虾饺是很有特色的传统小吃，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。很受广大群众们的喜爱呢，那么你们知道虾饺的做法吗，水晶虾饺怎么做呢，下面就让小编给大家介绍一下水晶虾饺的做法大全吧。
饺子的吃法很多，不同馅有不同的口味，色泽洁白晶莹，馅心鲜美可。一起来看看吧。
做法一
主料
澄粉(150克) ，鲜虾(250克) ，猪肉末(最好肥一些)(一小块) ，玉米淀粉(50克)。
辅料
料酒，香油，胡椒粉，盐，香菜(可省略)， 姜，猪油，沸水，糖。
做法
1、鲜虾加入料酒、姜片、香菜腌制30分钟，去除腥味。
2、将鲜虾去头、去壳、挑去虾线备用。
3、肥肉切小丁(我用的五花肉)、将虾分成两半，一半虾压成泥。
4、三者混合，调入少许盐、胡椒粉、姜蓉、糖(量要少一点提味即可)、香油，朝一个方向搅拌至黏稠有劲，起胶。
5、澄粉、玉米淀粉混合拌匀，冲入沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟。加猪油或(橄榄油)揉匀成团，待用。
6、取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片。
7、入馅捏成饺子状。
8、将虾饺下垫胡萝卜片码入蒸屉，蒸5-7分钟起锅即可。
做法二
材料
饺皮：澄粉(小麦淀粉)200G，玉米淀粉60G，开水280G，猪油1瓶茶匙，饺馅：鲜虾仁250G，笋末70G，猪肥肉40G，盐，麻油，料酒，姜汁(或姜末)，葱末适量，蒸制：红萝卜薄片若干(防止沾盘)，你要喜欢别的颜色，还可以用土豆片，茭白片，生菜替代。
做法
1、虾仁洗净去虾线，沥干水份，其中2/3虾仁酌情稍切小(2~3段)，用盐、姜汁、料酒腌10分钟;
2、1/3虾仁、肥猪肉切成泥，笋切末后混合，加适量盐、料酒拌匀;
3、将虾肉笋泥加入腌好的虾仁中;
4、200G的澄粉和20G淀粉混匀，其余40G备用;
5、将煮沸的开水倒入，边加边搅至没有干面，状似雪花，盖上保鲜膜闷5分钟;
6、小心取出烫面揉，分几次加入剩余的40G淀粉;
7、加入猪油再揉，直至油被吸收即可，盖上保鲜膜等面团醒一会;
8、将面团切半(易干，先包一半)，剩下的仍旧用保鲜膜包好;
9、搓成长条，切小段，盖上湿布，做饺子皮，包馅，(因澄面易干，每次过程只做5~6个，再重复切小段-做饺子皮-包馅);
10、虾陷要虾、泥搭配;另因饺皮没有伸展性，无法像做包子和一般饺子一样拉扯，馅料不要太多，要留有空间;
11、将红萝卜片垫在蒸笼或碗底，水开后蒸5~6分钟即可;
12、剩余的放冰箱冷冻，下次直接取出，水开后上屉蒸7~8分钟即可。小诀窍漂亮一词通常会伴随着温柔，脆弱，一点也没错，水晶虾饺除了可口外，它的晶莹剔透、精致玲珑是非常吸引大家的。但做虾饺的澄粉是面粉去面筋后沉淀产生的，可塑性好，但筋性差，无伸展性，很容易破皮开裂。
以下几个细节很有用哦
1、注意整个包制过程保持面团湿润，用湿布覆盖;
2、做饺皮的时候，不建议在台子平面及工具撒干粉，而是间断刷点植物油;
3、我这次包的是独虾饺，要从虾子的凹面下端开始捏褶子，捏到12个左右还留一段边，正好对合粘紧即可，成品呈半月形;
4、拿放要轻柔，有裂开及时捏紧即可，不要被破皮吓住，多包几次就熟能生巧了。
做法三
材料
饺皮：澄粉100g，栗粉40g，猪油20g，饺馅：青虾仁100g，五花肉100g，姜米10g，白糖15g，料酒，盐适量。
做法
1.澄粉和栗粉混合加沸水拌匀，稍凉揉成面团。
2.加入猪油把面团揉光，盖上保鲜膜备用。
3.青虾仁挑去虾线洗净，斩成虾蓉。
4.五花肉斩成肉糜，和虾蓉、姜米加调料拌匀。
5.馅料用手沿着一个方向搅拌，使其上劲。
6.面团下剂擀皮，包成生胚。
7.上笼屉开火，待水开改中火。开始计时8分钟出小诀窍注意：水开改中火，不然虾饺容易蒸破。
饺子皮一定不要弄破哦，这样的话会影响饺子的整个口味的哦。
做法四
材料
澄面150克，玉米淀粉50克，虾仁300克，肥膘肉100克，淀粉，猪油，胡椒粉，味精，盐，糖，葱。
做法
1、先制作手工虾饺：澄面和玉米淀粉按3：1的配制。我这里是150克的澄面加50克的玉米淀粉，开水冲调，搅拌揉匀，再加少许盐和猪油揉至面团光洁。你也可以玉米淀粉在揉面团的时候加，撒在揉面板上，边加边揉。
2、揉好的面团分成同等分量的剂子，用手压一下，然后用刀拍扁即可包馅料了。
3、虾仁加肥膘肉不用剁的太碎，这样吃口更好，加入调味料搅拌均匀。我没有加笋，下次加点笋会更鲜的。
4、包好的虾饺入开水锅蒸6分钟即可享用，鲜美无比!虽然包的不是很好，也是第一次尝试，以后手法熟练了就好了，呵呵!
结语：通过上面的介绍，大家是不是对水晶虾饺的做法已经完全了解了呢?饺子的吃法有很多种，以上是小编给大家介绍的水晶虾饺的几种不同的做法，希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助，希望你们会喜欢哦。
