慕斯蛋糕是人们日常生活中常见的一种甜点，它以慕斯粉为主材料制作的糕点，慕斯蛋糕不仅外形美观，口味变化也非常的丰富，那么大家知道慕斯蛋糕的做法吗?慕斯蛋糕怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下慕斯蛋糕的做法大全吧。

　　大家可能不太了解慕斯，其实慕斯和布丁一样，口感柔软，入口即化，下面我们一起来看看如何制作出美味的慕斯蛋糕吧。

　　绿茶慕斯蛋糕

　　材料

　　绿茶海绵蛋糕片适量，鲜奶油120ML，抹茶粉5克，吉利丁片1.5片，细砂糖20克。

　　做法

　　1、用模具在蛋糕片上压出所需要的，用来垫底的蛋糕片。

　　2、我们把鲜奶分次加入白砂糖的冰块水中打至6-7分发，然后加入绿茶粉打匀，吉利丁片用水软化，隔水溶化，冷却后加入打发的鲜奶油中充分搅拌均匀。

　　3、将慕斯馅倒入模具，轻轻震动消除气泡后放入冰箱冷藏4~5小时。

　　4、在凝固的慕思蛋糕表面撒上绿茶粉和糖粉装饰。

　　5、用热毛巾捂慕斯圈几分钟，脱模即可小诀窍绿茶海绵蛋糕片请参考黄金海绵蛋糕卷，将其中的低筋面粉减少10克，加入10克绿茶粉即可。

　　草莓白巧克力慕斯蛋糕

　　材料

　　海绵蛋糕，蛋黄2个，蛋白2个，直径15cm圆模一个，细砂糖60g，低筋面粉60g，糖粉适量，草莓果冻，草莓75g，冷冻木莓泥15g，细砂糖25g，水25g，玉米粉1/2小匙，吉利丁4g，白巧克力慕斯，蛋黄1个，牛奶100g，香草豆荚2cm，吉利丁6g，朗姆酒1小匙，白巧克力50g，蛋白1个(实际使用半个)，细砂糖15g(实用8g)，动物性鲜奶油100g。

　　做法

　　1.直径12cm圆形慕斯圈底下包好保鲜膜备用。

　　2.吉利丁片用冰水泡软，挤干水份备用。

　　3.草莓切成4片，跟其它材料放到小锅里，煮沸关火，大概需2~3分钟。

　　4.放入吉利丁片，搅拌到融化。

　　5.挑出形状较好的草莓片平铺在底层，用小勺舀出些汁水做成约1cm高度的果冻层，放入冻箱冷冻至凝固，剩下的备用。

　　冷冻木莓泥我是淘宝上买来的，放在里面即能丰富口感也能增添颜色，如果不放可能颜色没这么红。

　　还有种简单的方法，直接够买红色的果冻粉，按说明制成果冻液，用新鲜草莓铺底，倒入果冻液制成果冻层。

　　慕斯圈我只有直径10cm的，只能用这个了。

　　海绵蛋糕制作

　　分蛋海绵蛋糕，分别烤出直径15和直径12厘米圆形蛋糕各一片、装饰用饼干适量。

　　白巧克力慕斯制作

　　1.做英式蛋奶糊。

　　a.蛋黄打散，充份搅拌。

　　b.牛奶+香草籽和豆荚，中火煮到微沸。

　　c.取走豆荚后，先倒入少量在蛋黄糊中拌匀后，再分数次倒入拌匀。

　　d.倒回锅里加热，不停搅拌，直到蛋奶糊的温度升到80度的桌布状态。

　　2.离火后加入泡软的吉利丁片搅拌溶化。

　　3.隔水融化白巧克力，分次加入英式蛋奶糊中，加入朗姆酒拌匀，隔冰水降至室温。

　　4.鲜奶油打到7分发。

　　5.蛋白+细砂糖放在隔水加热的锅上，边加热边打发，加热至蛋白约80度，打发至9分发即可。

　　6.将打发的鲜奶油加入冷却的蛋奶糊中拌匀，再加入打发的蛋白，拌匀即成白巧克力慕斯糊。

　　小诀窍

　　1.15cm慕斯圈底下包好保鲜膜。

　　2.取出凝固的果冻层，放在底层。

　　3.1/3白巧克力慕斯糊倒入模具里抹平。

　　4.放上12cm的海绵蛋糕片轻压。

　　5.再取1/3白巧克力慕斯糊倒入抹平。

　　6.将剩余的草莓果冻平放在慕斯层上。

　　7.倒入剩下的白巧克力慕斯抹平。

　　8.盖上15cm的海绵蛋糕片，轻轻压实(可用平的烤模底压在上面)，冷藏至凝固。

　　9.凝固后反转蛋糕脱模，表面淋上透明果胶，周围粘上装饰。

　　草莓慕斯蛋糕

　　材料

　　草莓400克，淡奶油300克，白砂糖100克，吉利丁片4片(约20克)，牛奶100克，戚风蛋糕片两片，鸡蛋5个，细砂糖糖80+20克，牛奶75ml，油75ml，低粉100克，盐，醋少许。

　　做法

　　1、将草莓榨成草莓浆。

　　2、吉利丁片用牛奶泡软后，隔水小火加热至融化。

　　3、鲜奶油加白砂糖打至六分发。

　　4、将吉利丁牛奶液和打发的鲜奶油混合，再加入草莓浆混合均匀成慕斯馅。

　　5、取八寸慕斯圈，放入一片八寸蛋糕片，四周摆上对半切开的草莓。

　　6、倒入草莓慕斯糊。

　　7、再铺上一片剪去外边的八寸蛋糕片。

　　8、倒入草莓慕斯糊，用抹刀抹平，放入冰箱冷藏四个小时。

　　9、稍加装饰即可。

　　八寸戚风蛋糕制作过程

　　1、蛋黄加20克细砂糖用手动打蛋器拌匀。

　　2、蛋黄分次加入牛奶和色拉油，混合均匀。

　　3、低粉、盐过筛到蛋黄糊中，轻轻切拌均匀，不可沿一个方向搅拌，避免出筋。

　　4、蛋白加醋打至粗泡，分三次加入80克细砂糖，打发至干性，可转低速再打发一会儿，以免产生过多的大泡。

　　5、取三分之一蛋白加入到蛋黄面糊中，切拌均匀，再加入三分之一蛋白切拌均匀，最后将剩余蛋白倒入，切拌均匀成蛋糕糊。

　　6、烤箱180度预热。

　　7、将蛋糕糊倒入八寸蛋糕模具中，约七八分满，轻敲模具震碎大泡。

　　8、放入烤箱中下层，烤40-50分钟。

　　9、出炉后倒扣放凉。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍慕斯蛋糕的做法大全所有内容，相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的慕斯蛋糕了吧，慕斯蛋糕做法比较复杂，需要一定的耐心才能把慕斯蛋糕做好，所以大家在制作的时候可要有点耐心了。