肉丝的做法有很多，它可以跟任何食材一起搭配。炒肉丝是很家常的的菜，经常是跟辣椒一起炒，当然全凭自己的口味，朋友们想知道肉丝怎么做及肉丝怎么炒吗?下面就为大家介绍肉丝的做法。

　　做法一

　　主料

　　猪外脊300g，香菜50g。

　　辅料

　　油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，红椒适量，料酒适量，淀粉适量，蛋清适量，酱油适量。

　　步骤

　　1.准备食材。

　　2.猪外脊肉切成细丝。

　　3.加入适量的淀粉，料酒、一点点盐、蛋清抓匀腌制十分钟左右。

　　4.红椒切成丝，香菜根叶后切成寸段。

　　5.锅中放适量油烧热，加入蒜姜葱炒香。

　　6.加入肉丝。

　　7.快速划炒至肉丝变白熟。

　　8.加入香菜段，快速翻匀。

　　9.加入红椒段快速翻匀。

　　10.加入适量酱油。

　　11.加入适量盐，炒匀后出锅即可。

　　小贴士：1、肉尽量选用外脊或里脊，里脊为首选，最鲜嫩。

　　2、将肉冰冻一会再切，会容易操作一些。

　　3、香菜不可放太多，适量即可，因为香菜和猪肉在一起食用过多，会因热生痰。

　　4、喜辣，可将辣椒比肉丝早放入，炒出辣味。

　　做法二

　　材料

　　肉丝、辣椒、料酒、酱油、盐。

　　做法

　　热油将辣椒丝爆香备用。豆油7成熟，放入瘦肉丝，料酒，酱油，盐煸熟，盛盘。

　　洒上辣椒丝，香菜，根据个人口味，加盐，味精，拌匀即食。

　　此菜香辣，刺激，宜于下酒。

　　做法三

　　材料

　　猪里脊、蒜苗、干辣椒、花椒、姜、蒜、生抽、料酒、糖、辣椒粉、醋、鸡精、豆瓣酱、香油。

　　做法

　　1、将猪里脊洗净切成丝，加入适量料酒、盐、生抽搅拌均匀腌制10分钟。

　　2、蒜苗洗净切段，干辣椒切段，姜切丝，蒜切末。

　　3、取一小碗，加入适量生抽、料酒、糖、辣椒粉、醋、鸡精调成汁备用。

　　4、炒锅入油，烧热后下入肉丝翻炒，至肉变色后盛出备用。

　　5、炒锅再放入适量油，小火入干辣椒和花椒炒香。　　

　　6、加入豆瓣酱、姜丝、蒜末炒至出红油，下入肉丝回锅。

　　7、倒入调好的味汁，中火翻炒均匀。

　　8、下入蒜苗，炒至汁干蒜苗熟即可出锅食用。

　　做法四

　　材料

　　猪里脊肉250克、香菜一把(约200克)、尖辣椒1根、红尖椒2小根、大葱适量。

　　调料

　　淀粉1小匙、料酒1大匙、生抽1大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、盐1/2匙、糖1/2小匙、清水1大匙、花椒粉少许。

　　做法

　　1.猪里脊肉洗净切细丝、香菜洗净切段;尖辣椒、红辣椒、大葱洗净改刀切丝。

　　2.肉丝用料酒、淀粉、生抽腌制一下，取小碗把调味料B混合成汁待用。

　　3.锅烧热，倒底油，下肉丝翻炒变色后盛出。

　　4.锅内再次倒底油，放葱丝、红辣椒丝炒香，加少许花椒粉。

　　5.放刚才炒好的肉丝，继续翻炒，加入尖辣椒和香菜煸炒。

　　6.放调好的汁，翻炒几下即可出锅。

　　小贴士

　　1.肉丝一定要先下锅炒一下，不要炒一次就下其它菜。肉腌过后会有沫子，如果只炒一遍会影响色泽和口感。

　　2.一定要最后调味，先调味菜的话，菜就吃不到汁的味儿了。而且肉也会变咸，变老不好吃了。

　　做法五

　　主料

　　猪肉(瘦)300克。

　　辅料

　　香菜15克，玉兰片25克。

　　调料

　　鸡蛋清40克，淀粉(豌豆)35克，大葱10克，姜10克，大蒜8克，辣椒15克，料酒10克，酱油15克，白砂糖20克，醋5克，盐2克，味精2克，胡椒粉1克，香油15克，大豆油60克。

　　做法

　　1. 先准备好两个鸡蛋，然后取鸡蛋清，再将猪瘦肉洗净片成薄片，再切成细丝，加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀。

　　2. 将玉兰片、干辣椒均切成丝，香菜洗净切成段。

　　3. 将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克兑成味汁。

　　4. 炒勺上火加油烧至四成热，下入肉丝滑散，滑熟倒入漏勺。

　　5. 原勺内留底油上火烧热，下入葱、姜、蒜、玉兰片、干辣椒丝煸炒，下入肉丝，倒入味汁颠翻均匀，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的肉丝的做法的内容。看过朋友们都知道肉丝怎么做是什么了吧，这道菜是很家常的，用的时间不是很长，想要肉丝软嫩滑口，就要事先腌制一会，炒的时候一熟就把它盛出来，就会很美味了。