炸酱面好不好吃，关键在于酱做的好不好。炸酱面是一些地方的特色，很多朋友们都非常喜爱炸酱面的吃法。炸酱面怎么做好吃呢?炸酱面的做法有哪些呢?下面就让小编给大家介绍一下炸酱面的家常做法吧。

　　炸酱面的做法一

　　1.五花肉切细丁或剁成肉沫，热锅凉油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，边缘金黄，沥出肉沫留底油备用。

　　2.海天黄豆酱、甜面酱以3：1混合，根据口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱。

　　3.炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香。

　　4.倒入调好的酱料翻炒，此谓炸酱，略炒后加少许水继续翻炒。

　　5.将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味。

　　6.出锅前可适当调入少许白糖，因各种酱料已足够咸，不需要再加任何调味。

　　7.炸酱做好后，用大锅煮沸足量的水，将面条煮好捞出，码上菜码(黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆、豆芽等)，浇上炸酱，拌好就可以开吃了。

　　炸酱面做法二

　　1.把酱倒入碗中，切葱花姜末备用。

　　2.将准备好的肉切成小丁。

　　3.锅里倒一点油，放入五花肉丁，放入一点料酒，煸炒至肉丁变色出一点油。

　　4.肉丁捞出，在煸出的油里放入葱花姜末炒香。

　　5.放入酱翻炒，让油和酱慢慢看融和炒香。

　　6.放入炒好的五花肉丁。

　　7.肉丁和酱翻炒均匀。

　　8.锅里加水，改中小火，放入糖。

　　9.汤汁慢慢变浓稠，关火。

　　10.豆芽菜在锅里焯熟控水备用。

　　11.黄瓜和萝卜切丝备用。

　　12.面条煮好捞出，放上菜码，浇上炸酱搅拌均匀即可食用。

　　小贴士

　　1.葱伴侣的酱，可以直接食用，也可以用来做炸酱面。

　　2.配炸酱面的菜黄瓜，心里美萝卜，豆芽，等等，可以根据自己家人的喜好。

　　炸酱面做法三

　　1.黄瓜、心里美、葱白洗净，切丝;豆芽、黄豆洗净，豆芽掐头去尾;芹菜洗净切丁。

　　2.依次将黄豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水锅中焯熟，捞出过凉后沥干水分。

　　3.肉切成见方的小丁，葱姜略拍，蒜切碎末;甜面酱加1勺生抽、少许水稀释。

　　4.锅置火上少许油烧热，放入肉丁煸炒，肉变色后放入葱、姜、八角煸香。

　　5.挑拣出葱姜、八角。

　　6.倒入酱，小火翻炒至肉丁、酱混合均匀。

　　7.加入蒜末、辣椒不断搅拌。

　　8.熬至酱汁粘稠即可。

　　9.锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，挑出盛入碗。

　　10.码上菜码、放上炸酱即可食用。

　　老北京炸酱面的做法

　　1、锅内少放一点油，油热之后用中火煸炒五花肉丁，待出油后，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出备用;

　　2、用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，倒入锅内的煸肉油中，中火将酱炒一下，这样酱才香;

　　3、酱炒出香味了，然后倒入肉丁、姜末，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，大约咕嘟10分钟;

　　4、这时候可以准备菜码，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆。豆芽、豆角丝、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可;

　　5、酱熬至看着干干的收了汁，就可以离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就做好了。

　　韩国炸酱的做法

　　炸酱原料：韩国炸酱1盒、五花肉200克、洋葱半个、胡萝卜1根、红椒1个、黄瓜1根、油20ML 料酒2ML、白胡椒1克、老抽5ML、鸡汁5ML、凉白开水100ML、葱酱适量。

　　做法

　　1、五花肉切丁，用少许料酒和白胡椒腌制一会儿，其他食材也切成大小相仿的丁。

　　2、这个酱很稠，适当的加一些水和老抽搅拌均匀。

　　3、烧热炒锅加油，入葱酱爆香，放入肉煸炒变色，有少许油渗出。

　　4、放入洋葱和胡萝卜继续煸炒至断生。

　　5、放入调好的酱，小火翻炒，过程中不停的顺一个方向搅拌。大概10分钟左右。

　　6、炒到酱的表面有油亮，放入黄瓜和红椒丁，搅拌均匀，加入鸡汁调味即可。

　　香菇炸酱的做法

　　炸酱原料：干香菇6朵、五花肉100克、葱花适量、葱伴侣豆瓣酱4大勺、食用油1大勺。

　　做法

　　1.干香菇用温水泡发后，切成小丁。

　　2.切点葱白。

　　3.五花肉切成大一点的丁。

　　4.锅热后放入食用油，先把肥肉丁放入煸炒，炒出肥油。肥肉变焦黄后再放入瘦肉一同翻炒。

　　5.待瘦肉泛白后放入香菇丁大火继续翻炒三、四分钟。

　　6.放入四大勺葱伴侣豆瓣酱翻炒。

　　7.酱和香菇丁、肉丁炒匀后倒入泡香菇的水中小火炖五分钟。

　　8.出锅前一分钟的时候放入葱花，翻炒均匀，一碗好酱就这样做好了。

　　结语：通过上面的介绍，大家是不是对炸酱面的做法已经完全了解了呢?以上是小编给大家介绍的炸酱面的几种不一样的做法，味道非常的美。希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助，如果想要自己吃，就赶快自己动手做吧。