软嫩的豆腐和辣椒，这两种食材的搭配很有特色。朋友们想知道麻婆豆腐的做法及麻婆豆腐怎么做吗?下面就为大家介绍麻婆豆腐的简单做法。
制作好的麻婆豆腐色泽红亮，且豆腐形整不烂，味道是很麻辣的，但是还伴随着淡淡的大豆的清香味，吃一口简直让人欲罢不能，下面就来为大家介绍几种它的做法。
做法一
原料
一块整豆腐，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个。
调料
食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙。
做法
1、将一块豆腐切成大小相等的豆腐丁，然后再将香葱、生姜、大蒜和干辣椒切成细末放在一边备用。
2、锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟。
3、加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。
4、然后就可以用水淀粉勾芡，即可出锅盛入盘中。
5、烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。
做法二
材料
豆腐500克，瘦猪肉200克，小葱30克，郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量，花椒粉、味精、盐、白糖各适量。
做法
1.豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花。
2.猪肉切成末;淀粉调成芡汁。
3.锅中放油，开火烧热，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱，炒香。
4.加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精，放入豆腐，轻轻翻炒片刻。
5.大火烧开后，转为小火，盖上盖子焖烧5分钟。
6.兑入芡汁，撒入葱花和适量花椒粉，略翻炒一下即可出锅。
做法三
材料
盒装豆腐2盒，猪绞肉40公克，姜末5公克，蒜末5公克，豆瓣辣酱2大匙，葱1支，花椒粉1/4茶匙，沙拉油2大匙，高汤150cc，酱油1大匙，细砂糖1/2茶匙，太白粉水1大匙，香油1茶匙。
做法
1.将豆腐切丁，葱切葱花备用。
2.起一锅放入2大匙沙拉油，放入姜末、蒜末以小火爆香，放入猪绞肉拌炒，将肉炒散。
3.于作法2中加入豆瓣辣酱以小火炒约1分钟至绞肉微焦黄。
4.加入高汤、酱油、细砂糖及作法1的豆腐丁，以中火煮开后转小火拌煮约1分钟。
5.加入太白粉水勾薄芡，洒香油后起锅装盘，洒上葱花及花椒粉即可。
做法四
材料
豆腐2小块，猪绞肉200公克，葱末1小匙，姜末1小匙，蒜末1小匙，葱花1大匙，太白粉水1大匙，酱油膏1大匙，醋1小匙，糖1小匙，水1/2杯，米酒1大匙，辣豆瓣酱1大匙。
做法
1.豆腐切丁备用。
2.热锅，加适量的沙拉油，以大火爆香葱末、姜末、蒜片，再放入绞肉炒散。
3.加入辣豆瓣酱炒香后，加入调味料煮至沸腾。
4.加入豆腐轻轻拌匀，起锅前以太白粉水勾芡，加入少许香油、葱花即可。
做法五
材料
豆腐一块，麻婆豆腐调料半袋，葱，姜，蒜末，牛肉馅半碗。
做法
1.先把豆腐用热盐水烫过，这样处理后的豆腐硬实，炒的时候不容易破碎。炒锅下油，烧至六成热，加花椒粒，出香味后把花椒捞出去，然后将牛肉末炒至色变色。
2.加盐和少量的郫县豆瓣再炒，然后把上图的麻婆豆腐料用水和好倒入锅里，下豆腐，用中火烧至豆腐入味。最后勾芡收汁就可以盛盘了。
做法六
材料
一块鲜生姜，嫩豆腐2块，猪绞肉100公克，葱20公克，蒜头20公克，辣椒20公克，香菜少许，辣豆瓣酱2大匙，酱油膏1大匙，冰糖1大匙，太白粉1大匙，花椒1大匙，香油2大匙。
做法
1.嫩豆腐切丁，葱、姜、蒜头、辣椒切细末备用。
2.锅内放入2大匙油烧热，先爆香葱、姜、蒜头、辣椒及辣豆瓣酱，放入猪绞肉炒熟，加入1又1/2杯水，煮滚后加入豆腐丁、酱油膏、冰糖煮3分钟，再用太白粉水勾芡，即可盛入盘中。
3.用2大匙香油爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。
做法七
材料
豆腐1块，牛肉沫50克，蒜苗1条，生姜5克，蒜5克，辣椒粉10克，豆瓣酱20克，花椒粒5克，花椒粉5克，盐，生粉，鸡精。
做法
1.豆腐切2CM左右方块，锅里烧开水，放少许盐，把豆腐块入开水中氽一下捞起备用，蒜苗斜切猫耳段;生姜切小粒;蒜切小粒;豆瓣酱剁碎备用。
2.炒锅放油烧至6成热(油若太热，花椒粒等一下去就会变糊了)放花椒粒，蒜粒，姜粒炸香，再放入牛肉沫，炒至肉变微黄，再放入辣椒粉，豆瓣酱炒香。
3.放入豆腐轻轻推匀，加少许清水，稍焖一下。
4.加入蒜苗段，少许盐。再用生粉汁勾芡，每次勾茨都轻轻推匀，再勾第二次，一般勾两到三次就可，看汤汁变稠，完全裹在豆腐上时，加鸡精调味。
小诀窍
装盘后在豆腐面上均匀撒上花椒粉，再淋上红油，很有视觉上的冲击。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的麻婆豆腐的简单做法的内容。现在大家都知道该如何简单的制作美味的麻婆豆腐了吧，这款美食的味道很是香辣，辣椒可以自行调节，喜欢吃辣的朋友可不要错过了。
