炸酱面只要就是拌面条的酱要好吃，炸酱面的酱的做法有很多种，韩式炸酱面是很受欢迎的韩国料理之一。它的酱料里面有很多食材，味道很是浓厚。朋友们想知道韩国炸酱面的做法吗?下面就为大家介绍炸酱面的做法。

　　做法一

　　主料：新鲜黄瓜、时令菜(芹菜、大白菜之类)、红萝卜、洋葱、豆芽菜等。

　　调料：真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等。

　　做法

　　先把准备好的新鲜鸡肉切成丁，然后用盐、料酒、淀粉(少量)给它腌制一会，为了确保鸡肉的口感软嫩。

　　等油八成热后，先放些姜末，再把刚才的肉丁放进去，用炒勺推一下，然后倒少量的酱油提色(少量，用于提色，而非调味)，马上倒入韩国产真味炸酱。

　　接下来的工作就是关小火了，把火关到刚好酱可以开着，但开得不是很大的地步。

　　做酱料的时候，可能水的量或是火候掌握的不是很好，就会将酱料做的稀或是稠了，如果酱稠了，一般不要放盐。尝尝味道如何，调到自己喜欢的口味。

　　之后，用炒勺不断地朝一个方向搅拌，搅拌到酱的颜色变成枣红色，散发出香味，并开始有油析出来就可以完成制作。

　　整个过程一般需要10~15分钟。酱差不多熟时放上蔬菜即可。就可以与面拌了。

　　做法二

　　原料：五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、甜面酱、豌豆、香油。

　　做法

　　1.先把准备好的五花把切成小丁。

　　2.油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水，但只须加一次水。

　　3.小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，放葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。

　　4.酱炸好后和配菜、面一起拌匀。

　　做法三

　　原料：面条、五花肉、配菜、植物油、料酒、葱丝、姜末、白糖、黄酱、香油。

　　做法

　　1.把肉切成碎丁，黄豆大小为宜。

　　2.取一油锅，倒入植物油，油八九成热后放入肉丁。

　　3.肉丁炒变色后，放葱丝、姜末，炒出香味。

　　4.然后放酱下锅。

　　5.小火慢炒，有了酱香味时放入白糖。

　　6.酱炒成红黑色时，加香油，料酒，翻炒均匀后起锅。

　　7.另取一锅，把面条煮熟后捞出，过几遍凉水，把炸好得面酱和配菜、面条一起拌匀，食用即可。

　　8.需要特别指出得是，凉炸酱面夏天吃为宜，南方可四季食用。

　　注意点：1.炸酱面也叫小碗干炸。

　　2.配菜是炸酱面里重要的一环，正宗的一般有十几种配菜，少的也有七八种。常见的配菜有黄瓜、青豆、黄豆、青蒜、芹菜、豆苗、萝卜缨、萝卜丝等，青豆、黄豆、芹菜需要用水焯一下再拌。

　　3.干、稀黄酱都可以。如果是干酱，要先调稀了再用。

　　做法四

　　材料：北方拉面(250克)、猪绞肉(250克)、卤豆干(4块)、青瓜(半根)、鸡蛋(1只)、毛豆仁(100克)、红葱头(3粒)。　　

　　调料：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、甜面酱(3汤匙)、郫县豆瓣酱(1汤匙)、白糖(1汤匙)、生粉水(半杯)。

　　做法

　　1.洗净青瓜刨成细丝，红葱头去皮切碎。毛豆仁放入沸水中烫熟，过冷河沥干水。

　　2.卤豆干切成丁状，鸡蛋打入碗内，打散成蛋液待用。

　　3.烧热1汤匙油，倒入蛋液兜匀，以小火煎成蛋饼，盛起切成蛋丝待用。

　　4.烧热3汤匙油，炒香红葱头末，先倒入猪绞肉炒散成肉末，再倒入豆干丁炒匀。

　　5、加入3汤匙甜面酱、1汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙白糖和1杯清水搅匀，煮沸后淋入半杯生粉水勾芡，做成炸酱备用。

　　6.烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入拉面搅散以中火煮沸，连点两次水，捞起过冷河沥干水。

　　7.将面条夹入大碗中，依次摆上青瓜丝、鸡蛋丝和毛豆仁。

　　8.舀入炸酱料，淋上炸酱汁，食用前拌匀即可。

　　贴士

　　1.猪绞肉应选半肥瘦的为佳，烹调时会煸出猪油，用来拌面条会顺滑浓香，用全瘦的猪绞肉味道会逊色许多。

　　2.甜面酱是做炸酱必不可少的调料，它是以面粉为主料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。

　　3.甜面酱甜中带咸，兼有酱香和酯香味，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。

　　4.给炸酱调味时，嗜辣者可加入豆瓣酱，不喜辣者可加入黄豆酱;此外，配菜可以依个人口味改变，如把毛豆仁换成豆芽。

　　做法五

　　材料：半肥瘦肉末500克、鸿方缘的甜面酱、清水150毫升、香葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量。

　　做法

　　1.把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用。

　　2.炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可。

　　3.把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出，黄瓜洗净后切成丝，大蒜剁成蒜末备用。

　　4.把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内。

　　5.最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。

　　注意点

　　1、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热。

　　2、黄酱油要均匀调匀。

　　3、切忌倒入肉末时要小火慢慢翻炒。

　　4、绿豆芽在热水中要尽快捞出。防止颜色变重。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的韩式炸酱面的内容。看过文章朋友们就都知道韩式炸酱面怎样做了吧，喜欢看韩剧的朋友们一定都很想尝尝韩国炸酱面的味道吧，文章中介绍的几种方法都很简单，大家不要错过了。