鸡肉非常鲜嫩，很适合小炒。青椒和鸡肉的完美结合使得两者都发挥出了自己最好的味道，鲜辣爽口，非常适合配着米饭一起食用。做法也不难，掌握好时间即可。想知道青椒炒肉的做法以及青椒的做法吗?那就一起来看看吧。

　　做法一

　　主料

　　鸡肉(瘦)、青椒、红椒。

　　辅料

　　葱、姜、食盐、生抽、蚝油、白糖、料酒、淀粉、花生油。

　　做法

　　1、肉切丝，青红椒也切丝，姜切片，葱切段备用。

　　2、肉丝加入葱段和适量的盐、生抽、蚝油、糖、料酒、油和淀粉，然后抓一下，拌均，放一边腌制30分钟至入味。

　　3、锅内什么都不放，烧热，放入青红椒丝煸炒，烧干水份，取出。

　　4、再放锅内放入适量的油，烧热，下葱头和姜片煸炒，炒出香味儿。

　　5、再将腌好的肉丝放入，快速滑炒至七成熟，再加入青椒丝。

　　6、调入一些生抽和蚝油，快速翻炒均匀，即可出锅。

　　小贴士

　　1、青椒我家不太能吃辣，所以选择微辣的辣椒，要是能受辣的，用小米椒吃着更痛快。

　　2、肉丝不用炒很久，快速翻炒至变色即可，这样出来的肉丝才嫩滑的。

　　3、青红椒先煸干一下水份，吃起来会更脆一点，颜色也会更绿一些，所以最后放，不用炒太久，加入调料，翻炒均匀即可，这样出来的青椒才会清脆的呢。

　　做法二

　　材料

　　鸡肉200克，青椒150克，精盐4克，味精2克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。

　　做法

　　1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。

　　2、鸡肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。

　　3、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。

　　4、青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。

　　5、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽。

　　6、放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。

　　制作要诀

　　1、选用新鲜质嫩的青椒。

　　2、码芡干稀适度。青椒至刚熟为好。

　　特色

　　青椒富含微量元素，和高蛋白的肉类相搭配，就可以做成了一道美味而且极具营养的菜肴了。　

　　做法三

　　材料

　　鸡肉、青椒油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒。

　　做法

　　1、鸡肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精、淀粉拌匀。

　　2、青椒切成丝，加入盐拌匀。

　　3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。

　　4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀。

　　5、加入青椒丝炒匀，出锅加明油。

　　制作要诀

　　1、肉一定要先抹味。

　　2、青椒要先放盐。

　　3、肉丝不要炒太久，否则口感不好。

　　做法四

　　材料

　　鸡肉，葱姜蒜，淀粉，野山椒，青红椒，盐，生抽。

　　做法

　　1.准备的原材料。

　　2.鸡肉，青红椒切丝，姜蒜切好待用。

　　3.肉丝用少许盐料酒淀粉腌制，用热锅冷油把肉丝滑散后捞出。

　　4.锅底留油爆香姜蒜野山椒。

　　5.倒入青红椒翻炒。

　　6.倒入肉丝翻炒均匀。

　　7.用少量的盐和生抽调味即可。

　　做法五

　　主料

　　鸡肉、朝天椒、红辣椒。

　　辅料

　　葱、姜、蒜、胡椒面、生抽或味达美、酱油、花生油、100克清水、香菜。

　　做法

　　1、先将肉丝放在碗里，碗里放入葱、姜、蒜、生抽或味达美腌制三十分钟。

　　2、将葱一部分切成段状、一部分切成片状，姜切成片状，蒜切成片状，朝天椒斜切成片状，红辣椒切成两段。

　　3、将锅烧成七成热后，放入少许花生油，再将红辣椒放入，然后将鸡肉放入锅内。

　　4、翻炒两分钟后，向锅中放入姜、蒜5、翻炒三分钟后，将准备好的清水放入其中。

　　6、直到锅中的水只剩下一成后，放入葱和酱油，翻炒两次之后，将朝天椒放入锅中。

　　7、半分钟后，将生抽或味达美适量加入，再将香菜加入锅中。

　　8、翻炒两次后，美味的辣椒肉就要出锅了。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的青椒炒鸡肉，你们都学会了吧。这对于喜欢吃青椒炒鸡肉的人来说，真是极好的。看了上面说的青椒炒肉的做法以及青椒的做法，是不是都心动不已了呢?那就快去试试吧。