山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，山药的做法也是非常多的，素炒山药就是其中的一种，那么素炒山药的做法有哪些呢?素炒山药的家常做法有哪些呢?下面就和小编一起去看看素炒山药怎么做吧。

　　做法一

　　食材

　　山药、油、盐、葱花

　　做法

　　1、山药去皮，洗净;

　　2、切片，同时把葱花切好备用;

　　3、在去皮的同时先烧一锅水;

　　4、水冒泡就放入切好的山药片，焯下;

　　5、差不多淖不到一分钟就可以出锅，沥干水分，把盐和鸡精撒上;

　　6、烧锅热油，放入葱花炝锅;

　　7、然后放入山药片翻炒，因为本身这个山药我们吃的就是脆的，所以不用炒太长时间，而且是用水淖过的。

　　8、翻炒的同时可以稍微放一点点水，大约翻炒2、3分钟 就可以出锅了!

　　做法二

　　用料

　　山药300g、黄瓜150g、胡萝卜100g、食盐适量、鸡精适量、调和油适量。

　　做法

　　1.准备好材料。山药去皮洗净备用。用刨丝的工具会让菜菜增色不少。

　　2.看具体点，用到刨丝器的前面这部分。

　　3.山药为主，红萝卜和黄瓜用来配色。分别整成这样的花纹(小心别切到手)。

　　4.锅里放油，先入胡萝卜，因为胡萝卜更难熟一些。稍作煸炒。入山药。一起翻炒片刻。然后入少许清水焖煮至熟。

　　5.入黄瓜，并且炒熟，期间加入盐和鸡精。

　　6.炒均匀之后，盛出即可。

　　做法三

　　食材

　　山药300g、油适量、盐适量、葱花适量。

　　步骤

　　1.山药去皮，洗净;

　　2.切片，同时把葱花切好备用;

　　3.在去皮的同时先烧一锅水;

　　4.水冒泡就放入切好的山药片，焯下;

　　5.差不多淖不到一分钟就可以出锅，沥干水分，把盐和鸡精撒上;

　　6.烧锅热油，放入葱花炝锅;

　　7.然后放入山药片翻炒，因为本身这个山药我们吃的就是脆的，所以不用炒太长时间，而且是用水淖过的，

　　8.翻炒的同时可以稍微放一点点水，大约翻炒2.3分钟 就可以出锅了!

　　9.这样就OK了，如果觉得还不够脆，可以适量加一点点醋!

　　做法四

　　用料

　　山药2根，胡萝卜半根，盐，香葱，葱，蒜少许

　　做法

　　1、山药去皮洗净切片，自己家吃，本着不浪费的选择，圆片就行了。

　　2、胡萝卜，蒜洗净切片，葱切葱花

　　3、热锅凉油，先入葱蒜出香味，然后加入胡萝卜，胡萝卜要油大些才好吃，所以提前放胡萝卜。

　　4、胡萝卜略微翻炒后，加入山药翻炒。

　　5、山药边缘略微变色后加入高汤，没有高汤加入水也可以。

　　6、然后加入适量盐调味，一点点糖。这时候就不要翻炒了，容易将山药弄碎，略微摇晃锅即可。

　　山药的功效与作用

　　1、抗肝昏迷

　　近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。

　　2、滋肾益精

　　山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之;

　　3、益肺止咳

　　山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症;

　　4、降低血糖

　　山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品;

　　5、延年益寿

　　山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效;

　　6、健脾益胃、助消化

　　山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

　　结语：以上就是三九养生堂为您总结的内容了，通过上文大家知道素炒山药的家常做法了吧。山药是我们日常生活中非常常见的一种食材了，山药不仅美味，而且营养价值也是非常高的，上文中为大家总结的素炒山药的做法，大家也赶紧来试试吧。